Recettes de tagliatelles

Tagliatelles maison
Les tagliatelles sont une des nombreuses formes de pâtes. Photo par Markus Reinhardt.

Les tagliatelles sont un format de pâtes aux oeufs originaires de l'Émilie-Romagne, en Italie. Typiques de la ville de Bologne, elle sont facilement réalisables soi-même, avec ou sans machine. Les pâtes n'étant pas un sujet avec lequel on plaisante en Italie, la Confraternité du tortellino et l'Académie italienne de la cuisine ont déposé auprès de la Chambre du Commerce, de l'Industrie, de l'Artisanat et de l'Agriculture de Bologne les mesures officielles des tagliatelles : 8 millimètres de largeur et entre 6 et 8 dixièmes de milimètres d'épaisseur.

Une fois les tagliatelles réalisées par vos petites mains, accompagnez-les d'une sauce bolognaise pour une recette des plus classiques, d'un ragoût de sanglier pour faire venir la Toscane à vous mais aussi d'une délicieuse sauce aux cèpes ou encore de filets d'espadon et de sa sauce au safran

Recettes, techniques et vidéos de tagliatelles du Chef

Poêlée de champignons sauvages
Poêlée de champignons sauvages

...et son œuf poché.

Tagliatelles aux pointes d'asperges
Tagliatelles aux pointes d'asperges

Avec oeuf poché ou pas !

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Pâtes fraîches
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Pâtes fraîches colorées
Pâtes fraîches colorées

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail
Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail

Rapide, simple et délicieux.

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Quelques vidéos de tagliatelles du Chef et des Gourmets

Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de pâtes fraiches faites maison au poivre accompagnées de sauce au brie. Un délice !

Tagliatelle aux scampis à l'encre de seiche
Tagliatelle aux scampis à l'encre de seiche

Tastygourmandise Les tagliatelle aux scampis est l'une des recette préférées chez les italiens. Pour varier un peu cette préparation, vous pouvez la faire à base de sauce de seiche d'encre qui est à base de l’extrait de tomate séchée, très dense et parfumé.

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Chef Simon Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Tagliatelles à la carbonara
Tagliatelles à la carbonara

La Cuisine d'Eva La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de tagliatelles à la carbonara. Cette "recette-minute" est très facile à réaliser. Alors cap sur l'Italie !!

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Idées de recettes de tagliatelles des Gourmets

Tagliatelles à la dinde, aux tomates cerises et à la tapenade
Tagliatelles à la dinde, aux tomates cerises et à la tapenade

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une assiette de pâte bien parfumée aux saveurs de la Provence…

Tagliatelles à la carbonara
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La Cuisine d'Eva  -  La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de tagliatelles à la carbonara. Cette "recette-minute" est très facile à réaliser. Alors cap sur l'Italie !!

Tagliatelles à la crème façon carbonara
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La Cuisine d'Eva  -  Les pâtes carbonara à la crème ça existent et on les appelle "carbonara ricca". La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de "tagliatelles à la crème façon carbonara".

Filet de limande sauce citron et tagliatelles de carotte
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omothermix  -  Préparer un repas complet facile et rapide en 10 minutes, grâce au Varoma du thermomix TM31 ou TM5, avec une excellente recette de filets de limande sauce citron et ses tagliatelles de carottes.

Sauce carbonara
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omothermix  -  Une excellente sauce carbonara au thermomix préparée en 5 minutes

Tagliatelles sauce italienne
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Marie Bolton  -  Tagliatelles sauce italienne

Rechta campagnarde algérienne- sauce rouge
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Zika  -  Rechta, pâtes traditionnelles faites maison en sauce rouge de la campagne bônoise, plat convivial, facile et savoureux.

Pâtes tagliatelles au poulet sauce crème citron
Pâtes tagliatelles au poulet sauce crème citron

Cuisine Culinaire  -  Pour un repas rapide, préparez ces pâtes tagliatelles au poulet sauce crémeuse au citron. Un plat prêt en moins de 30 minutes, simple et plein de saveurs. Pâtes au choix, émincé de poulet, échalote (ou oignon), bouillon, crème, parmesan (facultatif), jus de citron, épices et herbes aromatiques au goût.

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Tagliatelles et basta
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