A la Saint-Nicolas, le 6 décembre il sera

Name: A la Saint-Nicolas, le 6 décembre il sera
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: gingerbread
Ingredients: gingerbread; pain d'épices; glace royale; mannele; cougnou; Saint-Nicolas; maison en pain d'épices

Préparez les manneles, les cougnous et les cannes de Saint-Nicolas.

Protecteur de tous les enfants, Saint-Nicolas est célébré chaque 6 Décembre et rend visite aux plus petits dans la nuit du 5 au 6 pour leur laisser des friandises s'ils ont été sages.

Saint-Patron de la Lorraine, il est également fêté en Belgique, en Allemagne et aux Pays-Bas. Dans les pays à majorité orthodoxe comme la Russie, la Saint-Nicolas est fêtée le 19 décembre.

En cuisine, durant cette période, on s'attèle à la confection de biscuits sablés, spritz, massepains, petites brioches et pains d'épices à déguster avec un bon chocolat chaud maison. Et si vous souhaitez tester vos connaissances, tenter de trouver les bonnes réponses aux questions de notre quiz sur Saint Nicolas.

Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Chocolat chaud

La recette du chocolat chaud de Marguerite, pour accompagner le pain d'épices ou les petites brioches.

Recettes des Gourmets

Candy cane coffee cake

CUISINE EN FOLIE

Je vous propose de vous mettre dans l'ambiance des fêtes et de réaliser une brioche de noël en forme de canne en sucre d'orge. Une brioche absolument parfaite pour la Saint-Nicolas !

Cannes de Saint Nicolas, biscuits gourmands à la vanille

Turbigo Gourmandises

Dans la série des biscuits de Noël, je demande les cannes de Saint Nicolas. Ils font partie des biscuits de l’Avent et sont vraiment faciles à réaliser. Vous pourrez les conserver une dizaine de jour dans une boite hermétique. Je ne sais pas si ces cannes de Saint Nicolas sont traditionnelles mais j’aime assez l’idée.

Gingerbread men au Companion

Dans ma p'tite cuisine rose

Voici une nouvelle recette délicieusement épicée, à déguster blotti sous un plaid avec une tasse de chocolat chaud devant un film de Noël. Je vous propose de réaliser des bonhommes en pain d'épices, hyper moelleux. Une idée d'activités sympa pour les décorer avec les enfants en cette période de fêtes.

Mannele en forme de tête de renne

Turbigo Gourmandises

Des mannele découpés en forme de tête de renne pour changer un peu. Une bonne idée à mi-chemin de la Saint-Nicolas et de Noël. Après cuisson, il suffit de les décorer avec un peu de chocolat fondu et de la pâte d’amande. J’avoue en avoir eu l’idée après avoir vu ceux de la boulangerie Paul.

Mannele

Perle en sucre

À l’approche de la Saint-Nicolas, découvrez cette recette de Mannele vegan. Les célèbres brioches moelleuses en forme de bonhommes ! Pour la base, il s’agit de la recette de brioche que j’utilise tout le temps, j’ai nommé : la brioche sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak ! Donc si vous savez d’ores et déjà la réaliser, la recette sera un jeu d’enfant !

Les cannes de Saint-Nicolas ou plutôt les crosses de Saint-Nicolas…

Mimm

Saint Nicolas récompense les enfants sages en leur distribuant des cadeaux, il est accompagné de Père Fouettard. Je vous propose donc aujourd’hui les cannes de Saint-Nicolas ou plutôt les crosses de Saint-Nicolas…car Saint-Nicolas ne marchait pas avec une canne mais avec sa crosse épiscopale. Je me suis basée sur une recette de Christophe Felder, ce sont en fait des biscuits spritz.

Männele de la Saint-Nicolas

Nicolas le Cuisinier

Les mannele sont des petites brioches en forme de bonhomme que l'on offre au moment de la Saint-Nicolas dans l'Est de la France, pour patienter jusqu'à l'arrivée du Père Noël. Une recette que j'avais envie de faire depuis pas mal de temps et puis chaque année le temps me manquait, la confiance aussi car les recettes boulangères ne me réussissent pas trop. Mais là, j'ai décidé de vaincre la peur.

Cannes de Saint-Nicolas

Plaisir et Equilibre

Bientôt le 6 décembre, fête de Saint-Nicolas, protecteur des enfants, qui récompense les enfants sages en leur distribuant des friandises. Ces petits biscuits ressemblent aux spritz et sont à l’image de cette crosse, la canne de St Nicolas. C’est une recette de Christophe Felder.

Cougnous "angélique"

Isabelle

Le cougnou, ou pain de Jésus, est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France, on la consomme durant la période de la Saint-Nicolas et de Noël, c’est un pain brioché dont la forme rappelle celle de l'enfant Jésus emmailloté. Il peut aussi avoir la forme spéciale d'un pain à deux têtes. Parfois, on ajoute à la pâte des raisins secs, des pépites de chocolat ou des grains de sucre.

On l'accompagne souvent d'un bol ou d'une tasse de chocolat chaud (Wikipédia). Et ici, on adore ça !

Une sélection de recettes créée le 05/12/13 - Mise à jour le 25/11/24 .