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Recettes d'entremets de Chef Simon

Entremet poire chocolat, biscuit joconde
Voici la liste des recettes d'entremets par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes d'entremets partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Gateau de semoule aux oranges
Gateau de semoule aux oranges
Un beau contraste entre la douceur de la semoule cuite au lait et la fraîcheur des oranges.
3
Far aux pruneaux
Far aux pruneaux
Un entremets à mi-chemin entre flan et clafoutis !
9
Oeufs à la neige
Oeufs à la neige
L'oeuf à la neige ne doit pas être confondu avec l'île flottante !
4
Crème renversée au caramel
Crème renversée au caramel
Les oeufs au lait.
10
Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits
Décor de pâtisserie et gourmandise à la fois.
6
Sauce et espuma carambar
Sauce et espuma carambar
Et ce n'est pas une blague !
1
Pâte à biscuit façon succés
Pâte à biscuit façon succés
Un succès à ne pas rater !
1
Soufflé au chocolat
Soufflé au chocolat
Un soufflé au chocolat noir qui tient bien la route !
6
Mousse chocolat blanc
Mousse chocolat blanc
Une mousse hybride placée entre crème tutti frutti et mousse Bavaroise, pour verrines sucrées ou entremets.
1
Mousse au chocolat blanc
Mousse au chocolat blanc
A déguster avec de belles fraises pour atteindre le paradis !
5
Crème mousseline
Crème mousseline
La crème pâtissière gastronomique.
7
Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges
Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).
4
Bavarois pistache
Bavarois pistache
Crème anglaise collée à la gélatine
1
Mousse vanille
Mousse vanille
Cette mousse reprend les proportions moyennes d’une mousse au chocolat.

Elle s’accommodera d’un coulis de fruits rouge, de fruits frais, de sirop de caramel ou de sauce chocolat. N'hésitez pas à proposer en accompagnement quelques
Crème pâtissière
Crème pâtissière
Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.
8
Crème chiboust
Crème chiboust
Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.
4
Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux abricots
Un clafoutis d'été aux saveurs contrastées acidulées et sucrées, ou flognarde pour les puristes.
8
Gelée de fraises
Gelée de fraises
Toute la saveur des fraises fraîches dans un entremets
3
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises
Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.
12
Biscuit cuiller
Biscuit cuiller
Le biscuit à la cuillère est idéal pour la réalisation des charlottes.
6

Recettes par tags

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