"A point" est un degré de cuisson situé entre saignant et bien cuit. Concerne surtout les viandes rouges grillées ou sautées.
Les stades de cuisson sont (du moins cuit au plus cuit) : Bleu - Saignant - A point - Bien cuit.
La cuisson dite "à point" caractérise une viande qui n'a pas été entièrement cuite dans toute son épaisseur. Le coeur de la pièce est à peine coagulé, elle commence à peine à rosir.
Êtes-vous au top de cette cuisine estivale ? Relevez le défi en 11 questions !
Le tournedos mérite la juste cuisson pour obtenir une chair tendre et fondante.
Matériel, techniques, ingrédients... Répondez à nos 10 questions brûlantes !
Tartelettes tatin revisitée aux pommes caramélisée et pointe de vanille
Praires, fregola sarda, pointes d’asperges et jus de persil plat
Spaghettinis au pesto de courgettes pointes d’asperges et burrata
Salade de semoule et haricots rouges aux pointes d’asperges et fines herbes
Crème de petits pois et pointes d’asperges à la crème de feta
Petits sablés chocolat cannelle avec une pointe de fleur de sel
Coquillages murex à l'huile de basilic flans de lieu noir et pointes d'asperges
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