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Godiveau

Godiveau

Godiveau

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Qu'est-ce qu'un godiveau ?

Sorte de farce fine à base de veau et de graisse avec laquelle on forme des quenelles, servies en entrée chaude ou qui serviront à garnir des vol-au-vent.

Aussi à la volaille ou au poisson

Le godiveau se prépare aussi avec de la volaille ou du poisson (particulièrement le brochet).

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

Couteau Santoku Kasumi

Voir aussi

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Ris de veau à la financière

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Un couteau parfaitement équilibré pour couper avec précision et facilité.

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Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke

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Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.

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Des beaux vins pour des belles recettes iodées.

Farcir une caille non désossée
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Une alternative de plus en plus utilisée

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Du travail de dentellière !

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