Pâtes de fruits pomme coing fruits pâte de fruits fruits à pépins pommes coing pâte de coing
Recette de pâtes de fruits pour 1 kilo de fruits 2 coings encore fermes - 3 pommes - 3 dl d'eau - 600 g de sucre - 1 jus de citron - une pointe de couteau d'acide citrique (pour la finition) - 10 à 12 g de pectine rouge ou de poudre d'agar-agar 1000 - Sucre cristal pour y rouler les pâtes de fruits détaillées.
Incroyable le temps que j'ai pris pour enfin découvrir "l'astuce" pour réussir enfin une pâte de fruit digne de ce nom ! Livres, recettes, informations au compte-goutte... la réussite et partielle et en tous cas pas suffisante pour être publiée. Aujourd'hui c'est chose faite. Les bons produits, les bons conseils et le bon matériel, mais surtout du temps et de la patience.
Compter une matinée dominicale pour réaliser vos pâtes de fruits. Et prévoir un réfractomètre à main, ou un thermomètre à sucre (ou supportant les hautes températures).
Des recettes qui vous en bouchent un coing
En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !
La pâte de coing est revendicatrice, on écoute "Sound Of America" de MATT WILLIS dans l'album "Don't Let It Go To Waste".
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