Eclairs aux fruits rouges et mousseline au citron

Les mangues étant encore de saison, j’en ai profité pour réaliser une tarte ensoleillée, à la fois douce et acidulée. Elle se compose d’une pâte sablée croustillante, garnie d’une crème légère et fraîche aux parfums de mangue et de citron.

Ce dessert coloré et savoureux est idéal pour clore un repas sur une note fruitée. Facile à préparer, il met en valeur la mangue tout en apportant le pep’s du citron. Un vrai rayon de soleil dans l’assiette !

Pour bien terminer un repas, je vous propose aujourd’hui ce dessert tout en légèreté. C’est une mousse acidulée et onctueuse à souhait, un vrai régal. Ajoutez quelques brisures de meringue, de spéculoos ou de palets bretons pour encore plus de gourmandise !

La tarte tropézienne, dessert emblématique du Sud-Est, séduit par sa brioche moelleuse, sa crème légère et onctueuse, et son dessus subtilement croquant. À la fois régressive et raffinée, elle évoque les saveurs estivales du littoral.

C’est sur le tournage du film Et Dieu… créa la femme à Saint-Tropez, en 1955, que Brigitte Bardot en tombe amoureuse. Séduite, elle suggère à Alexandre Micka, le pâtissier polonais qui fournissait cette brioche garnie, de la nommer "Tropézienne". Une icône gourmande était née.