Régalez-vous avec nos plus belles recettes de tagliatelles

Les tagliatelles sont une des nombreuses formes de pâtes. Photo par Markus Reinhardt.

Les tagliatelles sont un format de pâtes aux oeufs originaires de l'Émilie-Romagne, en Italie. Typiques de la ville de Bologne, elle sont facilement réalisables soi-même, avec ou sans machine. Les pâtes n'étant pas un sujet avec lequel on plaisante en Italie, la Confraternité du tortellino et l'Académie italienne de la cuisine ont déposé auprès de la Chambre du Commerce, de l'Industrie, de l'Artisanat et de l'Agriculture de Bologne les mesures officielles des tagliatelles : 8 millimètres de largeur et entre 6 et 8 dixièmes de milimètres d'épaisseur.

Une fois les tagliatelles réalisées par vos petites mains, accompagnez-les d'une sauce bolognaise pour une recette des plus classiques, d'un ragoût de sanglier pour faire venir la Toscane à vous mais aussi d'une délicieuse sauce aux cèpes ou encore de filets d'espadon et de sa sauce au safran

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Recettes, techniques et vidéos de tagliatelles du Chef

Pâtes fraîches

Chef Simon

Comment faire des pâtes alimentaires maison (tagliatelles, lasagnes, spaghetti...). Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Tagliatelles aux pointes d'asperges

Chef Simon

Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.

Détailler des tagliatelles fraîches

Chef Simon

Sans laminoir.

Pâtes fraîches colorées

Chef Simon

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

Poêlée de champignons sauvages

Chef Simon

... et son œuf poché, avec quelques tagliatelles.

Détailler des crêpes en julienne

Chef Simon

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail

Chef Simon

Rapide, simple et délicieux.

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Meilleures recettes de tagliatelles des Gourmets

Des idées de recettes de tagliatelles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâtes aux coques et cidre

Cook'n'Roll

Des pâtes aux coquillages ! Si ce n'est pas nouveau c'est toujours excellent. Un régal, vite fait, très frais et plein de la saveur iodée de ces coques juste ouvertes, soutenues par une sauce au cidre crémée.

Tagliatelles safranées au citron et cerfeuil

Madame Potiron

Le mélange crème et zestes de citron fonctionne toujours bien avec les pâtes. Cette recette simple convient parfaitement avec des pâtes fraîches maison ou à défaut si vous n'avez pas le temps des pâtes fraîches sous-vide.

Tagliatelles aux cèpes, piment doux basques, ventrèche fumée et piment d'Espelette

cuisine en folie

C'est la saison des piments doux basques et je les adore ! Un peu de ventrèche fumée, c'est le lard du Sud Ouest, une touche de piment d'Espelette et voilà de quoi nous régaler avec une belle assiette de tagliatelles.

Tagliatelles de crêpes au chocolat

Do You Cake?

Une présentation originale et très savoureuse pour ces crêpes au chocolat. Cela changera un peu des crêpes traditionnelles. La touche de gourmandise supplémentaire est apportée par les guimauves et le caramel au beurre salé.

Tagliatelles de courgettes au pesto de roquette

Une aiguille dans l potage

Des courgettes légèrement croquantes et pleines de pep's !

Tagliatelles et saucisses de Toulouse

cuisine en folie

Une très bonne recette récup' qui comblera vos papilles mais vous pouvez tout aussi bien acheter de bonnes saucisses de Toulouse ou des merguez pour réaliser cette recette, c'est un délice !

Tagliatelles aux merguez

Flo14

Dressez les tagliatelles sur les assiettes en faisant un nid dans lequel vous versez la préparation à base de merguez. Vous pouvez décorer de gruyère râpé et de quelques aromates.

Filets de merlan sauce au beurre blanc

Cooking & Cakes

Et si on se faisait un petit plat rapide ? Des filets de merlan sautés, pochés ou vapeur, comme vous préférez servis avec une sauce beurre blanc tout simplement et quelques légumes de saison ou une simple salade.

Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie

Les recettes de Mélanie

Je raffole des pâtes maison, surtout quand elles sont aux oeufs frais. Je trouve qu’elles ont vraiment un goût différent de celles du commerce. J’ai la chance d’avoir une machine à pâtes qui me permet d’obtenir une pâte très fine et de pouvoir faire des tagliatelles, spaghettis ou raviolis. Je ne m’en sers pas tous les jours même si finalement la recette est vraiment simple à faire. Pour personnaliser la recette de base, j’ai ajouté du poivre dans la pâte.

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Dernières recettes de tagliatelles par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de tagliatelles qui changent !

Tagliatelles au poulet et brocoli

Oh la gourmande

Des pâtes, du poulet, un peu de brocoli voici un repas équilibré et simple

Tagliatelles carbonara sans crème à l'italienne

Chef Papounet

Préparation des pâtes tagliatelles carbonara sans crème à l'italienne. Recette traditionnelle des pâtes à la carbonara.

Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, baies roses, fenouil et aneth et tagliatelles de légumes

cuisine en folie

Un plat simple mais délicieusement parfumé et relevé grâce à cette petite sauce aux baies roses et au vin jaune.

Tagliatelles de concombre au saumon fumé

Moi,gourmande

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Tagliatelles à la carbonara

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog de cuisine la recette authentique des tagliatelles à la carbonara.

Tagliatelles au bœuf, type bolognaise

kilometre-0

es pâtes à la bolognaise sont un beau classique que j’aime beaucoup. Il y a très peu de viande et la sauce mijote très longtemps. Ici, c’est un peu l’inverse, il y a de la viande et cela mijote peu d’où le titre mais c’est une façon sympa de valoriser un simple haché de boeuf.