Godiveau

Godiveau lyonnais, godiveau à la crème.

Godiveau
Godiveau - farce, quenelles, veau, volailles, poisson, brochet

Qu'est-ce qu'un godiveau ?

Sorte de farce fine à base de veau et de graisse avec laquelle on forme des quenelles, servies en entrée chaude ou qui serviront à garnir des vol-au-vent.

Aussi à la volaille ou au poisson

Le godiveau se prépare aussi avec de la volaille ou du poisson (particulièrement le brochet).

Pas de bon chef sans bon couteau !

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Pour jambonnette, gigolette (valable aussi pour les cuisses de canard ou de lapin).

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