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Recettes pour la Pentecôte : du veau mais pas seulement

Côte de veau

Le veau est une viande délicate qui ne supporte pas de surcuisson.

Pour ce qui est de la religion, la Pentecôte rappelle le jour où les apôtres, réunis dans un lieu appelé Cénacle, reçoivent l'Esprit saint. C'est le début de l'Église.

Pour ce qui est des traditions culinaires... point ! Mis à part un colombier ou gâteau de la paix traditionnel à Marseille et en Provence.

Mais alors pourquoi le veau de la Pentecôte ? Simplement parce que le veau est une viande de saison que l'on retrouve donc sur les tables de fêtes à cette époque de l'année.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauté de veau sauge et tomates
Sauté de veau sauge et tomates
épicétout épicétout
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Colombier de Pentecôte
Colombier de Pentecôte
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une tradition marseillaise pour Pentecôte. Le délicieux biscuit est à base d’amandes et il est fourré de fruits confits, des bons, des vrais, venant de Provence aussi.
Tanjia de veau au citron confit
Tanjia de veau au citron confit
Serial_Baker Serial_Baker
Un plat de jarret de veau mijoté avec de l'ail et du citron confit au sel. Pour ceux qui aiment, on peut prélever la moelle après cuisson pour la manger sur un toast de pain grillé. C'est un plat plein de saveurs, à accompagner de légumes de saison (non salés, car le plat l'est déjà suffisamment).
Sauté de veau aux olives, à l'estragon, au thym et au romarin
Sauté de veau aux olives, à l'estragon, au thym et au romarin
cuisine en folie cuisine en folie
Du sauté de veau, c'est plutôt classique comme recette me direz-vous mais là que nenni, c'est un sauté de veau à la provençale aux délicieuses saveurs méditerranéennes, de quoi se réjouir les papilles et les embarquer dans un voyage gustatif des plus plaisant.
Osso buco de veau
Osso buco de veau
Cuisi'Ness Cuisi'Ness
L’osso buco (ou osso bucco) est un plat traditionnel milanais très parfumé constitué de jarret de veau, braisé au vin blanc sec et agrémenté de légumes. La moelle est cuisinée et servie avec son os. Le citron et l’orange rajoutent un petit gout acidulé original. A servir avec des pâtes, du riz, risotto ou pommes de terre.
Blanquette de veau
Blanquette de veau
Ramène La Popotte Ramène La Popotte
Voici la recette d'un classique : la blanquette de veau à ma façon. Elle n'est pas très différente de toutes celles qui existent mais ici on a aimé car la sauce n'est pas écoeurante.
Foie de veau pané à la Milanaise
Foie de veau pané à la Milanaise
Chef Papounet Chef Papounet
Voici la recette du foie de veau pané comme en Italie, on dit aussi à la milanaise, c’est-à-dire pané et citronné, La panure crée une croute croustillante agréable en bouche et l'ajout du jus de citron s'associe très bien avec le fois de veau ainsi préparé.
Piccata de veau au citron
Piccata de veau au citron
Mimm Mimm
Aujourd’hui, je vous propose une petite recette qui vient d’Italie : des petites escalopes de veau dans une sauce au citron et aux câpres. Une recette qui saura séduire les papilles de toute la famille.
Filet mignon aux pruneaux et au thé Chaï
Filet mignon aux pruneaux et au thé Chaï
Mimm Mimm
J’aime beaucoup le thé Chaï, un thé noir bien parfumé aux épices : cannelle, gingembre, cardamome, coriandre, poivre...Des épices qu’on utilise dans la cuisine. Alors je me suis dit que cela pourrait très bien aller dans un plat de viande. J’ai donc décidé de l’intégrer dans ce plat de filet mignon aux pruneaux.
Filet mignon de porc mariné au barbecue
Filet mignon de porc mariné au barbecue
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Alors que la saison des BBQ bat son plein, c’est sympa de changer des traditionnelles brochettes. Je vous propose un filet mignon de porc avec une petite marinade que j’adore. A décliner avec de la volaille, brochettes de poulet par exemple.
Veau Catalan
Veau Catalan
Silviaencuisine Silviaencuisine
Une recette d'alliance de saveurs qui fonctionnent toujours bien ensemble ! Ce veau catalan demande peu de préparation mais une cuisson assez longue. Avec cette recette très simple, vos convives seront conquis !
Sauté de veau aux olives, carotte et champignons
Sauté de veau aux olives, carotte et champignons
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Un savoureux sauté de veau aux olives, carottes et champignons que nous préparait souvent ma grand mère et qu’elle accompagnait d’une purée de pomme de terre maison ou encore de tagliatelles. Un plat parfumé au thym et laurier auquel j’ai ajouté des champignons.

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Filet mignon sauce au cidre et mélange de champignons forestiers
Filet mignon sauce au cidre et mélange de champignons forestiers
Christopher Humbert Christopher Humbert
Une belle recette très simple à préparer. Particulièrement savoureuse, elle saura séduire les papilles de vos invités. Vous pourrez servir ce filet mignon avec une simple salade verte

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Qu'il est mignon mon filet !
Qu'il est mignon mon filet !
Sabine Simon Sabine Simon

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

Parce que je le veau bien !
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Sabine Simon Sabine Simon

La viande de veau est tendre, peu grasse et riche en fer.

Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
Sabine Simon Sabine Simon

Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

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