J'ai envie de pâte à choux !

Choux, éclairs, religieuses, saint-honoré, chouquettes, les idées ne vont plus vous manquer.

En cuisine avec ces belles idées de recettes de pâte à choux : Le Saint-Honoré Karachoc'huète, Chouquettes, Le choulant au chocolat de Philippe Conticini, etc.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 14/03/2016.

Recettes et techniques du Chef

Pâte à choux et éclairs
Pâte à choux neutre qui convient aux garnitures salées ou sucrées.
8 commentaires - 11 coups de coeur
Chouquettes
Petits choux sucrés au sucre en grains.
1 commentaire - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tartelettes saint honoré caramel salé
Chloé Délice - Des Saint-Honoré en version tartelettes gourmandes. C'est un peu long à faire du aux nombres de préparations mais ça en vaut largement le coup vous pouvez en être sûr. La recette du craquelin vient du chef Christophe Felder et la crème pâtissière au caramel salé du chef Christophe Adam.
Couronne de choux cranberries poire vanille
Isabelle - Sur l'idée du Paris-Brest, on garde la pâte à choux et son crumble dément, mais on change la garniture pour une version plus légère et plus fraîche.
Grenoble - palerme
menus propos - Gâteau d'anniversaire. Une pâte à choux avec une chantilly au mascarpone à la pistache.
1 coup de coeur
Le choulant au chocolat de philippe conticini
Docteur chocolatine - Un dessert imaginé par Philippe Conticini à base de pâte à choux et de coulant au chocolat. Divin!
1 coup de coeur
Éclair framboise et sa lemon touch
Mamou & Co - Des éclairs gourmands et très, très fruités.
Paris brest individuel
Benjamin LMP3 - Paris Brest individuel, très gourmand. Entrainement CAP.
Profiteroles au chocolat
Cuisine moi un mouton - Êtes-vous déjà rentré dans un restaurant qui ne propose pas des profiteroles au chocolat comme dessert ? Eh bien moi non ou du moins assez rarement. Je pense que la raison de cela est que tout le monde adore les profiteroles !
1 coup de coeur
Le saint-honoré karachoc'huète
Karine Cuisine - Pâte feuilletée caramélisée, choux garnis de caramel aux cacahuètes et crèmeux au chocolat et chantilly au caramel

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Voici des saint-jacques délicatement parfumées aux baies de Sil Timur avec des notes d'agrumes. La baie de Sil timur est une graine rouge orangée, assez sombre. Son parfum d'écorce d'agrumes est inimitable, il se situe entre l'orange sanguine, le kumquat, le citron, la mandarine, avec des notes...

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