Aiguillette
Aiguillette de canard
Définition
Tranche de chair étroite et longue taillée de chaque côté du bréchet des volailles et des gibiers à plumes (principalement le canard).
Vous pouvez voir la technique de la découpe en aiguillette sur le magret de canard.
Pour obtenir de belles aiguillettes on coupe le magret de canard en biais et on dresse sur assiette en éventail pour la présentation.
Complément
C'est aussi le nom de 2 pièces de boeuf situées de part et d'autre du rumsteck : l'aiguillette de rumsteck et l'aiguillette baronne.
Maîtrisez vos cuissons
La thermo-sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
thermo-sonde
34.99 €
sur amazon.fr
Commander >>
Voir aussi
recettes
Des recettes complètement dindes !
Braisée, rôtie ou sautée, la dinde se cuisine de diverses manières.
recettes
Les plus belles viandes pour Noël
Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.
Maîtrisez vos cuissons
La thermo-sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.
thermo-sonde
34.99 €
sur amazon.fr
Commander >>
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
A propos de Chef Simon
