Recettes de chorba

Chorba
La chorba est une soupe traditionnelle d'Afrique du Nord. Photo par Biso.

Direction l'Afrique du Nord avec cette soupe traditionnelle délicieusement parfumée et épicée avec de la coriandre et de la menthe. Réconfortante, généreuse et conviviale, la chorba est habituellement servie pendant la période du ramadan et offerte aux plus pauvres.

Selon les pays et les régions, sa composition varie. La chorba tunisienne est préparée avec des vermicelles, des légumes et de la viande de mouton, de veau ou de poulet, elle est parfois même à base de poisson. Moins piquante que cette dernière, la version algérienne est quant à elle réalisée avec du blé vert concassé présenté en grains et appelé frik. On retrouve de nombreuses variantes de la chorba en Asie centrale, dans les Balkans et Europe de l'Est.

Quelques vidéos des Gourmets

CHORBA ALGÉROISE A L'AGNEAU ET AUX VERMICELLES
Chorba algéroise a l'agneau et aux vermicelles

Zika - Chorba algéroise à l'agneau et aux vermicelles que l'on peut décliner au poulet ou aux boulettes de viande.

Chorba aux Fruits de Mer
Chorba aux fruits de mer

Tastygourmandise -  une soupe rapide que l'on appelle chorba au fruit de mer !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Beignets au yaourt et au sucre
Beignets au yaourt et au sucre

Zika - Des sfenjs algériens ou boules de beignets au yaourt et au sucre, friture en deux temps pour plus de croustillant et de moelleux.

Jari à l'agneau et aux langues d'oiseaux
Jari à l'agneau et aux langues d'oiseaux

Zika - Soupe du quotidien et plat d'hiver, le jari, étymologie bônoise désignant la chorba, ici à l'agneau et aux langues d'oiseaux, accompagnée traditionnellement de boureks cigares à la viande hachée ou de pain maison généralement.

Chorba
Chorba

La fille du boulanger cuisine - Une recette familiale partagée.

Chorba beida
Chorba beida

Zika - L’authentique soupe blanche du vieux Alger (chorba bayda), similaire à celle du terroir bônois sauf que celle ci ne contient ni oeuf, ni citron et sans pois chiches comme on pourrait le croire !!

Chorba de vermicelles à la viande hachée
Chorba de vermicelles à la viande hachée

CulinaireAmoula - Envie de Chorba ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Bouillon comme une Chorba nord africaine
Bouillon comme une chorba nord africaine

Les petits plats du Prince - La chorba est une soupe traditionnelle que l'on rencontre dans le nord de l'Afrique. Généralement préparée à l'occasion du Ramadan, elle se compose d'un bouillon de viande de mouton ou d'agneau, de légumes, de pois chiches , de vermicelles et...

Chorba au poulet, tomates et pois chiches
Chorba au poulet, tomates et pois chiches

Oh la gourmande - Essayez cette recette de chorba et donnez votre avis en commentaire !

Chorba boulghour
Chorba boulghour

Zika - Une chorba ou jari au boulghour ou bulgur, boulettes de viande hachée et ailes de poulet, délicieuse et réconfortante pour changer du frick, blé vert trié , lavé, séché , torrefié et concassé, le bulgur quant à lui est du blé dur précuit à la vapeur.

Korssa pâtes fraîches
Korssa pâtes fraîches

Zika - Qui dit korssa, dit terroir bônois et Annaba d'antan, pâtes fraîches faites maison, symbole du jari bônois ( chorba ), à base exclusive de semoule, toujours réalisée par les vieilles familles pures bônoises, demande des efforts et une dextérité...

Chorba au riz
Chorba au riz

Zika -  Le jari b rawz ou chorba au riz inédite lors de sa première publication en 2007, le riz n'est pas concassé , il va s'écraser à la cuisson. Une soupe au riz à l'agneau traditionnellement, on n'ajoute pas de pois chiches à cette soupe, servie avec...

Chorba frick
Chorba frick

Nadji - Vous cherchez une recette de chorba frick ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

SOUPE-CHORBA A L'ORGE
Soupe-chorba a l'orge

Zika - Après le jari ou chorba tchich aux boulettes de viande hachée, typique Bônois, voici celle au poulet et agneau ou au veau de lait, une soupe à l'orge qui n'est pas de la semoule d'orge ( tchicha ) que l'on utilise pour les pains et galettes,...

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Daoud basha
Daoud basha

Barbara - Un plat libanais assez bien connu, le daoud basha peut se faire autant avec de l'agneau qu'avec du boeuf. Comme mon coeur balançait entre les deux, j'ai fait moitié-moitié. C'est une recette relativement

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