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Voyagez dans le temps avec ces belles recettes de cuisine médiévale

Brouet et poires pochées au vin
La cuisine médiévale variait selon le rang d'appartenance auquel on appartenait, noblesse ou peuple. Photo par LearningLark
La cuisine médiévale était une cuisine particulièrement épicée où le miel, le gingembre et la cannelle mais aussi le clou de girofle et la noix de muscade avaient une place prépondérante.

Le riz ayant été tardivement introduit en Europe, l'orge, l'avoine, le seigle et le blé étaient les aliments de base les plus importants. Riche en saveurs exotiques, elle saura sans aucun doute vous étonner. À vos fourneaux avec ces recettes de soupes, tourtes et omelettes made in Moyen-Âge !

Meilleures recettes de cuisine médiévale des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine médiévale pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brugnes à la sauge
Brugnes à la sauge
Jackie Jackie
Des brugnes à la sauges, ces beignets sont en fait les ancêtres de nos fameuses bugnes. Et en ce jour de Mardi gras j’ai voulu réaliser cette recette médiévale toujours en m’inspirant du site de la Cité Royale de Loches. C’est très simple à faire et l’idée d’ajouter de la sauge, une herbe aromatique très utilisée au Moyen-Âge m’a séduit d’autant que j’ai un pied énorme au jardin.
Porée blanche
Porée blanche
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Au Moyen-Age, on appelle porée ce qu’on nomme aujourd’hui purée. Il en existe de nombreuses sortes avec divers légumes. L’auteure du livre l’authentique cuisine du Moyen-âge dans lequel j’ai pris cette recette, Françoise de Montmollin, indique que celle-ci est une des plus appréciées.
Véritable Cotignac
Véritable Cotignac
Ma Cuisine Maison Ma Cuisine Maison
Cette recette est tiré d'un ouvrage de recettes du 14ème siècle, Le Mesnagier de Paris (1393). La cuisson se fait au vin rouge épicé ou à l'hypocras.

Dernières recettes de cuisine médiévale par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine médiévale qui changent !

Pastillus de poulet
Pastillus de poulet
Popote et Nature Popote et Nature
La cuisine médiévale à ma façon ! Voici une sorte de tourte au poulet où la viande est bien moelleuse et épicée comme il faut.
Pâte et gelée de nèfles
Pâte et gelée de nèfles
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Pâte et gelée de nèfles allemandes (mespilus germanica), celles qui se consomment bien blettes et qu'on appelle parfois cul-de-chien ;-)
Omelette aux haricots
Omelette aux haricots
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Une recette médiévale très sympa. Elle est facile et rapide à réaliser. Si vous avez des haricots déjà cuits, vous préparerez ce plat en moins de trente minutes. J’ai choisi des haricots rouges mais vous pouvez mettre d’autres haricots ou des lentilles. A faire et à refaire donc avec d’autres légumineuses car c’est très bon.
Gasteau au poulet et aux épinards
Gasteau au poulet et aux épinards
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J’ai réouvert le livre l‘authentique cuisine du Moyen-Age de Françoise de Montmollin et y trouvé une recette fort sympathique : un gâteau au poulet et aux épinards. J’avais des tartines de pain à utiliser assez urgemment. Cela tombait bien.
Bugnes ou oreillettes
Bugnes ou oreillettes
Zika Zika
Bugnes ou oreillettes de radinette, recette tirée d'un vieux grimoire de maman sans photo, qui regroupe les recettes d'antan de Provence, ces bugnes qui portent cette étymologie de radinette qui est relatif à bougnettes, parler ancien de Provence relatif aux grosses tâches grasses sur les robes et chemises et que les gens d'alors pressaient pour récupérer l'huile, pour mettre l'accent sur quelqu'un de très radin !
Porée aux panais
Porée aux panais
Popote et Nature Popote et Nature
Découvrez la cuisine médiévale et ses recettes originales ! Ici une purée de panais aux amandes, au gingembre et à la cannelle.
Porée blanche
Porée blanche
Popote et Nature Popote et Nature
Cuisine médiévale ! Damoiselle, Damoiseau, ça vous dirait une porée blanche ? Poireaux, amandes et gingembre !
Arboulastre
Arboulastre
Popote et Nature Popote et Nature
Essayez cette recette de quiche aux herbescuisine médiévale, entre la quiche et l'omelette, et donnez votre avis en commentaire !
Hypocras au vin blanc
Hypocras au vin blanc
Balico & co. Balico & co.
L’hypocras est une boisson médiévale à base de vin sucré au miel et aromatisé avec des épices : cannelle, cardamome, clou de girofle, gingembre. Un régal à l'apéritif !

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Eplucheur peaux fines Westmark
Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

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Aiga boulida
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La soupe à l'ail est en quelque sorte un "remède miracle" pour la digestion : elle permet de soigner des excès de table occasionnels, tout en savourant un bouillon délicieux.
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