Recettes de fêtes
Les fêtes sont l'occasion de sortir le grand jeu en cuisine. Qu'il s'agisse de la fête
des mères, des fêtes de Pâques ou de fin d'année, l'envie est la même : faire plaisir aux personnes réunies autour de notre table.
Des amuses bouches au dessert, le choix de produits de qualité l'emporte sur la quantité. Une bonne organisation avec l'élaboration d'un calendrier des choses à faire pour réussir un repas de réveillon seront d'une grande aide pour éviter le stress et ne garder en tête que l'esprit festif de toutes ces préparations.
Recettes, techniques et vidéos de fêtes du Chef
Nage de poissons safranée
Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons
Filets de turbot pochés
Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.
Filets de sole au jus de persil
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
Quelques vidéos de fêtes du Chef et des Gourmets
Noix de saint jacques sautées
Chef Simon - Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.
Idées de recettes de fêtes des Gourmets
Chiffon cake aux framboises et sirop de framboises-rose
Petit Bec Gourmand - Quoi de mieux qu'un super gâteau pour la Fête des Mères? Et bien je vous propose de réaliser un Chiffon Cake aux Framboises et Sirop de Framboise & Rose, c'est un pur délice. Les disques de biscuits sont imbibées d'un sirop de Framboise & Rose, nappés de crème chantilly-mascarpone légèrement sucrée.
Bûche mousse chocolat, insert framboises
Petit Bec Gourmand - Une délicieuse bûche de mousse au chocolat garni d'un biscuit macaron et d'un insert framboises, nappé d'un glaçage brillant.
Bûche meringuée à la mousse de marrons
Petit Bec Gourmand - BATAILLE FOOD #29. J'ai donc réalisée une Bûche à la mousse de marrons et quelques brisures de marrons glacés, un biscuit fin au cacao, de la meringue sur le dessus. Un dessert léger , la mousse est à croquer comme un nuage, douce... douce....
Gougères à la truite et saint morêt
Petit Bec Gourmand - Tu veux un chou mon chou ???? Ouiiiiii.....Vous allez voir c'est tout simple : un St Morêt fouetté avec de l'aneth et du citron,de la truite fumée et quelques baies roses, des gougères au gruyère.
Carreau chocolat olive
JC - Chocolat olive, un drôle de couple qui fonctionne pourtant très bien ! L'élément principal de mon dessert s'appuie sur une création d'Eric Guérin, le chef étoilé de la Mare aux Oiseaux, le Chokolive. Je l'ai utilisé comme base et j'ai ajouté un croustillant cacao, un biscuit huile d'olive et pour la décoration des tuiles au sésame noir.
Baeckeoffe de canard
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Pour que mon baeckeoffe de canard soit tout-à-fait festif, j’ai remplacé les traditionnelles viandes, boeuf, veau et agneau, par des magrets de canard Feyel que j’ai fait mariner avec les aromates habituels et… des épices de Noël !
Bisque de langoustines
une aiguille dans l potage - C'est la saison, vous allez cuisiner des langoustines et si vous les servez décortiquées, pensez à récupérer les les carapaces ou seulement les têtes selon disponibilité. Vous pourrez les transformer en délicieuse bisque ou réaliser un fumet de crustacés !
Poulet mhamer aux olives et citron confit
CulinaireAmoula - Un des grands classiques de la cuisine marocaine le poulet aux olives et citron confit. Il est servi dans les grandes occasions, les fêtes et durant le mois de ramadan !
Risotto aux morilles et foie gras poêlé
La Raffinerie Culinaire - Un risotto absolument parfait qui pourrait très bien être proposé lors du réveillon ou à la fête des mères puisque le printemps est la saison des morilles. A servir en petite quantité pour une entrée comme on le fait en Italie ou bien en version plus copieuse pour un plat principal.
Cocktail sans alcool tout fruité
Stella Cuisine - Un cocktail rapide à préparer qui plaira à tous. Vous pouvez remplacer les différents jus selon vos préférences. Et comme il est sans alcool, vous pourrez vous resservir sans que cela ne soit un problème.
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Épaule d'agneau confite au miel
kaderick - Un délice tellement tendre, même pas besoin de couteau, une grosse cuillère suffit à en faire des morceaux, confit avec un bon gout de miel, caramélisé à souhait, avec cette pointe de romarin qui relève le tout.
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A propos de Chef Simon
