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Mousselines Arlequin

Mousselines Arlequin

Difficulté moyenne
1
Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

4 personnes
Pour le beurre blanc
Convertir les mesures ou températures

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Préparation de la recette

Mousselines Arlequin  - Etape 1
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Mousselines Arlequin  - Etape 2
2
Mousselines Arlequin  - Etape 3
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Mousselines Arlequin  - Etape 4
4
Mousselines Arlequin  - Etape 5
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Mousselines Arlequin  - Etape 6
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Mousselines Arlequin  - Etape 7
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Mousselines Arlequin  - Etape 8
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Mousselines Arlequin  - Etape 9
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Mousselines Arlequin  - Etape 10
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Mousselines Arlequin  - Etape 11
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Mousselines Arlequin  - Etape 12
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Mousselines Arlequin  - Etape 13
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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Dans cette recette j'ai utilisé des moules à soufflé, plus grand que des ramequins ordinaires, par conséquent il ne s'agit plus d'une entrée mais d'un plat que vous accompagnerez de quelques légumes de saison. Vous pouvez bien sur réaliser cette recette en entrée en utilisant des ramequins plus petits.

Cette recette pourra être faite la veille pour le lendemain. Il suffira le jour J de les réchauffer doucement au bain marie dans une sauteuse avec un couvercle. Le beurre blanc qui l'accompagne devra en revanche être réalisé juste avant le service.

Notez que cette mousseline est aussi délicieuse servie froide comme une terrine de poisson à accompagner cette fois d'une sauce tartare, une gribiche, un pesto ou un aïoli.

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