Name: Orge perlé pilaf
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: orge perlé
Ingredients: 300 g d’orge perlé; 3 échalotes (ou 1 oignon); 2 cs d’huile d’olive; 1 cube de bouillon (facultatif)

Orge perlé pilaf

Mariatotal

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

300 g d’orge perlé

3 échalotes (ou 1 oignon)

2 cs d’huile d’olive

1 cube de bouillon (facultatif)

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Préparation de la recette

1Mesurez le volume d'orge perlé dans un verre doseur. Il vous faudra compter, ensuite, le double de son volume d'eau. Faites alors tremper l'orge perlé pendant une douzaine d'heures dans un grand volume d'eau.

2Égouttez, rincez et égouttez encore l'orge perlé trempé. Faites chauffer l'eau : le double du volume des grains d'orge perlé mesurés à sec ou, s'ils n'ont pas trempé, le triple du volume des grains d'orge perlé.

3Épluchez et hachez les échalotes (ou un petit oignon) et faites-les revenir dans l'huile. Quand elles commencent tout juste à colorer, versez les grains d'orge perlé et enrobez-les dans l'échalote et l'huile. Quand ils deviennent translucides, versez l'eau bouillante. Ajoutez, facultativement, un cube de bouillon de légumes ou de poule.

4Couvrez, baissez le feu et laissez frémir environ 25 minutes. Quand l'eau est absorbée, l'orge perlé est cuit. Les grains doivent être légèrement croquants et tendres à l’intérieur. Servez éventuellement parsemé d'un peu d'herbes fraîches.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

L’orge perlé est une vraie mine culinaire pour renouveler vos accompagnements avec la viande ou le poisson, se prête à de bonnes salades composées (cuits simplement à l'eau alors) et se substitue volontiers au riz. Son trempage n'est pas obligatoire, mais très conseillé, ne serait-ce que pour cuire moins longtemps.

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Recette ajoutée le 11/03/22 .

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