Recettes de pâte à choux

Pâte à choux
La pâte à choux est la pâte des éclairs et religieuses. Photo par Wayne Truong.

Pas de bonnes religieuses sans bonne pâte à choux. Idem pour les éclairs et autres choux à la crème bien entendu !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux et éclairs

Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.

Pets-de-nonne
Pets-de-nonne

Beignets de pâte à choux cuite en friture.

Gougères à la mimolette
Gougères à la mimolette

Pour buffets et apéritifs dînatoires.

Chouquettes
Chouquettes

Petits choux sucrés au sucre en grains.

Gnocchi à la parisienne
Gnocchi à la parisienne

Gnocchi à base de pâte à choux

Cuisson des choux et éclairs
Cuisson des choux et éclairs

Des choux à la crème qui se tiennent sans s'effondrer.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Religieuse bonhomme de neige

CUISINE EN FOLIE  -  Des petits bonhommes au ventre rempli de crémeux caramel !

Pâte à choux
Pâte à choux

CUISINE EN FOLIE De beaux choux calibrés et croquants !

Paris Brest traditionnel
Paris brest traditionnel

Johan - maPatisserie.fr Recette du Paris-Brest traditionnel avec pâte à choux, craquelin, praliné et crème mousseline praliné maison ! Traditionnellement, le Paris-Brest a une forme de roue de vélo mais je préfère de loin la version choux individuels accolés. Cela forme...

Chouquettes
Chouquettes

gourmandiseassia De la pâte à choux qui sert a réaliser ces chouquettes comme chez le boulanger.

Voir toutes les vidéos de recettes de pâte à choux ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Choux à la pistache
Choux à la pistache

Inspiration Gourmande  -  Des petits choux gourmands garnis d'une crème légère à la pistache et de quelques pistaches concassées pour plus de croquant.

Gougère
Gougère

Capucine  -  Une recette de ma grand-mère pour des gougères au fromage de l'apéritif au repas.

Pâte à choux
Pâte à choux

Capucine  -  Une recette simple et infaillibles pour des choux salés ou sucrés !

Saint Honoré Caramel Vanille
Saint honoré caramel vanille

les sucreries de Yory  -  Une pâte feuilletée rapide, un caramel beurre salé, une crème patissière bien vanillé, une chantilly et un tour de choux vanille glacés au caramel. Un vrai câlin à chaque bouchée !

Éclairs au Chocolat
Éclairs au chocolat

delf745  -  Des éclairs au chocolat tout simples, mais ce sont les meilleurs non ?

Eclairs Forêt Noire
Eclairs forêt noire

les sucreries de Yory  -  Ces petits gâteaux sont composés: -d'une pâte à choux au cacao -d'un crémeux au chocolat noir -d'un confit de griotte -de griottines -de chantilly vanillée -et d'une plaquette de chocolat noir croquante Un petit gâteau très gourmand pour...

Le Paris-Brest individuel
Le paris-brest individuel

Karine Cuisine  -  Le Paris-Brest, une pâtisserie que je n'ai jamais trouvée extraordinaire avant d'en faire un moi-même ! Aujourd'hui j'ai totalement changé d'avis. Le fait d'ajouter du praliné pur donne vraiment du goût à ce dessert. Une merveille !

Le Paris-Brest de Philippe Conticini
Le paris-brest de philippe conticini

patisserie.news  -  Paris-brest, crème praliné et insert praliné pur maison

Chouquettes
Chouquettes

gourmandiseassia  -  De la pâte à choux qui sert a réaliser ces chouquettes comme chez le boulanger.

Paris-Téhéran
Paris-téhéran

les sucreries de Yory  -  Aujourd'hui je vous propose une revisite du célèbre Paris-Brest mais parfumé à la pistache. Ce dessert hyper gourmand est composé d'une pâte à choux, d'une onctueuse crème mousseline à la pistache et des framboises fraiches.

Paris-Valence aux fruits rouges d’Anne-Sophie Pic
Paris-valence aux fruits rouges d’anne-sophie pic

delf745  -  Une variante du paris-brest à base de Chantilly vanillée et de fruits rouges. Une recette de la Cheffe Anne-Sophie Pic.

Éclairs au Citron et Fraises
Éclairs au citron et fraises

gourmandiseassia  -  Des éclairs de saison au goût acidulé pour apporter du peps et alléger le coté sucré de la pâtisserie

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Eclairs aux fruits rouges et mousseline au citron
Eclairs aux fruits rouges et mousseline au citron

Parole de Cuillère  -  Des saveurs légèrement acidulées grâce aux fruits rouges, une crème mousseline onctueuse et des amandes caramélisées pour un éclair vraiment très gourmand. On reste dans le classique mais avec une touche de gourmandise en plus et une présentation...

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Meilleures recettes

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J'ai envie de pâte à choux !
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