L'orge, une céréale millénaire aux nombreuses vertus

Habituellement poêlé, farci ou préparé en gratin, j'ai souhaité le cuire différemment en le mélangeant à un pilaf d'orge parfumé au curry. Quelques dés de courgettes et des petits pois pour la couleur, des noix de cajou pour le croquant... et voici un plat complet, sain et diététique comme je les aime ! Ce plat végétarien se suffit à lui-même... même si nous l'avons dégusté avec une bonne andouillette.

Avez-vous déjà goûté au porridge en version salée ? Rapide et facile à préparer le soir après le travail, c'est un peu le risotto pour les nuls, crémeux et rassasiant à la fois, la courgette râpée le rend onctueux et les tomates cerises apportent un peu de fraicheur et d'acidité.

Une salade aux saveurs canadiennes simple et efficace. Pour une version carnivore, vous pouvez ajouter des restes de blancs de poulet froid, c’est délicieux !

Vaste choix ! Cette préparation d'oignons très gourmande peut remplir plusieurs fonctions : entrée, accompagnement ou plat unique du soir ou pour végétariens. C'est un peu long à préparer, mais peut se cuisiner largement à l'avance, sans précipitation.

La farine d'orge mondé, c'est l'alternative maligne pour tous ceux qui souhaitent se faire plaisir à la pâtisserie sans faire grimper leur glycémie. Plus riche en fibres et à l'index glycémique bien plus modéré que la farine de blé classique, elle offre une pâte légèrement rustique, au goût doux et légèrement noisette, qui s'adapte aussi bien aux tartes du quotidien qu'aux desserts de fête. Une belle façon de réconcilier gourmandise et équilibre alimentaire, pour les diabétiques comme pour tous ceux qui surveillent leur alimentation sans vouloir y renoncer.

La touche de sirop d'érable reste parfaitement optionnelle et peut facilement être remplacée par quelques gouttes d'extrait de vanille ou de fève de tonka râpée pour parfumer la pâte selon vos envies. Une fois foncée dans votre moule, cette pâte accueille à merveille une crème d'amandes allégée, une ganache au chocolat noir, ou encore une garniture aux fruits de saison pochés. Pensez à la piquer généreusement avant la cuisson à blanc et à bien la laisser refroidir avant de la garnir pour préserver son croustillant. Elle se conserve très bien crue, filmée au réfrigérateur pendant deux jours, ou congelée en fond de tarte prêt à l'emploi.