Jari tchich bônois ou soupe chorba à l'orge

Soupe-chorba à l'orge

Name: Soupe-chorba à l'orge
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chorba
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Zika

Facile

8 personnes

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Après le jari ou chorba tchich aux boulettes de viande hachée, typique Bônois, voici celle au poulet et agneau ou au veau de lait, une soupe à l'orge qui n'est pas de la semoule d'orge ( tchicha ) que l'on utilise pour les pains et galettes, l'orge est trié, lavé, séché et concassé maison, comme pour le frick une soupe savoureuse que l'on consomme à la rupture du jeûne ( ftour ), un délice qui fait du bien par temps chaud ou froid quand on jeûne à ramadan.

Il ne doit pas y avoir de gras qui surnage sur les jaris ou soupes, ça n'est pas apprécié !
L'orge et le boulghour sont d' anciens épaississants de soupe ou jari bônois préparée en hiver , en accompagnement ou plats car plus économiques, délaissés avec l'apparition du riz dans nos moeurs racontait maman.

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Recette ajoutée le 22/05/19 - Mise à jour le 30/07/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Soupe-chorba à l'orge

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On se régale en écoutant Deep Purple - Child In Time

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