Recettes de tagliatelles

Tagliatelles maison
Les tagliatelles sont une des nombreuses formes de pâtes. Photo par Markus Reinhardt.

Les tagliatelles sont un format de pâtes aux oeufs originaires de l'Émilie-Romagne, en Italie. Typiques de la ville de Bologne, elle sont facilement réalisables soi-même, avec ou sans machine. Les pâtes n'étant pas un sujet avec lequel on plaisante en Italie, la Confraternité du tortellino et l'Académie italienne de la cuisine ont déposé auprès de la Chambre du Commerce, de l'Industrie, de l'Artisanat et de l'Agriculture de Bologne les mesures officielles des tagliatelles : 8 millimètres de largeur et entre 6 et 8 dixièmes de milimètres d'épaisseur.

Une fois les tagliatelles réalisées par vos petites mains, accompagnez-les d'une sauce bolognaise pour une recette des plus classiques, d'un ragoût de sanglier pour faire venir la Toscane à vous mais aussi d'une délicieuse sauce aux cèpes ou encore de filets d'espadon et de sa sauce au safran

Recettes, techniques et vidéos de tagliatelles du Chef

Pâtes fraîches colorées
Pâtes fraîches colorées

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

Pâtes fraîches
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Poêlée de champignons sauvages
Poêlée de champignons sauvages

...et son œuf poché.

Tagliatelles aux pointes d'asperges
Tagliatelles aux pointes d'asperges

Avec oeuf poché ou pas !

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail
Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail

Rapide, simple et délicieux.

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Quelques vidéos de tagliatelles du Chef et des Gourmets

Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie

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Tagliatelle aux scampis à l'encre de seiche
Tagliatelle aux scampis à l'encre de seiche

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Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Chef Simon Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Tagliatelles à la carbonara
Tagliatelles à la carbonara

La Cuisine d'Eva La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de tagliatelles à la carbonara. Cette "recette-minute" est très facile à réaliser. Alors cap sur l'Italie !!

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Idées de recettes de tagliatelles des Gourmets

Pâtes à la truffe noire
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Escalopes de dinde et tagliatelles de courgettes au pesto rosso
Escalopes de dinde et tagliatelles de courgettes au pesto rosso

Oh la gourmande  -  Essayez cette recette de cookéo et donnez votre avis en commentaire !

Tagliatelles sauce courgette et crevettes au citron
Tagliatelles sauce courgette et crevettes au citron

Oh la gourmande  -  Envie de Tagliatelles sauce courgette et crevettes au citron ? Découvrez cette recette de Thermomix et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tagliatelles de courgettes à la carbonara
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une manière gourmande de cuisiner des courgettes et de réussir à en faire manger aux enfants comme cela ressemble beaucoup à un plat de pâtes qu’ils adorent. Vous pouvez faire d’autres variantes avec des carottes, des aubergines…

Salade de pâtes au lomo, courgettes et pignons
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Happy papilles  -  Les salade complètes sont LA solution pour manger en été sainement sans prendre un coup de chaud. Des féculents, des protéines et des légumes et le tour est joué ! Alors n’hésitez pas à goûter à ma salade de pâtes au lomo, courgettes et pignons, c’est un régal frais et équilibré.

Tagliatelles aux encornets à la persillade
Tagliatelles aux encornets à la persillade

Bistro de Jenna  -  Envie de Tagliatelles aux encornets à la persillade ? Découvrez cette recette de huile d'olive et donnez votre avis en commentaire !

Pâtes de courgettes
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Elle mijote quelque chose  -  Découvrez comment faire des pâtes de courgettes facilement et rapidement. Une alternative légère et savoureuse aux pâtes traditionnelles.

Filets de daurade sébaste en crumble et tagliatelles de courgettes à la tomate confite, feuilles de sauge frites
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cuisine en folie  -  Envie de Filets de daurade sébaste en crumble et tagliatelles de courgettes à la tomate confite, feuilles de sauge frites ? Découvrez cette recette de cuisine light et donnez votre avis en commentaire !

Tagliatelles à la dinde, aux tomates cerises et à la tapenade
Tagliatelles à la dinde, aux tomates cerises et à la tapenade

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Tagliatelles à la carbonara
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Tagliatelles à la crème façon carbonara
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Filet de limande sauce citron et tagliatelles de carotte
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omothermix  -  Préparer un repas complet facile et rapide en 10 minutes, grâce au Varoma du thermomix TM31 ou TM5, avec une excellente recette de filets de limande sauce citron et ses tagliatelles de carottes.

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Tagliatelles et basta
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