Régalez-vous avec nos plus belles recettes de tagliatelles

Tagliatelles maison
Les tagliatelles sont une des nombreuses formes de pâtes. Photo par Markus Reinhardt.

Les tagliatelles sont un format de pâtes aux oeufs originaires de l'Émilie-Romagne, en Italie. Typiques de la ville de Bologne, elle sont facilement réalisables soi-même, avec ou sans machine. Les pâtes n'étant pas un sujet avec lequel on plaisante en Italie, la Confraternité du tortellino et l'Académie italienne de la cuisine ont déposé auprès de la Chambre du Commerce, de l'Industrie, de l'Artisanat et de l'Agriculture de Bologne les mesures officielles des tagliatelles : 8 millimètres de largeur et entre 6 et 8 dixièmes de milimètres d'épaisseur.

Une fois les tagliatelles réalisées par vos petites mains, accompagnez-les d'une sauce bolognaise pour une recette des plus classiques, d'un ragoût de sanglier pour faire venir la Toscane à vous mais aussi d'une délicieuse sauce aux cèpes ou encore de filets d'espadon et de sa sauce au safran

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pâtes fraîches colorées
Pâtes fraîches colorées

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

Poêlée de champignons sauvages
Poêlée de champignons sauvages

... et son œuf poché.

Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail
Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail

Rapide, simple et délicieux.

Pâtes fraîches
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison (tagliatelles, lasagnes, spaghetti...). Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Tagliatelles aux pointes d'asperges
Tagliatelles aux pointes d'asperges

Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Voir toutes les recettes de tagliatelles du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Tagliatelles à la crème façon carbonara
Tagliatelles à la crème façon carbonara

La Cuisine d'Eva - Les pâtes carbonara à la crème ça existent et on les appelle "carbonara ricca". La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de "tagliatelles à la crème façon carbonara".

Tagliatelles à la carbonara
Tagliatelles à la carbonara

La Cuisine d'Eva - La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de tagliatelles à la carbonara. Cette "recette-minute" est très facile à réaliser. Alors cap sur l'Italie !!

Tagliatelle aux scampis à l'encre de seiche
Tagliatelle aux scampis à l'encre de seiche

Tastygourmandise - Les tagliatelle aux scampis est l'une des recette préférées chez les italiens. Pour varier un peu cette préparation, vous pouvez la faire à base de sauce de seiche d'encre qui est à base de l’extrait de tomate séchée, très dense et parfumé.

Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie
Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie

Les recettes de Mélanie - Je raffole des pâtes maison, surtout quand elles sont aux oeufs frais. Je trouve qu’elles ont vraiment un goût différent de celles du commerce. J’ai la chance d’avoir une machine à pâtes qui me permet d’obtenir une pâte très fine et de pouvoir...

Voir toutes les vidéos de recettes de tagliatelles...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tagliatelles au gorgonzola
Tagliatelles au gorgonzola

La p'tite cuisine de Pauline - Envie de Tagliatelles au gorgonzola ? Découvrez cette recette de tagliatelles et donnez votre avis en commentaire !

Lasagnes ou tagliatelles à la farine de châtaigne
Lasagnes ou tagliatelles à la farine de châtaigne

Fibie - Une petite touche de nouveauté dans de l'ordinaire

Filets de poulet à la crème de cidre
Filets de poulet à la crème de cidre

Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de filets de poulet à la crème de cidre.

Gratin de tagliatelles
Gratin de tagliatelles

Oh la gourmande - Envie de Gratin de tagliatelles ? Découvrez cette recette de gratin et donnez votre avis en commentaire !

Tagliatelles à  la truite fumée et crème citronnée
Tagliatelles à  la truite fumée et crème citronnée

auxdelicesdemanue - Cette fois, j'ai préféré ne pas cuire la truite fumée, pour en garder tout son goût et que mon plat soit moins salé, et c'était un régal.

Mijoté de veau aux champignons
Mijoté de veau aux champignons

La cuisine O-Lit - Essayez cette recette de plat et donnez votre avis en commentaire !

Tagliatelles au Pesto fait maison
Tagliatelles au pesto fait maison

Chef Papounet - Recette de Tagliatelles avec une sauce pesto maison.

Tagliatelles à la bolognaise traditionnelle
Tagliatelles à la bolognaise traditionnelle

Chef Papounet - Recette des tagliatelles façon bolognaise. La vraie recette traditionnelle de sauce bolognaise comme en Italie.

Tagliatelles au Roquefort
Tagliatelles au roquefort

Chef Papounet - Tagliatelles maison avec une sauce au roquefort, recette facile à cuisiner.

Tagliatelle aux cèpes
Tagliatelle aux cèpes

La tête dans le panier - Les cèpes sont très abondantes cette année...voilà une façon de les utiliser, pour une sauce simple où la saveur des cèpes est bien mise en valeur!

Pâtes aux scampis et épices
Pâtes aux scampis et épices

lockdown_kitchen - Une recette de pâtes aux scampis vraiment très rapide mais super parfumée et délicieuse.

Tagliatelle à la bolognaise
Tagliatelle à la bolognaise

Amelia - Haaa les pâtes!! Au pesto, à l'italienne, à la carbo... Avouez, c'est la meilleure invention au monde ! Et comme je ne mange pas beaucoup de viande mais que j'adore les pâtes à la bolo, pour remplacer celle-ci, j'ai ajouté un autre ingrédient...

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Madame Potiron - Le mélange crème et zestes de citron fonctionne toujours bien avec les pâtes. Cette recette simple convient parfaitement avec des pâtes fraîches maison ou à défaut si vous n'avez pas le...

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