Dans cette recette j'ai utilisé des moules à soufflé, plus grand que des ramequins ordinaires, par conséquent il ne s'agit plus d'une entrée mais d'un plat que vous accompagnerez de quelques légumes de saison.
Vous pouvez bien sur réaliser cette recette en entrée en utilisant des ramequins plus petits.
Cette recette pourra être faite la veille pour le lendemain. Il suffira le jour J de les réchauffer doucement au bain marie dans une sauteuse avec un couvercle. Le beurre blanc qui l'accompagne devra en revanche être réalisé juste avant le service.
Notez que cette mousseline est aussi délicieuse servie froide comme une terrine de poisson à accompagner cette fois d'une sauce tartare, une gribiche, un pesto ou un aïoli.
Avec une chair délicate et feuilletée, difficile de résister à ce poisson.
Et les autres jours aussi. Cru ou cuit, le poivron met de la couleur dans nos assiettes !
"Cette année, pour un réveillon 100% maison, je prépare mon foie gras !" Et vous avez bien raison.
Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !
Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.
Rétro mais pas dépassé, le poireau vinaigrette traverse les années sans prendre une ride.
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N'oubliez pas de cuisiner en musique ici "Déjà Vu (Us & Them - Live in Amsterdam, June, 2018)" par Roger Waters.
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