Soupe de semoule à l'ancienne à la menthe séchée

H'ssou ou soupe à la semoule, et à la menthe, une soupe éclair, des jours de disette ou journées de grand froid , économique et réconfortante. Ancienne soupe du terroir bônois que j'avais publiée en 2008 , testée et approuvée par grand nombre sur la toile et que je remonte pour la faire connaitre.

C'est une recette familiale. De la soupe de lentilles vertes de maman à l'ail et piment oiseau sautés à l'huile qu'elle ajoutait en fin de cuisson lorsqu'elle éteignait le feu ( tarchika tawm w felfel qualb sardouk). Cet ajout confère à la soupe de la bonne saveur avec une bonne odeur qui embaume dans la maison chauffée et chaleureuse en hiver. Je réalise cette soupe particulièrement saine de maman pour son doux souvenir...

Voici sans doute l’un des meilleurs plats de pommes de terre que vous puissiez goûter : la chaïtha batata. Des pommes de terre mijotées avec ail, piments oiseaux, crème de poivron et tomates en conserve maison, puis garnies d’œufs cassés en fin de cuisson et d’olives vertes pour encore plus de saveur.

Traditionnellement préparée avec du poulet ou de la viande, cette version sans viande fait partie de ces plats du quotidien simples, rapides et absolument délicieux. Idéale quand on manque de temps : en cocotte-minute, elle est prête en 8 à 10 minutes seulement, préparation non comprise.