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La calotte

Calottes en inox de différente tailles
Les calottes sont la plupart du temps en inox.

Qu'est-ce qu'une calotte en cuisine ?

Bassine généralement en inox, à fond plat utilisée pour le stockage des liquides, des appareils et pour la confection de réalisations (pâtes, mélanges, etc.).

Quelques recettes avec la calotte

Tags

crème entremets appareil à crème
Un ustensile ajouté le 02/03/23  - Mis à jour le 15/05/23 .

Voir aussi

Entremets
lexique
Entremets

Un terme culinaire datant du Moyen Age.

Appareil
lexique
Appareil

Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

Blanc-manger
lexique
Blanc-manger

Entremets gélifié.

Bavarois
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Bavarois

Crème bavaroise ou appareil à bavarois

Quiche à la roquette et au jambon cru
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Quiche à la roquette et au jambon cru

Une version tout en fraîcheur de la classique quiche lorraine.

Appareil à crème prise salé
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Appareil à crème prise salé

Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.

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Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

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Quiche lorraine

Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

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