Godiveau
Godiveau lyonnais, godiveau à la crème
Définition
Sorte de farce fine à base de veau et de graisse avec laquelle on forme des quenelles, servies en entrée chaude ou qui serviront à garnir des vol-au-vent.
Complément
Le godiveau se prépare aussi avec de la volaille ou du poisson (particulièrement le brochet).
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Accords vins
Quel vin boire avec le veau ?
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