Godiveau

Godiveau lyonnais, godiveau à la crème

Godiveau
Godiveau - farce, quenelles, veau, volailles, poisson, brochet

Définition

Sorte de farce fine à base de veau et de graisse avec laquelle on forme des quenelles, servies en entrée chaude ou qui serviront à garnir des vol-au-vent.

Complément

Le godiveau se prépare aussi avec de la volaille ou du poisson (particulièrement le brochet).

Voir aussi

Anglaise (A l') lexique
Anglaise (A l')

Petits pois à l'anglaise

Financière (A la) lexique
Financière (A la)

Ris de veau à la financière

Dégorger lexique
Dégorger

Faire dégorger des concombres, faire dégorger de la cervelle

Poissons, coquillages et crustacés pour la Saint Sylvestre recettes
Poissons, coquillages et crustacés pour la Saint Sylvestre

Des idées de recettes de la mer pour finir l'année sur des notes iodées.

Produits de la mer : nos coups de coeur du BAC ! recettes
Produits de la mer : nos coups de coeur du BAC !

Une sélection de délicieuses recettes iodées.

Poulet de Bresse rôti en papillote technique
Poulet de Bresse rôti en papillote

Une audacieuse et moderniste déclinaison du rôtissage

Foudre de volaille technique
Foudre de volaille

Aiguillettes de volaille au paprika