Coup de tonnerre sur la gourmandise

On adore les éclairs en entrée comme en dessert !

L'éclair est un grand classique de la pâtisserie française et comme tous les classiques on aime les revisiter. Plus gourmands, plus originaux, en salé, ce ne sont pas les idées qui manquent.

La pâte à choux est un excellent support pour les bouchées à servir en entrée, ou pour un brunch alors n'hésitez pas à garnir choux et éclairs avec une crème d'asperge, une Chantilly au chèvre frais ou des oeufs brouillés pour des mises en bouche originales !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 21/05/2019.

Recettes et techniques du Chef

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.
8 commentaires - 11 coups de coeur
Oeufs brouillés à la truffe
Présentés en choux ou en éclairs.

Recettes des Gourmets

Eclairs aux fruits rouges et mousseline au citron
Parole de Cuillère - Des saveurs légèrement acidulées grâce aux fruits rouges, une crème mousseline onctueuse et des amandes caramélisées pour un éclair vraiment très gourmand. On reste dans le classique mais avec une touche de gourmandise en plus et une présentation pour table de fêtes.
Les éclairs au chocolat
Cinnamon And Cake - Les éclairs au chocolat, un grand classique de la pâtisserie française qui a toujours un grand succès. Après tout, on ne change pas une équipe qui gagne ! Quoi de mieux que des éclairs au chocolat maison à offrir avec un café gourmand ?
Choux ou éclair sucré-salé saumon fumé et cranberries
kaderick - La pâte à choux est un bon support aussi pour réaliser des bouchées à servir en entrée ou pour un apéritif dinatoire. Ici une base de yaourt grec, du citron, des cranberries et du saumon fumé pour une mise en bouche savoureuse et fraîche !
Éclairs vanille
LesYeuxGrognons - Je suis très heureuse de partager avec vous la recette des éclairs vanille, un classique de la pâtisserie française, qui comblera les papilles en mal de gourmandise à coup sûr ! La recette vous permettra de réaliser une vingtaine d'éclairs.
Eclairs petit pois et chantilly de chèvre frais
Docteur chocolatine - Voilà une recette d'éclairs spéciale orages de printemps ! De beaux éclairs bien dorés, une crème Chantilly au chèvre frais dressée sur une base de crème de petits pois et quelques petits pois juste blanchis pour le décor, c'est frais, c'est beau, c'est délicieux.

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Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

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L'alliance parfaite du citron et du pavot !

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Fond de génoise, fond de meringue

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De la nappe au caramel

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Mais l'un n'empêche pas l'autre.

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Le parfait glacé est idéal pour terminer un repas sur une note rafraîchissante.

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Avec des oranges confites.

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Une explosion de fraîcheur.

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Comme à la pâtisserie !

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