Sorte de farce fine de veau et de graisse avec laquelle on forme des quenelles, servies en entrée chaude ou qui serviront à garnir des vol-au-vent.
Le godiveau se prépare aussi avec de la farce fine de volaille ou de la farce fine de poisson (particulièrement le brochet).
Quelques idées de recettes sous le signe des produits de la mer.
Une volaille aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.
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