Salade d’orge perlé et de persil de Yotam Ottolenghi

Salade d’orge et de persil de Yotam Ottolenghi

Name: Salade d’orge et de persil de Yotam Ottolenghi
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: orge
Ingredients: 40 g d’orge perlé cru; 150 g de feta; 1 cc de zaatar; 1/2 cc de graines de coriandre légèrement grillées et concassées; 1/4 de cc de cumin en poudre; 5 cs d’huile d’olive; 80 g de persil plat finement ciselé; 40 g d’oignon nouveaux finement ciselés; 2 gousses d’ail pelées et écrasées; 40 g de noix de cajou torréfiées et grossièrement concassées; 1 petit poivron vert coupé en brunoise; 1/2 cc de quatre épices; 2 cs de jus de citron vert; Sel, poivre

CUISINE EN FOLIE

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

40 g d’orge perlé cru

150 g de feta

1 cc de zaatar

1/2 cc de graines de coriandre légèrement grillées et concassées

1/4 de cc de cumin en poudre

5 cs d’huile d’olive

80 g de persil plat finement ciselé

40 g d’oignon nouveaux finement ciselés

2 gousses d’ail pelées et écrasées

40 g de noix de cajou torréfiées et grossièrement concassées

1 petit poivron vert coupé en brunoise

1/2 cc de quatre épices

2 cs de jus de citron vert

Sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Vous connaissez l’orge perlé ? Eh bien j’avoue que si j’en avais déjà mangé au restaurant, je n’en avais encore jamais acheté. Chose faite, on a beaucoup aimé, et cela donne une alternative aux salades de riz, de pâtes, et autres féculents.

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Recette ajoutée le 17/10/21 - Mise à jour le 09/08/24 .

Accord mets et musique

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Infiniment persil

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Voilà une petite salade d’hiver pour notre plaisir, ce qui est plutôt rare en cette saison, addicts que nous sommes des potages réconfortants. Mais ça, c’était avant que je ne rouvre le livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi, et que je tombe sur cette recette. Bonne idée car je venais justement d’acheter des betteraves crues.