Recettes d'éclair

Eclairs au chocolat
L'éclair au chocolat reste l'une des pâtisseries les plus vendues. Photo par Kimberly Vardeman.

Pas de bonnes religieuses sans bonne pâte à choux. Idem pour les éclairs et autres choux à la crème bien entendu !

Recettes, techniques et vidéos d'éclair du Chef

Oeufs brouillés à la truffe
Oeufs brouillés à la truffe

Présentés en choux ou en éclairs.

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Cuisson des choux et éclairs
Cuisson des choux et éclairs

Des choux qui se tiennent sans s'effondrer.

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Idées de recettes d'éclair des Gourmets

Mini-éclairs café et chocolat
Mini-éclairs café et chocolat

Dans mon nid  -  Mignardises. Aujourd’hui, je vous propose d’épater vos amis ! Pour mes révisions, j’ai besoin de travailler la régularité dans le façonnage. La solution la plus simple étant de réaliser une préparation en grande quantité. L’inconvénient avec les éclairs c’est que l’on en mange 1 à 1 et demi chacun… et nous sommes deux, donc que faire du surplus ? Il est possible de la congeler une fois couché sur une plaque de cuisson mais mon congélateur est déjà bien occupé. Pour parfaire la régularité du façonnage, j’ai donc eu l’idée de procéder par étapes… Dans un premier temps je façonne des mini-éclairs qui me permettront d’acquérir le geste, et dans un second temps je façonne de « vrais » éclairs qui devraient donc être réguliers sur lesquels je travaillerai le nappage et le garnissage. Me voilà donc partie dans la réalisation de ces mini-éclairs qui ont ravi les papilles des goûteurs :) parce qu’il est bien plus « facile » de manger une dizaine de minis que 2 grands éclairs ^^

Éclair à la Framboise
Éclair à la framboise

Johan - maPatisserie.fr  -  Je vous guide étape par étape pour réaliser cet éclair à la framboise : pâte à choux, crème pâtissière à la framboise, glaçage...

Eclair au café revisité
Eclair au café revisité

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette d'éclair au café revisité adapté à un dressage à l’assiette.

Eclair au chocolat
Eclair au chocolat

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette traditionnelle de l'éclair au chocolat. Vous apprendrez étape par étape la réalisation de la pâte à choux et d'un crémeux au chocolat noir très savoureux.

Recette éclair tiramisu
Recette éclair tiramisu

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette d'un éclair revisité façon tiramisu : crémeux café doux, chantilly au mascarpone et poudre de cacao.

Eclairs Gianduja Citron
Eclairs gianduja citron

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette pour apprendre à réaliser des éclairs gianduja citron. Ces éclairs sont garnis d'une ganache Gianduja et d'une crème légère citron...

Eclair Framboise Pistache
Eclair framboise pistache

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette d'éclairs framboise pistache associant plusieurs textures gourmandes : croquant, crémeux, fruits frais : un vrai régal...

Eclairs aux fruits rouges et mousseline au citron
Eclairs aux fruits rouges et mousseline au citron

Parole de Cuillère  -  Des saveurs légèrement acidulées grâce aux fruits rouges, une crème mousseline onctueuse et des amandes caramélisées pour un éclair vraiment très gourmand. On reste dans le classique mais avec une touche de gourmandise en plus et une présentation pour table de fêtes.

Les éclairs au chocolat
Les éclairs au chocolat

Cinnamon And Cake  -  Les éclairs au chocolat, un grand classique de la pâtisserie française qui a toujours un grand succès. Après tout, on ne change pas une équipe qui gagne ! Quoi de mieux que des éclairs au chocolat maison à offrir avec un café gourmand ?

Eclairs petit pois et chantilly de chèvre frais
Eclairs petit pois et chantilly de chèvre frais

Docteur chocolatine  -  Voilà une recette d'éclairs spéciale orages de printemps ! De beaux éclairs bien dorés, une crème Chantilly au chèvre frais dressée sur une base de crème de petits pois et quelques petits pois juste blanchis pour le décor, c'est frais, c'est beau, c'est délicieux.

Choux ou éclair sucré-salé saumon fumé et cranberries
Choux ou éclair sucré-salé saumon fumé et cranberries

kaderick  -  La pâte à choux est un bon support aussi pour réaliser des bouchées à servir en entrée ou pour un apéritif dinatoire. Ici une base de yaourt grec, du citron, des cranberries et du saumon fumé pour une mise en bouche savoureuse et fraîche !

Éclairs vanille
Éclairs vanille

LesYeuxGrognons  -  Je suis très heureuse de partager avec vous la recette des éclairs vanille, un classique de la pâtisserie française, qui comblera les papilles en mal de gourmandise à coup sûr ! La recette vous permettra de réaliser une vingtaine d'éclairs.

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Une recette d'éclair choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Éclairs vanille
Éclairs vanille

LesYeuxGrognons  -  Je suis très heureuse de partager avec vous la recette des éclairs vanille, un classique de la pâtisserie française, qui comblera les papilles en mal de gourmandise à coup sûr ! La recette vous permettra de réaliser une vingtaine d'éclairs.

D'autres listes de recettes d'éclair

Les meilleures recettes d'éclair sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Coup de tonnerre sur la gourmandise
Coup de tonnerre sur la gourmandise

On adore les éclairs en entrée comme en dessert !

Des éclairs comme s'il en pleuvait !
Des éclairs comme s'il en pleuvait !

Succombez pour cette pâtisserie typiquement française déclinable en entrée salée.

Pluie d'éclairs sucrés et salés !
Pluie d'éclairs sucrés et salés !

Le célèbre dessert à base de pâte à choux se décline aussi en version salée.

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