Faisan au cidre et aux pommes et aux coings, rôti au four

Faisan au cidre et aux pommes-coing rôti au four

Name: Faisan au cidre et aux pommes-coing rôti au four
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: faisan
Ingredients: 1 faisan; 2 oignons; 1 coing; 4 pommes (500 g); 20 cl de cidre brut; 1 càsoupe de farine; 5 cl de crème de soja (ou crème fraîche); 1 càsoupe de graisse de canard ou 2 càsoupe d’huile d’olive

VEB

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 faisan

2 oignons

1 coing

4 pommes (500 g)

20 cl de cidre brut

1 càsoupe de farine

5 cl de crème de soja (ou crème fraîche)

1 càsoupe de graisse de canard ou 2 càsoupe d’huile d’olive

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Il faut se le dire, le faisan qui est une poule sauvage, a gambadé. Il a la chair ferme, et un goût tout de même prononcé qui peut rebuter certains. Chez moi ce n’est pas le cas, il est apprécié. Si vous le cuisinez à l’étouffée et en sauce, la saveur un brin faisandée est très présente. Si on le rôti, la saveur « faisandée » sera nettement moins prononcée.

Je l’ai associé à des fruits de saison, coing et pommes arrosé de cidre. Accompagné de pommes de terre vapeur ou de semoule de couscous, voici un plat complet. Ne vous reste plus qu’à dénicher un faisan !

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Recette ajoutée le 17/01/24 - Mise à jour le 31/10/24 .

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