Des recettes qui vous en bouchent un coing

Cette tarte rustique met en valeur deux fruits de saison : la pomme et le coing. Pas besoin de moule pour la réaliser, il suffit d’étaler la pâte, d’y disposer les fruits tranchés et de replier les bords pour un effet authentique et maison.

Le coing apporte une légère acidité et un parfum délicat qui s’accordent parfaitement à la douceur des pommes. Une recette simple, visuellement charmante et pleine de saveurs d’automne, idéale pour un dessert ou un goûter réconfortant.

Une revisite délicieusement parfumée de la célèbre tarte tatin ! Les coings rôtis apportent une touche acidulée et fondante qui se marie à merveille avec le caramel doré et la pâte croustillante. Un dessert tout en douceur, idéal pour sublimer les derniers coings de la saison — ou pour attendre patiemment leur retour l’année prochaine.

Une rouelle de porc aperçue chez le primeur, quelques coings oubliés dans le cageot de fruits et une bouteille de cidre dans le placard : tous les ingrédients étaient réunis pour ce pulled pork généreux qui nourrirait facilement un régiment.

Cette recette de plat mijoté transforme des ingrédients simples en festin réconfortant et fondant à souhait. La viande se défait délicatement après une cuisson lente et douce, s'imprégnant des saveurs du cidre et des coings pour un résultat absolument délicieux.

Parfait pour réchauffer les soirées d'hiver, ce plat généreux rassemble toute la famille autour de la table. Le genre de recette qui fait du bien au moral comme au corps et qui embaume toute la maison pendant la cuisson.

Un dessert simple mettant en valeur toute la saveur du coing, le laissant le plus naturel possible. Ici il est poché à l'orange mais vous pouvez essayer avec des tranches de citron. La version avec des oranges est tout de même plus délicate, leur parfum compensant la légère acidité du coing cuit.

Cette recette est tiré d'un ouvrage de recettes du 14ème siècle, Le Mesnagier de Paris (1393). La cuisson se fait au vin rouge épicé ou à l'hypocras.

Des coings entiers en lactofermentation : la meilleure façon de conserver des coings pendant des mois. J'avais déjà fait des pickles de coings par le passé mais jamais en lacto-fermentation, et l'idée de fermenter des coings entiers ne me serait sûrement jamais venue à l'esprit si je n'avais découvert cette technique utilisée en Russie pour conservez des pommes entières !

Coing/canneberge, un duo gourmand qui revient régulièrement dans ma cuisine depuis cette Tarte à la confiture de Coings et Canneberges. Ce cake, inspiré par Carole (Cake à la compote & thé vert), est d’un moelleux incomparable, mie légère, fruitée et délicatement acidulée, un régal.

J'ai ouvert un pot de marmelade pommes-coings (sans sucre) faite fin septembre et j'avais envie de faire des biscuits avec. Voici une recette complètement improvisée. Un délice avec un café.