Recettes de cuisine médiévale
Vous trouverez ici l'essentiel des recettes de cuisine médiévale partagées par les Gourmets du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef !
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Porc au miel et au gingembre
kilometre-0 - Le miel est très présent dans la cuisine médiévale comme les épices qui marquent la distinction sociale suite aux croisades. Le gingembre est l’une des plus utilisées.
Chauduns de porc et porée blanche
Jackie - Chauduns de porc et porée blanche, une recette qui a attiré mon intérêt sur le site de la Cité royale de Loches. Ce sont en fait des saucisses types Toulouse échaudées dans un bouillon aux épices. La porée blanche aux poireaux est une parfaite...
Brouet de choux verts au lard
kilometre-0 - e brouet est un plat composé d’ingrédients simples et souvent servis sur une tranche de pain. Ce plat a été consommé dans les campagnes de l’antiquité à une période récente. Plat d’hiver, il comporte des choux, de l’oignon, du vin et du lard. La...
Brugnes à la sauge
Jackie - Des brugnes à la sauges, ces beignets sont en fait les ancêtres de nos fameuses bugnes. Et en ce jour de Mardi gras j’ai voulu réaliser cette recette médiévale toujours en m’inspirant du site de la
Galettes de pois chiches
Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de galettes de pois chiches.
Bugnes ou oreillettes
Zika - Bugnes ou oreillettes de radinette, recette tirée d'un vieux grimoire de maman sans photo, qui regroupe les recettes d'antan de Provence, ces bugnes qui portent cette étymologie de radinette qui est relatif à bougnettes, parler ancien de Provence...
Caille rôtie sauce noire et porée blanche
Plaisir et Equilibre - Voyage dans le temps avec cette recette médiévale
Riche pot sarrasinois
kilometre-0 - Cette recette montre toute la modernité de la cuisine médiévale.
Gâteaux du bonheur d'hildegarde de bingen
kilometre-0 - ils dispersent l’amertume qui est dans ton cœur, ils l’apaisent et l’ouvrent. Mais ils ouvrent aussi tes cinq sens, te rendent gai, purifient tes organes sensoriels, réduisent les humeurs nocives et donnent à ton sang une bonne composition. Ils te...
Hypocras, vin médiéval
Jackie - Oyez oyez gentes dames et gentils damoiseaux, un élixir pour St-Valentin avec un voyage dans le temps, le Moyen-Âge
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