Name: Tarte tatin aux coings
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: tarte
Ingredients: 250 g de farine; 1 pincée de sel; 3 c à s de sucre glace; 1 œuf; 125 g de beurre froid; 5 cl d’eau à T° ambiante; 3 gros coings; 80 g de beurre; 100 g de sucre; 250 g de sucre; 1½ l d’eau; 2 anis étoilé

Tarte tatin aux coings

Jackie

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

La pâte

250 g de farine

1 pincée de sel

3 c à s de sucre glace

1 œuf

125 g de beurre froid

5 cl d’eau à T° ambiante

3 gros coings

80 g de beurre

100 g de sucre

Sirop

250 g de sucre

1½ l d’eau

2 anis étoilé

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Préparation de la recette

1Pâte brisée

2 Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre pétrin.

3 Munissez-le de la feuille.

4 Faites marcher votre robot sur vitesse 2.

5 Versez l’eau en trois voire en quatre fois, en attendant quelques secondes entre chaque ajout.

6 Une boule de pâte va se former.

7 Lorsqu’elle est prête, filmez-la et réservez au frais au minimum une demi heure.

8 Sortez la pâte du réfrigérateur.

9 Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

10Dressage et cuisson

11 Préparez les coings, épluchez-les et coupez-les en deux et enlevez la partie dure au milieu.

12 Faites chauffer l’eau et laissez infuser quelques minutes avec l’anis étoilée.

13 Puis ajoutez le sucre et laisser épaissir le sirop.

14 Plongez les coings et laissez frémir pendant 35 minutes.

15 Laissez ensuite refroidir.

16 Une fois les coings refroidis, coupez les en lamelles.

17 Réalisez le caramel dans le moule dont vous allez vous servir. J’ai pris un moule à manqué.

18 Laissez fondre sans le mélanger le sucre jusqu’à obtenir une joli couleur doré.

19 Ajoutez le beurre et mélangez pour le faire fondre fondre.

20 Sortez le moule du feu.

21 Disposez ensuite harmonieusement en rosace, les tranches de coings sur le dessus du caramel.

22 Recouvrez avec la pâte brisée en appuyant bien sur les bords pour rentrer la pâte.

23 Faites un trou au centre à l’aide d’un couteau pour faire échapper la vapeur.

24 Faites cuire 35 min environ.

25 Démoulez aussitôt sorti du four sur un plat de service.

26 Savourez tiède avec une bonne crème fraiche ou nature.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Une tarte tatin aux coings, parfaite pour profiter des beaux coings de saison. Après les classiques pommes, ces fruits parfumés méritent eux aussi d’être mis à l’honneur.
Et comme les coings rôtis avaient été un vrai succès à la maison, l’idée de les décliner en tarte s’est imposée tout naturellement. Une tarte d'automne parfaite à déguster un dimanche après-midi après la balade !

Voir la recette

automne coing dessert tarte tarte aux fruits tarte tatin

Publié le 18 novembre 2025 à 10h01, Modifié le 20 novembre 2025 à 10h25

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte tatin aux coings

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On réalise cette tarte aux coings en écoutant Why Can’t We Be Friends? ft. WAR and Friends - Playing For Change

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