Saint-Nicolas

Cougnou ou Mannala, à la Saint-Nicolas tu prépareras !

Dans le Grand Est, on a pour habitude de préparer en cette période de délicieuses petites brioches en forme de bonhomme, les fameux Mannele appelés aussi Mannala. Dans les Hauts-de-France et en Belgique ce sont les cougnous ou coquilles de noël, ces petites brioches à deux tête qui sont distribuées aux enfants. Agrémentés de pépites de chocolat ou de fruits secs, ils sont à déguster avec un bon chocolat chaud.

Mannele

Kluski Food

Pour la Saint Nicolas, chez nous c’est Mannele. Quand j’étais petite, ma Mamie nous confectionnait ces petites brioches en forme de bonhomme. Un vrai délice pour toute la famille. J’attendais avec impatience, ce moment qui lançait officiellement les festivités de Noël ! Aujourd’hui je continue cette tradition avec plaisir et plein de souvenirs. Seules différences à sa recette, j’ai parfumé la brioche à la fleur d’oranger et j’ai troqué les raisins secs pour des pépites de chocolat.

Mannele, brioche en forme de bonhomme pour la Saint-Nicolas

VEB

Une brioche pour la st-nicolas...elle est passée mais la brioche est si bonne, n'attendons pas pour en refaire et vite ! Vous qui me faites le plaisir de me lire, ne tenez pas compte des yeux en bonbons dont je les ai pourvu. J’aurai dû m’abstenir et sortir mes bonbons plutôt à Halloween, ce qui aurait été beaucoup plus approprié…

Mannele

Recettes de Clairette

C'est la tradition en Alsace et en Lorraine de voir un peu partout ces petits bonhommes en brioche qui nous envahissent pour la Saint Nicolas. Bref ce sont des petites brioches délicieuses avec une forme rigolote que l'on peut façonner à la main ou à l'emporte pièce. Un gourmandise maison histoire de fêter la Saint Nicolas !

Mannala pour la Saint Nicolas

Les Recettes de l'Alsacienne

Chez nous le Mannala (petit bonhomme en alsacien), fait son apparition mi-novembre et squatte les vitrines des boulangeries alsaciennes jusqu’aux fêtes de fin d’année. Les puristes l'aiment nature, mais on en trouve aussi aux pépites de chocolat ou aux raisins façon Kuglelhopf. Cette année j'ai testé une nouvelle recette, mais toujours en suivant les précieux conseils de Christophe Felder.

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Manneles

Les filles, à table !

Chez moi, ils sont partis au petit déjeuner, une bonne petite brioche à déguster avec un peu de confiture, faciles à faire et bien bon. La tradition veut qu’ils soient servis le 6 décembre pour la Saint-Nicolas, une tradition d’origine germanique que l’on retrouve bien évidemment en Alsace Lorraine.

Coquilles de noël

CUISINE EN FOLIE

La coquille est une viennoiserie typique de la Belgique et du nord de la France que les petits et les grands gourmands aiment déguster à tout moment de la journée durant les périodes de la Saint-Nicolas et de noël.

À la Saint-Nicolas, des cougnous pour tous les gourmands !

La brioche préférée des petits et des grands n'aura plus de secret pour vous.

Découvrez aussi toutes nos recettes de mannele

Pas de brioche sans chocolat !

Comment envisager de déguster cougnou ou mannala sans un bon chocolat chaud épais et velouté ? Au lait entier, au lait végétal, nature ou légèrement vanillé c’est l’indispensable boisson du goûter de Saint Nicolas qu’on déguste en rentrant de l'école.

Chocolat chaud

Chef Simon

La recette du chocolat chaud de Marguerite, pour accompagner le pain d'épices ou les petites brioches.

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Chocolat chaud épais vegan

La revanche d'une veggie

Est-ce qu’il y a quelque chose de plus réconfortant lorsqu’il fait froid qu’un chocolat chaud épais vegan ? Cette boisson bien réconfortante est à siroter de préférence devant une bonne série télé sous un plaid. Vous pouvez rendre ce chocolat chaud encore plus gourmand en ajoutant quelques carrés de chocolat dans la casserole ou encore du beurre de cacahuètes. Décadence assurée !

Chocolat chaud façon viennois

Sweetly Cakes

Comment faire un bon chocolat chaud à la texture ultra crémeuse et gourmand avec sa crème Chantilly maison. Cette recette est très facile et super réconfortante, une boisson chaude très chocolatée, servie avec une chantilly et des guimauves. Meilleur programme pour affronter l'hiver et le grand froid !

Un doux parfum d'épices embaume toute la maison

Dans certaines régions, les préparations à base d'épices comme la cannelle, le gingembre ou encore le clou de girofle sont indissociables des célébrations de la Saint-Nicolas. On les retrouve le plus souvent dans la confection de biscuits, de speculoos et de pain d'épices. Les plus aventureux se lanceront même dans la réalisation de sublimes maisons en pain d'épices.

Maison en pain d'épices

Les recettes de Mélanie

Il s’agit de ma première maison en pain d’épices et je dois dire que j’en suis assez fière même si elle a des défauts. On dit maison en pain d’épices mais il ne s’agit pas vraiment de pain d’épices, plutôt de sablés moelleux, saveur pain d’épices. Si vous voulez compléter la maison, je vous renvoie à ma recette de bonhommes en pain d’épices.

Cannes de St Nicolas de Christophe Felder

Une aiguille dans l potage

Le 6 décembre approche à grands pas, et pour beaucoup, c’est une date importante car c’est celle où est fêté St Nicolas, le saint patron des petits enfants, qui a l’image d’un homme bienveillant distribuant des friandises. Je n’habite pas une région qui fête St Nicolas, mais tout est occasion à se régaler. J’ai découvert ces délicieux sablés vanillés dans la bible rose de Christophe Felder " Pâtisserie, l’ultime référence". Il s’agit en fait de biscuits style spritz, dressés en forme de crosse, pour rappeler la crosse épiscopale avec laquelle est représenté St Nicolas.

Pain d’épices de la Saint Nicolas

Plaisir et Equilibre

Depuis longtemps je voulais réaliser les pains d'épices que nous recevions enfant à la Saint Nicolas avec leur image de Saint Nicolas. Le jour de la Saint Nicolas, le 6 décembre, nous recevions un pain d’épices ou aussi souvent un männele. Voilà qui est fait avec cette belle recette !

Biscuits pain d'épice

Flo/Au Fil du Thym

Pour débuter, et en ce premier week-end de l’avent ne dérogeons pas à la tradition des biscuits de l'Avent. Pour ses proches ou pour offrir aux proches et moins proches, c’est toujours un bon moyen de mettre gourmandise et gaieté dans les journées. De mon côté, j’apprécie tous les ans de pouvoir faire une tournée de cadeaux, allant de la famille aux voisins, aux proches et mêmes nos commerçants favoris du marché. On manque toujours de petites attentions, ne trouvez vous pas ?

Biscuits de Noël pain d'épices

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu

Quelques petits nouveaux cette année pour les fêtes : des bonhommes et des petits sapins au pain d’épices ! Pour se régaler en attendant le père Noël. Vous pourrez d'ailleurs lui en laisser qulelques uns au pied du sapin, il le mérite bien après tous les kilomètres qu'il fait pour déposer les cadeaux !

Bonhomme pain d'épices

Sweetly Cakes

Préparez ces petits bonhommes en pain d'épices pour les fêtes de fin d'années. Ils sont mous et délicieusement parfumés au gingerbread, un mélange d'épices chaudes et décorés avec du glaçage royal. Si vous aimez les recettes de biscuits aux épices et les sablés de Noël qu'on prépare pendant les fêtes avec les enfants, alors vous allez adorer cette recette de bonhomme en pain d'épices.

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A la Saint-Nicolas, le 6 décembre il sera

Préparez les manneles, les cougnous et les cannes de Saint-Nicolas.

Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !

Maison en pain d'épices et compagnie.

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