Recettes pour la Pentecôte : du veau mais pas seulement

Côte de veau
Le veau est une viande délicate qui ne supporte pas de surcuisson.

Pour ce qui est de la religion, la Pentecôte rappelle le jour où les apôtres, réunis dans un lieu appelé Cénacle, reçoivent l'Esprit saint. C'est le début de l'Église.

Pour ce qui est des traditions culinaires... point ! Mis à part un colombier ou gâteau de la paix traditionnel à Marseille et en Provence.

Mais alors pourquoi le veau de la Pentecôte ? Simplement parce que le veau est une viande de saison que l'on retrouve donc sur les tables de fêtes à cette époque de l'année.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauté de veau tomate citron
Sauté de veau tomate citron

épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette de sauté de veau tomate citron.

Le colombier comme à Marseille
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épicétout - Envie de Le colombier comme à Marseille ? Découvrez cette recette de fruits confits et donnez votre avis en commentaire !

Côte de veau sauce estragon
Côte de veau sauce estragon

Les Gourmands disent - C'est une tradition [commerciale certes!], mais plein feux sur le veau pour la Pentecôte ! L'occasion de ressortir de notre vieux grimoire, notre recette de côte de veau cuite sur la braise.

Babka au citron
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Catalina - Le Blog de Cata - Le babka est un gâteau fabriqué traditionnellement en Europe de l'Est. Il est habituellement servi le dimanche de Pâques en Pologne, en Bulgarie, en Macédoine, en Albanie et en Roumanie pour les grandes fêtes comme

Salade de ris de veau aux girolles
Salade de ris de veau aux girolles

kilometre-0 - Une salade délicate que vous pouvez servir en entrée pour les fêtes. On a beaucoup plus souvent l'habitude de cuisiner les ris de veau en sauce pourtant les ris de veau juste sautés au beurre après avoir été blanchis sont tout a fait délicieux...

Rôti de veau aux olives
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So'Tramier - À la Pentecôte, la tradition, c’est de manger du veau. Tramier ne déroge pas à la règle et vous présente cette délicieuse recette de rôti de veau aux olives vertes Gordal de Séville, une variété d’olives fermes, charnues et généreuse, au goût...

Côtelette de veau reconstituée, en papillote
Côtelette de veau reconstituée, en papillote

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Pentecôte. Une cuisine inspirée de la célèbre côte de Veau à la Pojarski. Ces côtes de veau constituées sont cuites au four, en papillote.

Médaillons de veau à l'italienne
Médaillons de veau à l'italienne

la cuisine d'agnes - Des médaillons de veau recouverts d’une sauce tomate accompagnés de tranches de courgettes frites et d’un mélange de champignons olives et jambon relevé par le marsala (vin réputé de Sicile).

Colombier
Colombier

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Ce gâteau porte-bonheur est un dessert ancien, de tradition, véritable "gâteau de la paix" de la Pentecôte, il est préparé avec des amandes, des fruits confits et une fève en forme de colombe. Découvrez l'origine de ce dessert, ses symboles et sa...

Gâteau Porte-Bonheur aux amandes et fruits confits
Gâteau porte-bonheur aux amandes et fruits confits

Stéphane Décotterd - Apparemment créé à la fin du XIXe siècle cet entremets était très prisé lors de la fête de la Pentecôte. À l’instar de la Galette des Rois, une petite colombe en porcelaine était placé à l’intérieur et la devise « Qui la Colombe trouvera, Joie...

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Lomo
Lomo

Framboises et bergamote - Qu'est ce que le lomo ? C'est une charcuterie ancienne d'origine espagnole, réalisée à partir de filet mignon de porc. Le filet est cuit au sel puis aromatisé et séché pendant plusieurs semaines.

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Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

Parce que je le veau bien !
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La viande de veau est tendre, peu grasse et riche en fer.

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