Recettes de mûres

Petits paniers de mûres
La cueillette des mûres annonce la fin de l'été. Photo par Dwight Sipler.

Que faire avec des mûres noires sauvages ? Fruits de la ronce sauvage et du mûrier, les mûres font partie de la catégorie des petits fruits rouges comme la framboise ou la groseille. Leur consommation se situe entre août et octobre. Il s'agit d'un fruit fragile qu'il faut rincer rapidement, juste avant son utilisation, pour ne pas l'abîmer.

Avec leur goût acidulé et sucré, les mûres sont délicieuses aussi bien picorées natures que dans une tarte, un crumble ou une glace. L'idéal est d'en faire des confitures ou gelées dont vous pourrez profiter toute l'année.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Coulis de fruits rouges
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Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

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Glace express aux fruits rouges sans sorbetière
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Layer cake en pièce montée mûre et chocolat
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Gâteau de pain aux mûres
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Glace express aux fruits rouges sans sorbetière
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