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Godiveau

Godiveau lyonnais, godiveau à la crème.

Godiveau

Godiveau - farce, quenelles, veau, volailles, poisson, brochet

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Qu'est-ce qu'un godiveau ?

Sorte de farce fine à base de veau et de graisse avec laquelle on forme des quenelles, servies en entrée chaude ou qui serviront à garnir des vol-au-vent.

Aussi à la volaille ou au poisson

Le godiveau se prépare aussi avec de la volaille ou du poisson (particulièrement le brochet).

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

Couteau Santoku Kasumi

Voir aussi

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Exemple : Amourettes au gratin.

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Ou maturation des viandes.

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Des beaux vins pour des belles recettes iodées.

Quels vins boire avec le poisson ?
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Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.

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Sauce vin blanc crémée

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Une entrée froide pour 10 à 12 personnes

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