Recettes d'orge

Orge
L'orge est une céréale pour l'alimentation humaine et pour la brasserie. Photo par maiptitfleur.

Céréale à paille de la famille des graminées, l'orge est la troisième céréale cultivée en France. Il existe diverses variétés d'orge qui peuvent être cultivées aussi bien dans les régions tempérées que froides. Riche en fibres, elle fait partie des plus anciennes céréales domestiquées par l'Homme.

Qu'il soit transformé en graines mondées, perlées et concassées, en flocons ou en farine, l'orge s'invite dans de nombreuses recettes allant du petit-déjeuner au dessert. Il apporte son petit goût de noisette aussi bien dans un porridge que dans une salade et dans une pâte à crêpe. Cuisiné à la manière d'un risotto ou d'un couscous, l'orge s'adapte à toutes vos envies.

Quelques vidéos d'orge du Chef et des Gourmets

Soupe de semoule d'orge et zaatar

Tastygourmandise  -  Je vous propose aujourd’hui une soupe de semoule d’orge et zaatar connue par le nom de hsoua ou tchicha. Cette soupe est très bénéfique pour la santé car l’orge est une source de fibres et riche en vitamine B et E. Je me rappelle bien qu’on nous préparait souvent cette soupe de hsouaa bizaatar pour nous guérir de certaines maladies. Ma soupe se déguste sans viande, ni pois chiche. C'est une soupe végétarienne qui est bénéfique pour notre santé.

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Idées de recettes d'orge des Gourmets

Pots de crème caramel, soja et orge
Pots de crème caramel, soja et orge

Petit Bec Gourmand  -  De savoureuses petites crèmes de soja et orge au caramel cuites au bain-marie. Les intolérants au lait seront ravis de ce dessert léger et peu sucré.

SOUPE-CHORBA A L'ORGE
Soupe-chorba a l'orge

Zika  -  Après le jari ou chorba tchich aux boulettes de viande hachée, typique Bônois, voici celle au poulet et agneau ou au veau de lait, une soupe à l'orge qui n'est pas de la semoule d'orge ( tchicha ) que l'on utilise pour les pains et galettes, l'orge est trié, lavé, séché et concassé maison, comme pour le frick une soupe savoureuse que l'on consomme à la rupture du jeûne ( ftour ), un délice qui fait du bien par temps chaud ou froid quand on jeûne à ramadan. Il ne doit pas y avoir de gras qui surnage sur les jaris ou soupes, ça n'est pas apprécié ! L'orge et le boulghour sont d' anciens épaississants de soupe ou jari bônois préparée en hiver , en accompagnement ou plats car plus économiques, délaissés avec l'apparition du riz dans nos moeurs racontait maman.

Salade saumon fumé céréales aux graines
Salade saumon fumé céréales aux graines

A Prendre Sans Faim  -  Une recette qui peut être servie soit en entrée en salade soit en plat complet. Elle est très rapide à faire car c'est juste un assemblage d'ingrédients dans un mélange de céréales à réhydrater à la vapeur.

Salade d'orge et gavlax
Salade d'orge et gavlax

Comme une envie de  -  Envie de Salade d'orge et gavlax ? Découvrez cette recette de graine de courge et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Galettes d’orge
Galettes d’orge

Nutrition santé beauté  -  Galette d'orge aux poireaux et fromage.

Jeri tchich concassé torréfié boulettes
Jeri tchich concassé torréfié boulettes

Zika  -  Chorba orge. Jéri ou jari tchich, une chorba à l'orge, soupe traditionnelle aux boulettes et menthe séchée pour changer du fric et autres pâtes, savoureuse pour ramadan.

Soupe finlandaise saumon, orge et amande
Soupe finlandaise saumon, orge et amande

In the mood for food  -  Tandis que les suédois ne jurent que par le hareng, l’un des plats finlandais incontournables à base de poisson est la soupe de poisson, souvent avec du saumon accompagné de pommes de terres, carottes, herbes, et d’une bonne dose de crème.

Soupe aux légumes et à l’orge
Soupe aux légumes et à l’orge

United Colours of Macarons  -  Une soupe saine, gourmande et nourrissante, parfaite pour un soir d'hiver. Cette recette est adaptable avec votre panier de légumes, ici j’ai utilisé un oignon, du céleri, des carottes et des tomates en boîte. La portion de féculents est ici assurée par l’orge perlé, une céréale riche en fibres et en protéines.

Knaidlach de Anna Kerbel
Knaidlach de anna kerbel

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Les pâtes du monde “maison” (Anagramme Editions).

Risotto d’orge aux champignons
Risotto d’orge aux champignons

Oh boudu con que c'est bon  -  Recette d'une entrée originale.

Poulet de Bresse et ses asperges, écume de foie gras
Poulet de bresse et ses asperges, écume de foie gras

jehan  -  Voici une recette légère et goûteuse autour de l'asperge et du fameux poulet de Bresse. Afin de lier le tout, et pour rendre hommage au sud, une sauce au foie gras donnera le gras au plat. Un plat chic et savoureux.

Salade orge, courge, cranberries, sirop d’érable
Salade orge, courge, cranberries, sirop d’érable

Regnier  -  Une salade aux saveurs canadiennes simple et efficace.

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A ne pas manquer !

Une recette d'orge choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe de semoule d'orge et zaatar
Soupe de semoule d'orge et zaatar

Tastygourmandise  -  Je vous propose aujourd’hui une soupe de semoule d’orge et zaatar connue par le nom de hsoua ou tchicha. Cette soupe est très bénéfique pour la santé car l’orge est une source de fibres et riche en vitamine B et E. Je me rappelle bien qu’on nous préparait souvent cette soupe de hsouaa bizaatar pour nous guérir de certaines maladies. Ma soupe se déguste sans viande, ni pois chiche. C'est une soupe végétarienne qui est bénéfique pour notre santé.

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L'orge, une céréale millénaire aux nombreuses vertus
L'orge, une céréale millénaire aux nombreuses vertus

Avec son petit goût de noisette, elle est appréciée dans de nombreux plats.

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