Fraise et mûres : toutes nos recettes

Voici une tarte aux fruits d’été aussi simple que magnifique. Réalisée avec une pâte sablée maison, elle met à l’honneur les framboises, fraises, mûres et cerises, pour un dessert frais et coloré.

Les fruits sont soigneusement disposés en rosace : les mûres forment le cœur, entourées de cerises dénoyautées et coupées en deux. Viennent ensuite les fraises, puis les framboises pour finir. Une composition harmonieuse, aussi belle que savoureuse.

Au bord du feu, dans des villages faits d’écorce et de terre, seraient nées les premières tartelettes amérindiennes. Ce n’étaient pas des tartes comme on les connaît aujourd’hui, mais des galettes simples à base de maïs ou de noix pilées, sur lesquelles on déposait des fruits écrasés.

Parfois liées avec un peu de graisse animale ou un filet de sirop de sève, ces douceurs rustiques célébraient les récoltes. Revisitées avec des fruits d’été comme la fraise, la cerise ou la mûre, elles offrent aujourd’hui un dessert à la fois ancestral, savoureux et respectueux de la nature.

Pour moi le cheesecake est un dessert léger et frais mais bien souvent c’est assez lourd! Je cherche depuis un moment à faire un cheesecake qui ressemble plus à un gâteau de fromage blanc, mousseux et aéré, plutôt qu’au cheeseake new yorkais. Voici le résultat de ma quête, un cheesecake revisité à partir de mascarpone, de fromage blanc et d’une meringue italienne! La petite gelée de fruits rouges faite maison (la recette arrive bientôt pour les intéressés) et les fruits rouges donnent un dessert tout en douceur et légèreté!

Pour réaliser mon cheesecake revisité aux fruits rouges, j'ai eu besoin d'une gelée de fruits rouges. C'était l'occasion rêver pour en faire quelques pots.

Cette gelée maison, et donc sans additif, est idéale pour napper une tarte aux fruits rouges. Moi personnellement, c'est dans un yaourt avec quelques amandes que je la savoure! Faut aussi avouer qu'au petit déjeuner sur des tartines de beurre, c'est bien meilleur que la confiture de grandes surfaces!

C'est toujours une bonne idée de terminer un repas avec une salade de fruits, qui apportera de la fraîcheur et permettra une meilleur digestion. Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : une salade de fruits à la vanille et aux fruits rouges. Excellente !

Je déclare la saison des clafoutis ouverte...Ça doit être l’influence du festival de Cannes ! Et pour bien la commencer, voici un clafoutis fraises et mûres au lait d’amande pour le rendre plus léger et sain !

Mes fruits préférés sont les fruits rouges : mûres, framboises, fraises... un vrai délice. Tout le long de l'année, j'attends avec impatience la saison de l'été, où l'on voit fleurir sur les étalages des barquettes colorées de rouge. J'ai trouvé une recette qui réunit tous ces fruits. Vous m'en direz des nouvelles. Attention, pour cette recette, il est important d'utiliser des fruits frais !

Quand les envies d’été se font sentir, rien de mieux qu’un grand classique : la salade de fruits rouges. Fraises, mûres, myrtilles et framboises s’unissent dans un mélange frais, simple et irrésistiblement gourmand.

Un dessert léger et coloré qui prolonge le goût des beaux jours et apporte une touche ensoleillée à la table.

Je raffole des gratins de fruits et ici j’ai eu l’idée de les présenter et de les faire cuire dans un melon, ça fait une présentation originale et avec la couche de meringue dessus, c’est top !

Ce crumble aux fruits rouges a tout pour séduire : la générosité acidulée des fraises, framboises et mûres réunie sous un crumble croustillant aux accents exotiques. Le beurre de coco, en remplacement du beurre classique, apporte une rondeur subtile et une légèreté bienvenue qui distingue ce dessert d'un crumble ordinaire. C'est le genre de gourmandise que l'on prépare aussi bien un dimanche d'été avec des fruits cueillis du jour qu'en plein hiver, en piochant sans complexe dans ses framboises surgelées.

Ce qui est beau avec cette recette, c'est sa générosité naturelle : on peut facilement varier les fruits selon la saison, en glissant des groseilles, des cerises dénoyautées ou même des quetsches pour une version automnale. La noix de coco râpée dans l'appareil peut être remplacée par des amandes effilées ou de la poudre de noisette pour une autre dimension de saveur. Servi tiède, ce crumble se marie à merveille avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de yaourt à la grecque bien froid, et il supporte très bien d'être réchauffé le lendemain au four quelques minutes, comme si de rien n'était.

La mousse de mascarpone aux fruits rouges, c'est le dessert que l'on rêve de trouver au bout d'un long repas estival : léger en apparence, généreux en bouche, et terriblement séduisant dans l'assiette. Le mascarpone apporte cette onctuosité veloutée qui fait toute la différence avec une simple chantilly, tandis que les fraises, framboises et mûres apportent leur acidité joyeuse et leurs couleurs éclatantes. C'est le genre de préparation que l'on sort avec fierté et qui disparaît en quelques minutes.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche d'adapter les fruits selon la saison ou vos envies — des myrtilles en juillet, des groseilles pour une pointe d'acidité supplémentaire, ou même un coulis de fruits rouges maison coulé au fond de la verrine avant de dresser la mousse. Les éclats de meringue glissés dans la préparation sont une très bonne idée à conserver, ils apportent un croquant inattendu qui contraste à merveille avec la douceur crémeuse de l'ensemble. Pour une tenue parfaite lors d'un buffet ou d'un repas en terrasse, préparez la mousse quelques heures à l'avance et gardez-la bien au frais jusqu'au moment de servir.

Le financier est l'un de ces grands classiques de la pâtisserie française qui tient tout entier dans sa simplicité : beurre noisette, poudre d'amandes, blancs d'œufs montés en neige... et le tour est joué. Décliné ici en version fruits rouges, il se pare d'une touche acidulée et colorée qui le rend irrésistible aussi bien sur un plateau de mignardises que dans une corbeille de goûter. C'est le genre de petite douceur que l'on prépare en un clin d'œil et qui disparaît encore plus vite.

La grande liberté de cette recette, c'est le choix des fruits : framboises, myrtilles, groseilles, mûres ou fraises en petits dés, tout fonctionne à merveille selon la saison et l'envie du moment. On peut même les mélanger pour jouer sur les couleurs et les saveurs. Pour un résultat encore plus parfumé, prolongez légèrement la cuisson du beurre pour qu'il atteigne une belle teinte noisette avant de l'incorporer. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique, mais franchement, il est rare qu'ils aient le temps d'y séjourner longtemps.

Le tiramisu aux fruits rouges, c'est la rencontre entre la gourmandise crémeuse d'un grand classique italien et la fraîcheur acidulée des mûres et des fraises. Loin de la version traditionnelle au café, cette déclinaison fruitée s'impose comme le dessert parfait des beaux jours, aussi bien pour un dîner en terrasse que pour clôturer un repas de famille en toute légèreté. La crème au mascarpone, onctueuse et aérienne grâce aux blancs montés en meringue, se marie à merveille avec le coulis de fraises qui imbibe les biscuits cuillère d'une douceur parfumée.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à mixer les fruits selon la saison : framboises, groseilles ou myrtilles s'inviteront volontiers à la place des mûres pour apporter leur propre caractère. Un trait de liqueur de framboise ou de cassis dans le coulis d'imbibage rehaussera subtilement l'ensemble pour les grandes occasions. Ce tiramisu se dresse aussi bien en verrine individuelle qu'en grand plat à partager, et il gagne à reposer plusieurs heures au réfrigérateur avant d'être servi bien frais, le temps que les saveurs se fondent et que la crème prenne tout son moelleux.

Une recette de coulis de fruits rouges maison (cassis, fraises, mûres, framboises et groseilles). Parfait pour les desserts !

Un dessert gourmand, rapide et facile à réaliser, qui change de tous ces moelleux au chocolat et autres salades de fruits, et qui régalera les papilles de vos invités.

Rien de tel, qu'une confiture sans cuisson pour garder toute la saveur originelle des fruits. Je vous propose donc, une recette ultra-simple, saine, avec beaucoup moins de sucre qu'une confiture même peu sucrée, et surtout qui conserve toutes les vitamines de ces petites baies de fraises, mûres et myrtilles.

Un apéritif économique, idéalement frais, aux fruits de saison, à déguster avec modération durant les journées estivales. Figues fraîches, orange, mûres, fraises, pêche, eau de rose, eau de fleurs d'oranger, miel et vin blanc moelleux... un rêve d'apéro...

Une version estivale de cette ancienne confiture composée de fruits à l'alcool. Dans cette recette, il y a des fraises, des framboises, des cerises, des groseilles, des mûres, du melon, des abricots, des prunes, des pêches de vigne et des raisins verts. Servie en digestif, en accompagnement de sorbets ou de glace, elle est incomparable... et évolue selon les arrivées, les fruits de saison.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de crème Chantilly ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de fruits rouges, double crème de la gruyère et meringue ? Réalisez cette recette de mûres et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.