Point (à)

Cuisson à point

Point (à)
Point (à) - grillades, steak, tournedos, viande, boeuf, agneau

Définition

Degré de cuisson situé entre saignant et bien cuit. Concerne surtout les viandes rouges grillées ou sautées.

Complément

Les stades de cuisson sont (du moins cuit au plus cuit) : Bleu - Saignant - A point - Bien cuit.
La cuisson dite "à point" caractérise une viande qui n'a pas été entièrement cuite dans toute son épaisseur. Le coeur de la pièce est à peine coagulé, elle commence à peine à rosir.

Voir aussi

Singer lexique
Singer

Singer une viande avec de la farine.

Aiguillette lexique
Aiguillette

Aiguillette de canard

L'inspecteur Colombo est de retour recettes
L'inspecteur Colombo est de retour

Le colombo est un mélange d'épices très populaire dans les cuisines antillaises et indiennes.

Des recettes complètement dindes ! recettes
Des recettes complètement dindes !

Braisée, rôtie ou sautée, la dinde se cuisine de diverses manières.

Farce mousseline de veau aux herbes technique
Farce mousseline de veau aux herbes

Incontournable farce mousseline

Terrine de volaille au foie gras technique
Terrine de volaille au foie gras

Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.