Découvrez comment cuisiner l'orge perlé avec ces belles recettes

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Cuisine: orge perlé

Saumon et orge perlé, courgette, oignons nouveau et persil. Photo par Beck.

L'orge est une céréale de la même famille que le blé cultivée depuis plus de 4000 ans. Il s'agirait même de la première céréale à avoir été domestiquée. Contrairement à l'orge mondé dont on enlève seulement la première enveloppe extérieure, l'orge perlé a perdu une certaine quantité de nutriments ainsi que le germe mais elle reste néanmoins très riche en fibres.

L'orge perlé se cuisine de mille et une manières. Il fait des merveilles préparé à la manière d'un risotto, ajouté à une salade composée ou à une soupe.

Meilleures recettes d'orge perlé des Gourmets

Des idées de recettes d'orge perlé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Orge perlé, salsifis et raisins secs

Marlyzen

Je me suis inspirée d'une recette d'Alain Ducasse sans avoir eu la patience de cuire l'orge comme un risotto en ajoutant le bouillon au fur et à mesure. J'ai donc modifié les quantités liquides pour le cuire de façon 'pilaf', supprimé le citron confit, ajouté de l'oignon, une tomate pour la couleur, une touche de crème et du parmesan fraichement râpé.

Salade d’orge et de persil de Yotam Ottolenghi

CUISINE EN FOLIE

Vous connaissez l’orge perlé ? Eh bien j’avoue que si j’en avais déjà mangé au restaurant, je n’en avais encore jamais acheté. Chose faite, on a beaucoup aimé, et cela donne une alternative aux salades de riz, de pâtes, et autres féculents.

Fin ragoût de soles et de langoustines à l'anis et à l'orge perlé

ChefHubert

Pourquoi ne pas essayer cet heureux mélange de la mer : un ragoût de soles et de langoustines à l'anis, orge perlé et cerfeuil. Un véritable bonheur en bouche !

Risotto de céréales aux champignons, mozzarella et parmesan

Happy papilles

Et si l’on changeait des pâtes et du riz ? C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec ce risotto de céréales.

Tourte du mariage de William et Kate

Papilles à l'affut

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Blanquette de joues de veau

Mariatotal

Au lieu de servir la blanquette avec le sempiternel riz blanc, contentez-vous des légumes cuits dans le bouillon et, pour les bons coups de fourchette, préparez un pilaf d’orge perlé, également cuit dans une partie du bouillon. Des tagliatelles se marient aussi très bien avec cette sauce.

Koulibiac au Saumon

JE CUISINE DONC JE SUIS

Vous cherchez une recette de cuisine juive ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Oignons farcis à l'orge perlé

Mariatotal

Vaste choix ! Cette préparation d'oignons très gourmande peut remplir plusieurs fonctions : entrée, accompagnement ou plat unique du soir ou pour végétariens. C'est un peu long à préparer, mais peut se cuisiner largement à l'avance, sans précipitation.

Soupe Ash-e-Jo

Plaisir et Equilibre

Une soupe nourrissante et très parfumée qui emmène en voyage !

Salade d'orge perlé à la sicilienne

Mariatotal

Rien de plus convivial que les grandes salades composées à partager. Celle-ci à partir d'orge perlé, d'habitude servi chaud, avec ses grains tendres à l'extérieur et fermes à l'intérieur sont exquis, plaira à toute la tablée. En garniture, j'ai opté pour des ingrédients qui entrent dans de nombreux plats siciliens. Prévoyez de faire tremper l'orge perlé la veille.

Orge perlé pilaf

Mariatotal

L’orge perlé est une vraie mine culinaire pour renouveler vos accompagnements avec la viande ou le poisson, se prête à de bonnes salades composées (cuits simplement à l'eau alors) et se substitue volontiers au riz. Son trempage n'est pas obligatoire, mais très conseillé, ne serait-ce que pour cuire moins longtemps.

Pilaf de lentilles corail et orge perlé

Jacre

Vous cherchez une recette de pilaf de lentilles corail et orge perlã© - les recettes de jacre/en toute simplicitã© ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Orge perlé à la campagnarde

PHILANDCOCUISINE

Aujourd'hui nous vous proposons de cuisiner une céréale un peu délaissée, l'orge perlé. Une céréale qui fait des merveilles préparée en risotto pour accompagner viandes et poissons, en salade ou bien ajoutée à une soupe.

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Moule à donuts

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