Coup de tonnerre sur la gourmandise

On adore les éclairs en entrée comme en dessert !

L'éclair est un grand classique de la pâtisserie française et comme tous les classiques on aime les revisiter. Plus gourmands, plus originaux, en salé, ce ne sont pas les idées qui manquent.

La pâte à choux est un excellent support pour les bouchées à servir en entrée, ou pour un brunch alors n'hésitez pas à garnir choux et éclairs avec une crème d'asperge, une Chantilly au chèvre frais ou des oeufs brouillés pour des mises en bouche originales !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Pâte à choux et éclairs

Chef Simon

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Oeufs brouillés à la truffe

Chef Simon

Présentés en choux ou en éclairs.

Recettes des Gourmets

Eclairs aux fruits rouges et mousseline au citron

Le Chat Gourmet

Des saveurs légèrement acidulées grâce aux fruits rouges, une crème mousseline onctueuse et des amandes caramélisées pour un éclair vraiment très gourmand. On reste dans le classique mais avec une touche de gourmandise en plus et une présentation pour table de fêtes.

Les éclairs au chocolat

Cinnamon And Cake

Les éclairs au chocolat, un grand classique de la pâtisserie française qui a toujours un grand succès. Après tout, on ne change pas une équipe qui gagne ! Quoi de mieux que des éclairs au chocolat maison à offrir avec un café gourmand ?

Minis éclairs au chocolat

A Prendre Sans Faim

Une recette classique de la pâtisserie que j'ai cette fois-ci fait en version chocolat noir et en mignardise pour les cafés gourmands. Vous trouverez dans mes desserts en pâte à choux d'autres éclairs à d'autres goûts si vous voulez varier les plaisirs.

Éclairs vanille

LesYeuxGrognons

Je suis très heureuse de partager avec vous la recette des éclairs vanille, un classique de la pâtisserie française, qui comblera les papilles en mal de gourmandise à coup sûr ! La recette vous permettra de réaliser une vingtaine d'éclairs.

Eclairs petit pois et chantilly de chèvre frais

Docteur chocolatine

Voilà une recette d'éclairs spéciale orages de printemps ! De beaux éclairs bien dorés, une crème Chantilly au chèvre frais dressée sur une base de crème de petits pois et quelques petits pois juste blanchis pour le décor, c'est frais, c'est beau, c'est délicieux.

Éclairs au café

Turbigo Gourmandises

J’ai eu envie de tester une version maison avec du vrai café et non un substitut lyophilisé. J’ai pioché la recette de crème pâtissière et d’essence de café dans le livre de pâtisserie de Gaston Lenôtre réédité en fin d’année dernière chez Flammarion.

Une sélection de recettes créée le 20/05/19 - Mise à jour le 10/05/23 .