Babka au citron

La paskha est un dessert de Pâques traditionnel dans la religion orthodoxe, en particulier en Russie. Elle est confectionnée avec certains aliments (œufs, laitages) interdits pendant le jeûne du Grand Carême. IG bas/low carb. Je vous invite à découvrir cette belle recette et pourquoi pas la réaliser pour vos fêtes.

Voici un excellent dessert qui nous arrive tout droit du Danemark, original et parfumé à la noix de coco. Accompagné dune boule de glace à la vanille, ils saura plaire à toute la famille. A refaire sans hésitation !

Le gâteau au citron fait partie de ces classiques indémodables qui traversent les saisons sans jamais lasser. Généreux en zestes et en jus, il déploie toute la vivacité du citron jaune dans une pâte fondante et légère, rehaussée d'un nappage au sucre glace qui apporte ce petit côté gourmand et brillant que l'on ne résiste pas à croquer. Parfait pour un goûter en famille, une pause café ou même en fin de repas, il a ce don rare de mettre tout le monde d'accord.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le citron jaune par du citron vert ou du yuzu pour une touche plus exotique, ou encore ajouter quelques graines de pavot dans la pâte pour le croquant. Une cuillère de crème fraîche épaisse dans l'appareil renforcera encore le moelleux. Le glaçage se module selon l'envie, plus épais pour un rendu généreux et mat, plus fluide pour un effet nappé et transparent. Conservé à température ambiante sous un linge, il sera encore meilleur le lendemain, quand le citron aura eu le temps d'imprégner toute la mie.