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Entremets

Entremets

Entremets

Qu'est-ce qu'un entremets ?

Aujourd'hui le mot "entremets" désigne un plat sucré servi après le fromage du type crème prise ou flans, bref un dessert !

Des mets servis après le rôti !

Anciennement, il s'agissait de l'ensemble des mets servis après le rôti (plats doux et légumes). Au Moyen-Age, à la cour des rois et des princes l'entremets était un véritable spectacle. Les plats étaient accompagnés de musique, de numéros de jonglerie et de danses, autrement dit de véritables récréations pendant lesquelles on dégustait des fruits et des légumes.

Au Moyen Age Taillevent proposait comme entremets du riz au lait, un civet d'huitres, la "poulaille" farcie et le lait d'amande aux figues.

Sous Louis XIV et jusqu'au XIX eme siècle les entremets continuèrent d'associer plats sucrés (gelées, blanc manger) et plats de légumes ( artichauts, cardons, céleris).

Un chef dans votre cuisine !

Le robot pâtissier c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

KtichenAid Artisan robot pâtissier
Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 11/03/22 .

Voir aussi

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Entremets gélifié.

Calotte
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Petit matériel de cuisine.

Le robot pâtissier
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Une aide bienvenue dans la réalisation de toutes pâtisseries et entremets !

Le moule coeur silicone
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Déclarez-lui votre flamme avec un joli entremets en forme de coeur pour la Saint-Valentin !

Petits pots de crème chocolat caramel
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La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

Mousse au chocolat blanc
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A déguster avec de belles fraises pour atteindre le paradis !

Bavarois pistache
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Crème anglaise collée à la gélatine

Mousse chocolat blanc
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Une mousse hybride placée entre crème tutti frutti et mousse Bavaroise, pour verrines sucrées ou entremets.

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