Recette de bécassine rôtie pour 2 personnes2 bécassines - 2 bandes de lard - quelques gros lardons - une cuiller de graisse de canard - sel et poivre du moulin. En garniture, une endive braisée - 2 pommes de terre Roseval - 2 cuillers d'airelles pochées
Cette technique n'aurait pas pu vous être présentée sans la générosité de Christian Philippo de l'Auberge du Loisel 599 Chemin du Loisel à Halluin (59250).
Technique évidemment réalisable avec des cailles.
La bécassine des marais reconnaissable avec son long cou et son bec démesuré. Sa commercialisation est interdite. Au hasard d'une visite professionnelle, de la discussion et de la passion commune ! Je suis reparti avec ce présent précieux. Je suis heureux de vous en faire le partage.
Tuer des zozieaux c’est pas zouli, mais une bécassine bien préparée ça peut se pardonner, alors on écoute Necromancer de Van der Graaf Generator in Aerosol grey Machine.
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Comment imaginer un gratin dauphinois ou une béchamel sans le parfum inimitable de la muscade ?
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