Cette recette est tiré d'un ouvrage de recettes du 14ème siècle, Le Mesnagier de Paris (1393). La cuisson se fait au vin rouge épicé ou à l'hypocras.
Voir la recetteEn dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !
Magnum, Jéroboam, Nabuchodonosor, etc. A chaque volume de bouteille son nom.
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Seule la cuisson du fruit du cognassier vous révélera ses qualités.
Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.
En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !
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Etant passionnée par le moyen-âge, j'adore écouter Luc Arbogast, troubadour des temps modernes.
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