Recettes de tagliatelles

Tagliatelles maison
Les tagliatelles sont une des nombreuses formes de pâtes. Photo par Markus Reinhardt.

Les tagliatelles sont un format de pâtes aux oeufs originaires de l'Émilie-Romagne, en Italie. Typiques de la ville de Bologne, elle sont facilement réalisables soi-même, avec ou sans machine. Les pâtes n'étant pas un sujet avec lequel on plaisante en Italie, la Confraternité du tortellino et l'Académie italienne de la cuisine ont déposé auprès de la Chambre du Commerce, de l'Industrie, de l'Artisanat et de l'Agriculture de Bologne les mesures officielles des tagliatelles : 8 millimètres de largeur et entre 6 et 8 dixièmes de milimètres d'épaisseur.

Une fois les tagliatelles réalisées par vos petites mains, accompagnez-les d'une sauce bolognaise pour une recette des plus classiques, d'un ragoût de sanglier pour faire venir la Toscane à vous mais aussi d'une délicieuse sauce aux cèpes ou encore de filets d'espadon et de sa sauce au safran

Recettes, techniques et vidéos de tagliatelles du Chef

Poêlée de champignons sauvages
Poêlée de champignons sauvages

...et son œuf poché.

Pâtes fraîches
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Pâtes fraîches colorées
Pâtes fraîches colorées

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

Tagliatelles aux pointes d'asperges
Tagliatelles aux pointes d'asperges

Avec oeuf poché ou pas !

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail
Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail

Rapide, simple et délicieux.

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Quelques vidéos de tagliatelles du Chef et des Gourmets

Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de pâtes fraiches faites maison au poivre accompagnées de sauce au brie. Un délice !

Tagliatelle aux scampis à l'encre de seiche
Tagliatelle aux scampis à l'encre de seiche

Tastygourmandise Les tagliatelle aux scampis est l'une des recette préférées chez les italiens. Pour varier un peu cette préparation, vous pouvez la faire à base de sauce de seiche d'encre qui est à base de l’extrait de tomate séchée, très dense et parfumé.

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Chef Simon Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Tagliatelles à la carbonara
Tagliatelles à la carbonara

La Cuisine d'Eva La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de tagliatelles à la carbonara. Cette "recette-minute" est très facile à réaliser. Alors cap sur l'Italie !!

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Idées de recettes de tagliatelles des Gourmets

Tagliatelles de courgettes et côte de veau à la plancha
Tagliatelles de courgettes et côte de veau à la plancha

Carmen  -  Envie de Tagliatelles de courgettes et côte de veau à la plancha - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette de tagliatelles et donnez votre avis en commentaire !

Tagliatelle au speck et champignons
Tagliatelle au speck et champignons

L'Italie dans ma cuisine  -  Voici un plat de tagliatelle rapide, facile à préparer et particulièrement savoureux. J'ai utilisé de la crème fraîche pour le rendre plus crémeux mais ce n'est pas une obligation. Vous pouvez utiliser des pappardelle à la place des tagliatelle si vous le souhaitez.

Poivrons farcis aux tagliatelles de courgettes et crevettes
Poivrons farcis aux tagliatelles de courgettes et crevettes

Poire et Cactus  -  Quand Jack O’Lantern se taille un nouveau look pour Halloween... ça donne un poivron qui ne manque pas de goût

Tagliatelles et légumes poêlés
Tagliatelles et légumes poêlés

AdelePomme  -  Un délicieux plat facile, rapide et estival aux légumes du soleil ! Un peu de courgette, un peu d’aubergine, des tomates, plein de bonnes choses !

Carbonara à la saucisse de Jamie Oliver
Carbonara à la saucisse de jamie oliver

Clementine  -  Encore une recette avec seulement 5 ingrédients

Tagliatelles, sauce aux viandes, courgette et fromage
Tagliatelles, sauce aux viandes, courgette et fromage

auxdelicesdemanue  -  Une recette rusée pour faire manger de la courgette, sans en avoir l'air

Tagliatelles à la crème de poireaux
Tagliatelles à la crème de poireaux

épicétout  -  Essayez cette recette de cuisine facile et donnez votre avis en commentaire !

Tagliatelles au pesto de courgettes aux noisettes
Tagliatelles au pesto de courgettes aux noisettes

épicétout  -  Vous cherchez une recette de tagliatelles au pesto de courgettes aux noisettes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tagliatelles de courgettes à la crème de noix de cajou
Tagliatelles de courgettes à la crème de noix de cajou

Oh la gourmande  -  Envie de Tagliatelles de courgettes à la crème de noix de cajou ? Découvrez cette recette de vegan et donnez votre avis en commentaire !

Pâtes aux coques et cidre
Pâtes aux coques et cidre

Cook'n'Roll  -  Des pâtes aux coquillages ! Si ce n'est pas nouveau c'est toujours excellent. Un régal, vite fait, très frais et plein de la saveur iodée de ces coques juste ouvertes, soutenues par une sauce au cidre crémée.

Pâtes à la truffe noire
Pâtes à la truffe noire

Yourguardianchef  -  Cette recette simple à la truffe noire vous fera apprécier pleinement le goût de la célèbre truffe noire - un champignon sauvage. Des tagliatelles fraîches, du beurre et du Parmigiano Reggiano fraîchement râpé sont tout ce dont vous avez besoin pour profiter au maximum de sa saveur de chêne, de noisette et de renommée mondiale.

Pâtes aux tomates cerises et au basilic
Pâtes aux tomates cerises et au basilic

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une assiette de pâtes qui nous a régalés !

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Salade de pâtes au lomo, courgettes et pignons
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Happy papilles  -  Les salade complètes sont LA solution pour manger en été sainement sans prendre un coup de chaud. Des féculents, des protéines et des légumes et le tour est joué ! Alors n’hésitez pas à goûter à ma salade de pâtes au lomo, courgettes et pignons, c’est un régal frais et équilibré.

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