Cultivée depuis des millénaires et excellente source de fibres, de protéines et de vitamines, l'orge est une céréale ancienne qui peut être utilisée de diverses manières en cuisine.
Elle peut servir d'accompagnement à des plats de viande ou de poisson, elle peut aussi servir à épaissir un bouillon ou entrer dans la confection de pains et biscuits.
Le mot farine est issu du latin farina, dérivé de far, farris, « blé, épeautre ».
Riz, châtaigne, maïs, pois chiche, quinoa... les farines sans gluten, dites non panifiables, sont très nombreuses. En voici quelques unes.
Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.
Sans gluten et aux nombreux bienfaits, craquez pour cette céréale millénaire.
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