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Dans cette recette j'ai utilisé des moules à soufflé, plus grand que des ramequins ordinaires, par conséquent il ne s'agit plus d'une entrée mais d'un plat que vous accompagnerez de quelques légumes de saison.
Vous pouvez bien sur réaliser cette recette en entrée en utilisant des ramequins plus petits.
Cette recette pourra être faite la veille pour le lendemain. Il suffira le jour J de les réchauffer doucement au bain marie dans une sauteuse avec un couvercle. Le beurre blanc qui l'accompagne devra en revanche être réalisé juste avant le service.
Notez que cette mousseline est aussi délicieuse servie froide comme une terrine de poisson à accompagner cette fois d'une sauce tartare, une gribiche, un pesto ou un aïoli.
Avec une chair délicate et feuilletée, difficile de résister à ce poisson.
Et les autres jours aussi. Cru ou cuit, le poivron met de la couleur dans nos assiettes !
N'oubliez pas de cuisiner en musique ici "Déjà Vu (Us & Them - Live in Amsterdam, June, 2018)" par Roger Waters.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !
A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande ?
Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.
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