Sorte de farce fine à base de veau et de graisse avec laquelle on forme des quenelles, servies en entrée chaude ou qui serviront à garnir des vol-au-vent.
Le godiveau se prépare aussi avec de la volaille ou du poisson (particulièrement le brochet).
Les lames japonaises à votre service.
Contrairement au thermomètre, la sonde de cuisson permet de contrôler la juste température d'un rôti ou d'une volaille pendant sa cuisson.
Un couteau parfaitement équilibré pour couper avec précision et facilité.
Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.
Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.
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Parlons cuisine !
Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.
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