L'acidulé de l'abricot convient parfaitement à cet entremets.

Clafoutis aux abricots

Name: Clafoutis aux abricots
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: clafoutis
Ingredients: Pour un moule à tarte de 21 cm; 500 g d'abricots; 30 cl de lait; 100 g de farine; 100 g de sucre; 1 pincée de sel; 3 oeufs; 40 g de beurre fondu; 1 sachet de sucre vanillé

Un clafoutis d'été aux saveurs contrastées acidulées et sucrées, ou flognarde pour les puristes.

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Chef Simon

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Recette pour un clafoutis aux abricots

Pour un moule à tarte de 21 cm

500 g d'abricots

30 cl de lait

100 g de farine

100 g de sucre

1 pincée de sel

3 oeufs

40 g de beurre fondu

1 sachet de sucre vanillé

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Préparation de la recette

Dans un cul-de-poule commencer par fouetter les oeufs et le sucre.

Ajouter la farine, le sel en continuant à fouetter.

Ajouter le lait puis le beurre fondu.

Au final on obtient une pâte à peine plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

Laver et dénoyauter les abricots.

Couper les fruits en deux ou en quatre selon leur taille.

Chemiser votre moule avec beurre et farine.

Déposer les abricots au fond du moule et recouvrir avec l'appareil à clafoutis.

Verser le sucre vanillé en surface avant de mettre au four.

Cuisson entre 40 et 45 minutes à 180°C selon le moule choisi et donc l'épaisseur du clafoutis.

Personnellement je le préfère plus épais mais c'est juste une question de goût !

Quelques mots sur cette recette de dessert

Il s'agit à la base de la même recette que pour le clafoutis aux cerises mais les abricots étant plus acidulés, j'y ajoute un peu de sucre vanillé en surface avant cuisson.

Pour ce clafoutis j'ai choisi un moule à tarte de 21 cm en métal anti-adhésif pour la présentation mais, en général, j'utilise un simple plat à four de taille moyenne. Le clafoutis, c'est simple, rapide et délicieux pour se régaler avec les fruits en toutes saisons !