Recettes d'orge perlé

Assiette de saumon et orge perlé
Saumon et orge perlé, courgette, oignons nouveau et persil. Photo par Beck.

L'orge est une céréale de la même famille que le blé cultivée depuis plus de 4000 ans. Il s'agirait même de la première céréale à avoir été domestiquée. Contrairement à l'orge mondé dont on enlève seulement la première enveloppe extérieure, l'orge perlé a perdu une certaine quantité de nutriments ainsi que le germe mais elle reste néanmoins très riche en fibres.

L'orge perlé se cuisine de mille et une manières. Il fait des merveilles préparé à la manière d'un risotto, ajouté à une salade composée ou à une soupe.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Orge perlé à la campagnarde
Orge perlé à la campagnarde

PHILANDCOCUISINE  -  Aujourd'hui nous vous proposons de cuisiner une céréale un peu délaissée, l'orge perlé. Une céréale qui fait des merveilles préparée en risotto pour accompagner viandes et poissons, en salade ou bien ajoutée à une soupe.

Orge perlé, salsifis et raisins secs
Orge perlé, salsifis et raisins secs

Marlyzen  -  Je me suis inspirée d'une recette d'Alain Ducasse sans avoir eu la patience de cuire l'orge comme un risotto en ajoutant le bouillon au fur et à mesure. J'ai donc modifié les quantités liquides pour le cuire de...

Brö au bœuf et à l'orge
Brö au bœuf et à l'orge

Happy papilles  -  Ce brö au bœuf et à l'orge, une soupe bouillon au boeuf, aux légumes et à l'orge saura vous apporter chaleur et réconfort pour vos repas d'hiver.

Courge butternut rôtie et farcie aux champignons et chèvre
Courge butternut rôtie et farcie aux champignons et chèvre

Happy papilles  -  Régalez vos convives avec cette belle courge butternut rôtie et farcie aux champignons et chèvre, avocat, amandes et graines de courge

Orzotto végétal aux petits pois et aux tomates séchées
Orzotto végétal aux petits pois et aux tomates séchées

Lutsubo  -  Vous connaissez l'orge perlé ? Le voici cuisiné comme un risotto !

Soupe à l’orge des Grisons
Soupe à l’orge des grisons

Plaisir et Equilibre  -  Une soupe réconfortante très parfumée au bon goût de la viande des Grisons

Poêlée d’orge perlé aux brocolis – simone en Vrac, en mode Végétal
Poêlée d’orge perlé aux brocolis – simone en vrac, en mode végétal

simonenVracEnmodeVégétal  -  Une recette saine et gourmande, qui allie céréales et légumes.

Risotto de céréales aux champignons, mozzarella et parmesan
Risotto de céréales aux champignons, mozzarella et parmesan

Happy papilles  -  Et si l’on changeait des pâtes et du riz ? C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec ce risotto de céréales.

Risotto d’orge perlé, épinards frais et tomme de Savoie
Risotto d’orge perlé, épinards frais et tomme de savoie

Happy papilles  -  Un risotto sans riz, à l'orge perlé, agrémenté d'épinards frais et de tomme de Savoie

Risotto d’orge perlé à la feta marinée de Yotam Ottolenghi
Risotto d’orge perlé à la feta marinée de yotam ottolenghi

Happy papilles  -  Yotam Ottolenghi revisite le traditionnel risotto avec ce savoureux risotto d'orge perlé à la feta marinée

Orge perlé, noix, miel, spacebar et kale cru
Orge perlé, noix, miel, spacebar et kale cru

Déliacious  -  L'orge perlé est une drôle de céréale qui se prête très bien au jeu des salades! Ici on le mélange avec du kale et des noix, et une petite découverte végétarienne, la spacebar!

Salade lentille, orge perlée et poire
Salade lentille, orge perlée et poire

Vite fait...bien cuisiné - Emeline  -  Une salade sucrée salée originale et parfumée.

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Curry d'orge perlé au pâtisson, à la courgette et aux petits pois
Curry d'orge perlé au pâtisson, à la courgette et aux petits pois

Marlyzen  -  Ce plat végétarien se suffit à lui-même... même si nous l'avons dégusté avec une bonne andouillette.

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L'orge, une céréale millénaire aux nombreuses vertus
L'orge, une céréale millénaire aux nombreuses vertus

Avec son petit goût de noisette, elle est appréciée dans de nombreux plats.

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