Régalez-vous avec nos plus belles recettes de tagliatelles

Les tagliatelles sont une des nombreuses formes de pâtes. Photo par Markus Reinhardt.

Les tagliatelles sont un format de pâtes aux oeufs originaires de l'Émilie-Romagne, en Italie. Typiques de la ville de Bologne, elle sont facilement réalisables soi-même, avec ou sans machine. Les pâtes n'étant pas un sujet avec lequel on plaisante en Italie, la Confraternité du tortellino et l'Académie italienne de la cuisine ont déposé auprès de la Chambre du Commerce, de l'Industrie, de l'Artisanat et de l'Agriculture de Bologne les mesures officielles des tagliatelles : 8 millimètres de largeur et entre 6 et 8 dixièmes de milimètres d'épaisseur.

Une fois les tagliatelles réalisées par vos petites mains, accompagnez-les d'une sauce bolognaise pour une recette des plus classiques, d'un ragoût de sanglier pour faire venir la Toscane à vous mais aussi d'une délicieuse sauce aux cèpes ou encore de filets d'espadon et de sa sauce au safran

Recettes, techniques et vidéos de tagliatelles du Chef

Poêlée de champignons sauvages

Chef Simon

... et son œuf poché, avec quelques tagliatelles.

Pâtes fraîches

Chef Simon

Comment faire des pâtes alimentaires maison (tagliatelles, lasagnes, spaghetti...). Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Détailler des tagliatelles fraîches

Chef Simon

Sans laminoir.

Pâtes fraîches colorées

Chef Simon

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

Tagliatelles aux pointes d'asperges

Chef Simon

Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.

Détailler des crêpes en julienne

Chef Simon

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail

Chef Simon

Rapide, simple et délicieux.

Voir les recettes de tagliatelles du Chef

Meilleures recettes de tagliatelles des Gourmets

Des idées de recettes de tagliatelles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie

Les recettes de Mélanie

Je raffole des pâtes maison, surtout quand elles sont aux oeufs frais. Je trouve qu’elles ont vraiment un goût différent de celles du commerce. J’ai la chance d’avoir une machine à pâtes qui me permet d’obtenir une pâte très fine et de pouvoir faire des tagliatelles, spaghettis ou raviolis. Je ne m’en sers pas tous les jours même si finalement la recette est vraiment simple à faire. Pour personnaliser la recette de base, j’ai ajouté du poivre dans la pâte.

Pâtes aux 2 jambons, sauce au brie truffé

lacuisinedunetoquee

Les pâtes cuisent comme un risotto dans la sauce au brie et du coup elles sont bien parfumées. Un plat gourmand, parfait quand on cherche du réconfort.

Noix de St Jacques et tagliatelles fraîches, sauce au cacao amer

Quoi qu'on mange ?

Aujourd’hui j’ai décidé de vous proposer des noix de St Jacques servies avec des tagliatelles nageant dans une sauce crémeuse… au cacao. Rejetez toutes les idées préconçues, le cacao fait partie des épices !

Gaufre de pain perdu, tagliatelles de carotte et oeuf poché

Une aiguille dans l potage

Un reste de pain que j’ai décidé de retravailler en gaufre, à décliner en plat…ou en entrée pour les plus gourmands… accompagné de tagliatelles de carottes, d’un fin morceau de lard et d’un œuf poché. Une délicieuse recette anti-gaspi !

Tagliatelles et légumes poêlés

AdelePomme

Un délicieux plat facile, rapide et estival aux légumes du soleil justes sautés. Un peu de courgette, un peu d’aubergine, des tomates, des champignons et surtout des tagliatelles parfumées au basilic maison ou pas.

Raviolis au chorizo et confit d’oignon et ses tagliatelles de légumes

Papillonette

Le pep's du chorizo, la douceur des oignons, et la fraîcheur des tagliatelles de légumes donnent un équilibre savoureux à ce délicieux plat de raviolis fait maison.

Tagliatelles à la carbonara

La Cuisine d'Eva

La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de tagliatelles à la carbonara. Cette "recette-minute" est très facile à réaliser. Alors cap sur l'Italie !

Pâtes aux coques et cidre

Cook'n'Roll

Des pâtes aux coquillages ! Si ce n'est pas nouveau c'est toujours excellent. Un régal, vite fait, très frais et plein de la saveur iodée de ces coques juste ouvertes, soutenues par une sauce au cidre crémée.

Tagliatelles safranées au citron et cerfeuil

Madame Potiron

Le mélange crème et zestes de citron fonctionne toujours bien avec les pâtes. Cette recette simple convient parfaitement avec des pâtes fraîches maison ou à défaut si vous n'avez pas le temps des pâtes fraîches sous-vide.

← 1 2 3 4 →

Dernières recettes de tagliatelles par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de tagliatelles qui changent !

Tagliatelles fraîches

Popotte

Des pâtes fraîches comme en italie. D'après la recette du chef Denny Imbroisi

Tagliatelles aux Saint Jacques et fondue de poireaux

Christopher Humbert

En cuisine avec cette belle idée de recette de fondue de poireaux !

Pâtes au parmesan et au poivre

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog de cuisine la recette du cacio e pepe.

Tagliatelles au saumon fumé et fenouil

Christopher Humbert

Envie de tagliatelles au saumon fumé et fenouil ? Découvrez cette recette de fenouil et donnez votre avis en commentaire !

Tagliatelles aux cèpes

Christopher Humbert

Essayez cette recette de cèpes et donnez votre avis en commentaire !

Dos de cabillaud crumble de noix au jambon de Bayonne persillade

Christopher Humbert

Envie de dos de cabillaud ? Découvrez cette recette au jambon de Bayonne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Coquilles Saint-Jacques au citron et à la ciboulette

Mariatotal

La noix de coquille Saint-Jacques est délicate et ne souffre que très peu de cuisson et très peu de fioritures. Voici la recette donnée par le président de la région Normandie, ancien ministre des Armées, Hervé Morin, lors de l'ouverture de la saison des coquilles Saint-Jacques. Aussi simple que délicieuse.