Des recettes qui vous en bouchent un coing

En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !

Ce fruit qui rappelle le soleil avec sa belle couleur jaune fait des merveilles aussi bien en cuisine qu'en pâtisserie. Qu'aurait été notre enfance sans la fameuse pâte de coing que nos grands-mères conservaient précieusement dans une boîte en métal ? Et sous forme de gelée, c'est avec le canard ou le poulet qu'on aime l'associer.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 12/10/2018.

Recettes et techniques du Chef

Pâtes de fruits pomme coing
Un pâte de fruit automnale par excellence.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Tarte rustique pommes coings
La p'tite cuisine de Pauline - Une belle tarte de saison toute simple et rapide à préparer. Il n'y a même pas besoin de moule avec cette tarte façon rustique. L'association de la pomme et du coing est un grand classique qui fait toujours des heureux !
Tajine de poulet aux coings
Mare Nostrum Paris - Nous sommes en pleine saison des coings ! Et à par l'éternelle gelée ou compote, on peut se retrouver parfois à court d'idée pour exploiter ce joli fruit qui ne se mange que cuit. Aujourd'hui nous vous proposons cette recette de tajine de poulet aux coings bien savoureux, parfait pour les amateurs de sucré-salé ! Du gingembre, du curcuma, de la cannelle, du miel... De jolies saveurs qui viennent se mélanger et créer un plat de poulet fondant, de coings acidulés avec un jus d'oignons caramélisés à tomber par terre.
Marmelade au coing et à l'ananas
Kumbawa - Encore un délice qui peut se préparer à l’avance et se conserver au frigo 2 à 3 semaines. A déguster à température ambiante avec des légumes rôtis, une volaille au four ou encore en décoration sur des plats de fêtes.
Soupe azérie aux coings, agneau et châtaignes
Un peu gay dans les coings - Une soupe-repas venue d'Azerbaïdjan équilibrée, parfumée, complète sans être lourde. Les saveurs de cette soupe sont délicieusement exotiques, tout en utilisant des ingrédients locaux (agneau, coings, châtaignes, prunes), les seules épices sont un peu de safran, de curcuma, et de cannelle.
Pâte de fruits coings
NathyChef - Une pâte de fruits aux coings réalisée ici au Thermomix. Une délicieuse préparation très sucrée pour les addicts au sucre. Impossible de passer à côté de cette recette en cette période de l'année. Vos prochaines pauses café n'en seront que plus gourmandes.
Coings pochés à l'orange
Try this ! - Un dessert simple mettant en valeur toute la saveur du coing, le laissant le plus naturel possible. Ici il est poché à l'orange mais vous pouvez essayer avec des tranches de citron. La version avec des oranges est tout de même plus délicate, leur parfum compensant la légère acidité du coing cuit.

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La seule et l'unique, la préférée de mon papa !

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Techniques culinaires

Les techniques de cuisine telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

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Choisissez des mûres mûres

Donnez une touche acidulée et sucrée à vos desserts préférés.

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En Provence, c'est une tradition !

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Une tarte rhubarbe délicieusement acidulée.

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Voici ma toute nouvelle création : Tartelettes au chocolat et compotée de poires caramélisées. Une base de pâte sablée à la poudre de noisettes grillées (je trouve que le goût des noisettes ressort beaucoup plus), une compotée de poires caramélisées et une ganache de chocolat au lait sur le...

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Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.
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Il se marie parfaitement bien avec la volaille, le poisson et la viande blanche et s'invite aussi dans vos desserts.
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Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.