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Charlotte, tartes, confitures, glaces... on aime les recettes avec des fraises !

Fraises en caissette
La fraise, c'est la star des marchés du printemps à la fin de l'été.
La fraise c'est vraiment le fruit ou plutôt le faux-fruit dont tout le monde raffole. Pourquoi faux-fruit ? Parce qu'en réalité, les fruits sont les petits grains (appelés akènes) présents à la surface de la fraise. Délicieuse mais fragile la fraise doit être au mieux consommée le jour de l'achat ou au plus tard le lendemain. Si vous ne voulez pas être déçu choisissez de préférence les fraises de votre région. La fraise déteste les longs voyages en camion frigorifique.

Gariguette, Mara des bois, Ciflorette, elle est de tous les desserts. Pour garnir une tarte, dans une charlotte, en glace, en sorbet, en confiture, la fraise vous régalera toute l'année.

Recettes, techniques et vidéos de fraise et d'entremets du Chef

Gelée de fraises
Gelée de fraises
Chef Simon Chef Simon
Toute la saveur des fraises fraîches dans un entremets
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Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges
Chef Simon Chef Simon
Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).
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Meilleures recettes de fraise et d'entremets des Gourmets

Des idées de recettes de fraise et d'entremets pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Entremets fraise rhubarbe
Entremets fraise rhubarbe
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Cet entremets gourmand est donc composé d’un croustillant feuilletine chocolat blanc, une mousse rhubarbe chocolat blanc, une compotée de rhubarbe et fraise et un baba fraise rhum.
Entremets rhubarbe et fraises
Entremets rhubarbe et fraises
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
La fraise et la rhubarbe sont deux fruits de saison qui se marient à merveille. Voici un entremet associant un biscuit moelleux au miel, une compotée de fraises, un confit de fruits rouges et une mousseline à la vanille et au sucre muscovado. On obtient un entremets frais, moelleux où l’acidité de la rhubarbe est parfaitement contrebalancée avec la douceur de la fraise.
L’entremets ensoleillé citron basilic fraise
L’entremets ensoleillé citron basilic fraise
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Un entremets très léger aux parfums du soleil, composé d’une mousse chiboust citron, un crémeux citron basilic, un confit de frais basilic, un financier fraise basilic, une marmelade citron basilic et un biscuit craquant citron huile d’olive.
Gâteau aux fraises façon Paris Brest
Gâteau aux fraises façon Paris Brest
SucreEtEpices SucreEtEpices
Dans quelques jours, c'est la fête des pères et, pour l'occasion, je vous propose de préparer un gâteau de saison - comme un Paris-Brest, mais aux fraises. Un grand gâteau, composé de pâte à choux, de la crème diplomate à la vanille et des fraises. Si vous aimez les choux ou les éclairs, c'est un gâteau qui est fait pour vous.
Dôme yaourt, cœur à la fraise et son biscuit citron
Dôme yaourt, cœur à la fraise et son biscuit citron
Popotte Popotte
Je voulais un dessert frais, fruité, avec un petit goût lacté… Je trouve que la fraise se marie bien avec le citron… Pour le côté fruité de mes dômes, c'est bon, j'ai trouvé… Par contre, je n'avais pas envie d'une mousse à la fraise ou au citron, en réfléchissant, je me suis dit qu'une mousse au yaourt trancherait avec le côté acidulé du citron et le côté sucré des fraises… Donc mes dômes seront composés d'un biscuit madeleine au citron, d'un cœur confit de fraise et d'une mousse au yaourt, le tout joliment glacé avec un glaçage miroir jaune.
Entremets fraises, chocolat blanc, pistaches
Entremets fraises, chocolat blanc, pistaches
La Petite Pâtisserie de Marie La Petite Pâtisserie de Marie
Voici un entremets léger et fruité avec une mousse aux fraises (fraîches), une mousse au chocolat blanc et un biscuit pistache. Une recette qui plaira u plus grand nombre.
Entremets individuels fraise noix de coco
Entremets individuels fraise noix de coco
Djoudjou Djoudjou
Voici un petit dessert très mignon que vous pourrez réaliser pour la Saint-Valentin ou pour toute autre occasion, ou pour aucune raison tout court, juste pour le plaisir des papilles ! En effet, vous pouvez utiliser une autre forme de moules, ou des petits cercles à entremets. Je vous propose ici deux recettes d’inserts, un au chocolat blanc/noix de coco et un autre au coulis de framboises coulant.
Fraisier
Fraisier
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
Cette recette de fraisier traditionnel est composée d'une crème mousseline vanille, de fraises fraîches et d'une génoise très légèrement imbibée. Vous serez sans doute surpris par la hauteur de ce fraisier, mais c’est un choix délibéré qui permet d’avoir un bon ratio entre la crème, les fraises présentes en grande quantité et la génoise. Cela permet aussi d’avoir un gâteau impressionnant visuellement qui garde une tenue parfaite à la découpe grâce à la mousseline.
Bavarois à la vanille et à la fraise
Bavarois à la vanille et à la fraise
jolivet jolivet
Je vous propose de réaliser un délicieux bavarois à la fraise, vanille sur biscuit joconde au bon goût de pistache. Frais et léger, il n'est pas trop sucré.

Dernières recettes de fraise et d'entremets par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fraise et d'entremets qui changent !

Fraisier de Laurent Jeannin
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La Cuisine de Josie La Cuisine de Josie
Ne passez pas à côté de cette recette de fraise qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Entremets fraises et son insert clémentine
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Oh la gourmande Oh la gourmande
Vous cherchez une recette de clémentine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Charlotte fraises-framboises
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La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Envie de charlotte fraises-framboises ? Découvrez cette recette de charlotte et donnez votre avis en commentaire !
Entremets fraise, mascarpone et basilic
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Les bêtises de Nonette Les bêtises de Nonette
Un entremets fruité, léger, idéal pour un anniversaire ou un mariage !
Mousse aux fraises en verrines
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Amelia Amelia
L'été, je ne sais pas vous mais moi j'adore manger des fraises !! Alors pour changer des traditionnelles fraises en chantilly ou de la tarte, j'ai innover dans une nouvelle recette et je peux vous dire que toute ma famille a été conquise !! Faible en sucre et aérien, c'est le dessert parfait pour terminer un repas, sur un transat au soleil... Ah je m'y vois déjà !!
Petits bavarois aux fraises
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Mimm Mimm
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Fraisier revisité
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Popotte Popotte
Le mélange fraise basilic, un délice...
Fraisier
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Pour profiter des fraises, une pâtisserie française traditionnelle !
Mousse de coco sur crumble de kasha aux fraises
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Parfait mariage des saveurs du crumble au kasha, des fraises et une mousse de coco aromatisée à la fleur d'oranger.

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