1. Accueil>
  2. Lexique>
  3. Grillades>
  4. Steak>
  5. Tournedos>
  6. Viande>
  7. Boeuf>
  8. Agneau

Point (à)

Cuisson à point

Point (à)

Point (à) - grillades, steak, tournedos, viande, boeuf, agneau

La suite après cette publicité

Définition

Degré de cuisson situé entre saignant et bien cuit. Concerne surtout les viandes rouges grillées ou sautées.

Complément

Les stades de cuisson sont (du moins cuit au plus cuit) : Bleu - Saignant - A point - Bien cuit.
La cuisson dite "à point" caractérise une viande qui n'a pas été entièrement cuite dans toute son épaisseur. Le coeur de la pièce est à peine coagulé, elle commence à peine à rosir.

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

Couteau Santoku Kasumi

Voir aussi

Singer
lexique
Singer

Singer une viande avec de la farine.

Dégorger
lexique
Dégorger

Faire dégorger des concombres, faire dégorger de la cervelle

Saisir
lexique
Saisir

Saisir une viande

Que boire avec l'agneau ?
Accords vins
Que boire avec l'agneau ?

A Pâques, comme toute l'année, vin et agneau font bon ménage.

Découper une volaille à cru
video
Découper une volaille à cru

Exemple du poulet grillé à l'américaine

Grillades à la plancha Firestyl
video
Grillades à la plancha Firestyl

Cuisson viandes et légumes sur la plancha Firestyl.

Hamburgers
technique
Hamburgers

Votre burger fait maison : mettez-y ce que vous aimez.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.2.3.1