Recettes de fêtes

Gâteaux de noël
Les fêtes de noël sont l'occasion de préparer des plats traditionnels. Photo par Azilis.

Les fêtes sont l'occasion de sortir le grand jeu en cuisine. Qu'il s'agisse de la fête des mères, des fêtes de Pâques ou de fin d'année, l'envie est la même : faire plaisir aux personnes réunies autour de notre table.

Des amuses bouches au dessert, le choix de produits de qualité l'emporte sur la quantité. Une bonne organisation avec l'élaboration d'un calendrier des choses à faire pour réussir un repas de réveillon seront d'une grande aide pour éviter le stress et ne garder en tête que l'esprit festif de toutes ces préparations.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ris de veau braisés
Ris de veau braisés

La technique classique des ris de veau braisés à brun

Croustillants de ris de veau en bo bun
Croustillants de ris de veau en bo bun

Des ris de veau croustillants sur une salade fraîche et croquante

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Soufflé au chocolat
Soufflé au chocolat

Un soufflé au chocolat noir qui tient bien la route !

Tablage du chocolat au lait au mycryo
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !

Voir toutes les recettes de fêtes du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Déveiner un foie gras

Chef Simon  -  On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Chef Simon Pocher une langouste ou un homard.

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Chef Simon Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Chef Simon Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Voir toutes les vidéos de recettes de fêtes ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gâteau Porte-Bonheur aux amandes et fruits confits
Gâteau porte-bonheur aux amandes et fruits confits

Stéphane Décotterd  -  Apparemment créé à la fin du XIXe siècle cet entremets était très prisé lors de la fête de la Pentecôte. À l’instar de la Galette des Rois, une petite colombe en porcelaine était placé à l’intérieur et la devise « Qui la Colombe trouvera, Joie...

Jarret de veau au vin jaune
Jarret de veau au vin jaune

épicétout  -  Une viande moelleuse et savoureuse, parfaite pour une occasion spéciale.

Caviar d'artichaut à la truffe
Caviar d'artichaut à la truffe

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Des fonds d’artichauts, de la truffe noire fraîche ou en conserve, un bon assaisonnement avec mon astuce et vous voilà prêts à déguster cette tartinade d’exception en apéritif ! Je ne vous en voudrais...

Pâte d'amandes au sirop d'orgeat
Pâte d'amandes au sirop d'orgeat

Zika  -  Pâte d'amandes ou lawzia, création familiale, parfumée au sirop d'orgeat, gâteau de fêtes .

Griwech algérien
Griwech algérien

gourmandiseassia  -  Des beignets croustillants, un grand classique de la pâtisserie.

Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan
Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan

Stéphane Décotterd  -  Profitons des asperges en saison avec cette petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan. Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui...

Sablés Fleurs au Chocolat Ruby
Sablés fleurs au chocolat ruby

gourmandiseassia  -  Des sablés croquants et fondants à la fois au goût d'amande et chocolat ruby

Moules frites facile
Moules frites facile

Twinsribbons  -  Vous aimez les moules frites mais vous avez peur de vous louper ? Je vous livre ma recette et toutes mes astuces sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles et...

Saumon grillé pesto
Saumon grillé pesto

Twinsribbons  -  Envie de manger autre chose qu'un saumon cuit à la crème ? Et si vous testiez ma recette de saumon au pesto ? Elle vous attend sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs...

Courgette farcie
Courgette farcie

Twinsribbons  -  Un peu de soleil niçois dans vôtre assiette, ça vous dit ? Découvrez la recette de mes courgettes farcies ainsi que toutes mes astuces sur mon blog culinaire ! En bonus, sa fiche...

Patatas bravas express
Patatas bravas express

Twinsribbons  -  Un peu de soleil espagnole dans vôtre assiette, ça vous dit ? Découvrez la recette de mes patatas bravas ainsi que toutes mes astuces sur mon blog culinaire ! En bonus, sa fiche...

Smoothie aux fruits rouges
Smoothie aux fruits rouges

Twinsribbons  -  Besoin d'un shoot vitaminé ? Découvrez ma recette de smoothie aux fruits rouges express sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles !

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Petits choux apéritif à la truite fumée
Petits choux apéritif à la truite fumée

Les petits secrets de lolo  -  Vous pouvez préparer les choux à l’avance et les congeler. La garniture à la truite fumée est très rapide à faire, comme ça, pas de stress le jour J. C’est une recette conviviale que l’on faire toute l’année mais...

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Esprit de noël, si tu es là frappe 2 fois... Toc ! Toc !
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Pain d'épices, mendiants, marrons glacés, biscuits... tout est là !

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Joyeux Noël... en douceurs !
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On met les petits plats dans les grands pour saluer l'année qui se termine.

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