Coup de tonnerre sur la gourmandise

On adore les éclairs en entrée comme en dessert !

L'éclair est un grand classique de la pâtisserie française et comme tous les classiques on aime les revisiter. Plus gourmands, plus originaux, en salé, ce ne sont pas les idées qui manquent.

La pâte à choux est un excellent support pour les bouchées à servir en entrée, ou pour un brunch alors n'hésitez pas à garnir choux et éclairs avec une crème d'asperge, une Chantilly au chèvre frais ou des oeufs brouillés pour des mises en bouche originales !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 21/05/2019.

Recettes et techniques du Chef

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.
10 commentaires - 15 coups de coeur
Oeufs brouillés à la truffe
Présentés en choux ou en éclairs.

Recettes des Gourmets

Eclairs aux fruits rouges et mousseline au citron
Parole de Cuillère - Des saveurs légèrement acidulées grâce aux fruits rouges, une crème mousseline onctueuse et des amandes caramélisées pour un éclair vraiment très gourmand. On reste dans le classique mais avec une touche de gourmandise en plus et une présentation pour table de fêtes.
Les éclairs au chocolat
Cinnamon And Cake - Les éclairs au chocolat, un grand classique de la pâtisserie française qui a toujours un grand succès. Après tout, on ne change pas une équipe qui gagne ! Quoi de mieux que des éclairs au chocolat maison à offrir avec un café gourmand ?
Choux ou éclair sucré-salé saumon fumé et cranberries
kaderick - La pâte à choux est un bon support aussi pour réaliser des bouchées à servir en entrée ou pour un apéritif dinatoire. Ici une base de yaourt grec, du citron, des cranberries et du saumon fumé pour une mise en bouche savoureuse et fraîche !
Éclairs vanille
LesYeuxGrognons - Je suis très heureuse de partager avec vous la recette des éclairs vanille, un classique de la pâtisserie française, qui comblera les papilles en mal de gourmandise à coup sûr ! La recette vous permettra de réaliser une vingtaine d'éclairs.
1 coup de coeur
Eclairs petit pois et chantilly de chèvre frais
Docteur chocolatine - Voilà une recette d'éclairs spéciale orages de printemps ! De beaux éclairs bien dorés, une crème Chantilly au chèvre frais dressée sur une base de crème de petits pois et quelques petits pois juste blanchis pour le décor, c'est frais, c'est beau, c'est délicieux.

Le grand précis des fruits à éplucher

Tout pour comprendre le monde ô combien sucré et végétal des fruits

Livre Le grand précis des fruits à éplucher Livre Le grand précis des fruits à éplucher
30.00 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Historier un citron en dents de loup vidéo
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Bûche de Noël nougat glacé vidéo
Bûche de Noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Cuisiner la terre bibliothèque
Cuisiner la terre

110 produits et 80 recettes pour mettre à l'honneur le végétal. Un livre de Gaël Orieux et Jean-Claude Amiel (Photographies) aux éditions de La Martinière

Faire sa pâte feuilletée maison pratique
Faire sa pâte feuilletée maison

Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même ! Conseils, astuces et recettes du Chef.

Un ballet de pavlovas recettes
Un ballet de pavlovas

Comme un tourbillon de meringue, de crème et de fruits.

Petit chef deviendra grand recettes
Petit chef deviendra grand

Des recettes à réaliser avec vos enfants ou petits enfants !

Framboisier technique
Framboisier

Gâteau framboisier en format familial ou individuel.

Tarte au citron technique
Tarte au citron

Tarte au citron meringuée ou non ! Ou tartelettes au citron.

Eclairs aux fruits rouges et à la noix de coco recette
Eclairs aux fruits rouges et à la noix de coco

Une recette gourmande qui épatera vos invités.

Eclairs au jambon recette
Eclairs au jambon

Envie de Eclairs au jambon ? Découvrez cette recette de jambon et donnez votre avis en commentaire !

Eclairs aux 2 saumons et glacage wasabi recette
Eclairs aux 2 saumons et glacage wasabi

Envie de Eclairs aux 2 saumons et glacage wasabi ? Découvrez cette recette de crème et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Eclairs au chocolat et café recette
Eclairs au chocolat et café

Composée d'une pâte à choux fourrée d'une crème pâtissière, réussir ce grand classique de la pâtisserie française est facile avec toutes les astuces et les photos pas-à-pas

En ce moment

Des pizzas vertes mais pas forcément végétariennes
Des pizzas vertes mais pas forcément végétariennes
5 recettes pour se faire plaisir en changeant les couleurs de votre pizza préférée.
Leçon de géométrie pâtissière
Leçon de géométrie pâtissière
En pâtisserie, tout est histoire de proportions.
Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm
Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm
Son goût puissant accompagne de nombreuses préparations traditionnelles.
Juste une miso point
Juste une miso point
Un condiment d'origine japonaise à utiliser dans une soupe mais pas que !

Le grand précis des fruits à éplucher

Tout pour comprendre le monde ô combien sucré et végétal des fruits

Livre Le grand précis des fruits à éplucher Livre Le grand précis des fruits à éplucher
30.00 € sur amazon.fr

Commander >>