Name: Coings rôtis aux épices, cannelle et badiane
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: coing
Ingredients: 3 ou 4 coings selon la grosseur; 80 à 90 g de sucre; 10 cl d’eau; 3 étoiles de badiane; 1/2 c à c de cannelle

Coings rôtis aux épices, cannelle et badiane

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Jackie

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

3 ou 4 coings selon la grosseur

80 à 90 g de sucre

10 cl d’eau

3 étoiles de badiane

1/2 c à c de cannelle

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Préparation de la recette

Préchauffez le four à 190°.

Nettoyez les coings et enlevez leur duvet à l’aide d’un essuie-tout ou d’un torchon.

Ne les pelez pas et coupez les coings en quartiers.

Enlevez le cœur à l’aide d’une cuillère parisienne ; c’est plus facile.

Disposez les dans un plat allant au four.

Saupoudrez de quelques cuillerées à soupe de sucre.

Ajoutez la cannelle et les étoiles de badiane.

Ajoutez l’eau. Couvrez avec un couvercle allant au four ou tout simplement avec du papier aluminium .

Enfournez pour deux heures environ, en remuant une ou deux fois au cours de la cuisson.

Vous pouvez le cas échéant rajouter un peu d’eau ce que j’ai fait en cours de cuisson.

Les fruits vont doucement se teinter de rouge et orangé, les couleurs d’automne.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Un dessert d’une simplicité déconcertante, mais au charme fou. J’y ai glissé un soupçon de cannelle et quelques étoiles de badiane pour en exalter les arômes. À la cuisson, les coings se métamorphosent : leur chair se confit doucement, prend une teinte ambrée rappelant les feuillages d’automne. À savourer tièdes, simplement, ou accompagnés selon l’envie d’un peu de chantilly, d’une glace vanille, d’un fromage blanc bien frais…

Voir la recette

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Publié le 28 octobre 2025 à 09h12, Modifié le 30 octobre 2025 à 12h54

Accord mets et musique

A écouter en préparant Coings rôtis aux épices, cannelle et badiane

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On écoute It's a Miracle - Roger Waters

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