Mannala pour la Saint Nicolas comme en Alsace

Mannala pour la Saint Nicolas

Name: Mannala pour la Saint Nicolas
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: mannele
Ingredients: 250 g de farine T45; 30 g de sucre en poudre; 15 g de levure fraîche de boulanger; 3 oeufs; 5 g de sel fin; 150 g de beurre doux (pommade); 100 g de sucre; 12 cl d'eau; 1/2 gousse de vanille; 1 oeuf; 1 c.à café de sucre; 1 c.à café de lait; un peu de sucre vanillé maison.

Les Recettes de l'Alsacienne

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 12 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

250 g de farine T45

30 g de sucre en poudre

15 g de levure fraîche de boulanger

3 oeufs

5 g de sel fin

150 g de beurre doux (pommade)

Pour le sirop

100 g de sucre

12 cl d'eau

1/2 gousse de vanille

Pour la dorure

1 oeuf

1 c.à café de sucre

1 c.à café de lait

un peu de sucre vanillé maison.

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Chez nous le Mannala (petit bonhomme en alsacien), fait son apparition mi-novembre et squatte les vitrines des boulangeries alsaciennes jusqu’aux fêtes de fin d’année. Les puristes l'aiment nature, mais on en trouve aussi aux pépites de chocolat ou aux raisins façon Kuglelhopf. Cette année j'ai testé une nouvelle recette, mais toujours en suivant les précieux conseils de Christophe Felder.

Voir la recette

brioche cuisine alsacienne fêtes mannele Saint-Nicolas

Publié le 5 décembre 2022 à 10h33, Modifié le 29 octobre 2024 à 10h19

Accord mets et musique

A écouter en préparant Mannala pour la Saint Nicolas

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On se fait plaisir en écoutant Metallica : Lux Æterna.

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Les Recettes de l'Alsacienne partage également ces recettes.

Kougelhopf aux pépites et glaçage chocolat

Les Recettes de l'Alsacienne

Comme nous n'avons pas fait de folie pendant les fêtes et qu'on vient de faire l'impasse sur la galette, il n'y a aucune raison de ne pas se laisser tenter par une voire deux parts de Kougelhopf aux pépites de chocolat. Que ceux qui sont contre l'idée lèvent la main... personne? Alors voilà la recette !

Moelleux au chocolat et au vin chaud

Les Recettes de l'Alsacienne

Difficile de résister à cette évocation : star des marchés de Noël alsaciens, chargé de traditions, parfumé d’épices et à savourer avec sagesse… Impossible de ne pas penser au vin chaud. Mais pour le déguster dans un mug fumant, il faudra encore patienter un peu.

En attendant, inutile de faire une croix sur ses arômes réconfortants. Je vous propose une alternative tout aussi gourmande : des tranches moelleuses au chocolat délicatement parfumées au vin chaud. On y retrouve le Glühwein aussi bien dans la pâte que sur le dessus, pour une douceur festive qui réchauffe déjà l’ambiance… et les papilles.