On peut la trouver sous l'appellation "pince à barbecue" en taille moyenne (30 cm) ou grande (35 cm). Mais son utilisation ne se limite pas au barbecue. Elle s'invite en cuisine dans de nombreuses situations. Soulever un couvercle sans se brûler, retourner une pièce de viande dans la poêle sans la piquer, saisir délicatement un morceau de poisson, prélever un aliment pour juger de sa juste cuisson... Bref, vous l'aurez compris, la pince devient très vite le prolongement de la main du chef !
Plus de spatules, de fourchettes diapason, de cuillers ou d’objet hétéroclites qui traînent partout. La pince suffit ! Glissé dans le cordon du tablier pour pour être à portée de main, la pince devient très rapidement l'outil indispensable en cuisine.
Plusieurs générations de mes élèves me voient user de cette pince tel "Edward aux mains d'argent" et souvent ils s’en équipent et s’approprient rapidement l’outil.
Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.
Les produits de la mer ont une saisonnalité, la respecter c'est préserver la biodiversité !
On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.
A vos photos...
RDV sur Pinterest !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1
