Cette confiture allie la saveur acidulée des fruits rouges et noirs à la délicate note citronnée du thym. Framboises, mûres et myrtilles macèrent avec le sucre et le citron avant une cuisson courte qui préserve toute la fraîcheur des fruits. Une recette simple pour déguster cette confiture maison tout au long de l'année.
Voir la recetteOui, les fruits rouges surgelés conviennent parfaitement et donnent d'excellents résultats. Versez-les encore gelés dans la bassine avec le sucre, ils rendront leur jus en chauffant doucement.
Prenez du thym commun auquel vous ajouterez quelques zestes de citron, ou essayez la verveine, la mélisse ou une branche de romarin. Retirez toujours les brins avant la mise en pot pour éviter que le parfum ne devienne trop envahissant.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Sur des tartines, cette confiture aime un verre de Clairette de Die, dont les bulles fines allègent le sucre des fruits noirs. Sans alcool, une infusion de thym citron à peine sucrée ou un thé glacé à l'hibiscus prolonge l'acidulé des framboises.
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La tarte framboises et crème d'amandes, c'est l'alliance parfaite entre le fruité acidulé de la framboise et la douceur généreuse de la frangipane. Avec sa pâte sucrée enrichie de poudre d'amandes, elle offre dès la première bouchée ce fondant particulier qui la distingue d'une tarte ordinaire. C'est le genre de dessert qui fait son petit effet sur une table de dimanche en famille ou lors d'un goûter entre amis, surtout en été quand les framboises sont à leur meilleur.
Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les framboises par des myrtilles, des mûres ou même des cerises selon la saison. Une fine couche de confiture de framboises glissée entre la crème d'amandes et les fruits frais apporte une intensité supplémentaire qui fait toute la différence. Pensez à parsemer généreusement d'amandes effilées avant d'enfourner pour obtenir ce joli doré et ce croquant en surface qui contraste si bien avec le moelleux de la garniture.
Voici une confiture douce et fruitée qui marie à merveille la rondeur sucrée de la pêche et l’acidité légère de la framboise. Idéal pour réveiller les tartines du matin ou accompagner un yaourt nature. Une façon gourmande de profiter des fruits d’été, en toute simplicité.
Il y a des associations qui semblent audacieuses sur le papier et qui s'avèrent absolument évidentes à la dégustation. Ce gâteau au chocolat et au vin rouge en fait partie : le vin apporte une rondeur, une légère acidité et des tanins qui décuplent la puissance aromatique du cacao, donnant une texture moelleuse et une saveur d'une rare complexité. C'est le genre de gâteau que l'on sort pour épater sans avoir l'air d'essayer, parfait pour un dîner entre amis ou une occasion qui mérite qu'on sorte une belle bouteille... même pour la pâte.
Pour sublimer encore davantage ce gâteau, accompagnez-le d'une cuillère de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille qui viendront contraster avec l'intensité du chocolat. La confiture de framboises et les framboises apportent une touche fruitée et acidulée que vous pouvez amplifier en servant une poignée de framboises fraîches à côté au moment du service. Côté variantes, un vin rouge fruité comme un Côtes du Rhône ou un Merlot donnera un résultat généreux, tandis qu'un vin plus tannique affirmera encore le caractère corsé du cacao. Conservé dans une boîte hermétique, il sera même encore meilleur le lendemain.
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