Recettes de tagliatelles

Tagliatelles maison
Les tagliatelles sont une des nombreuses formes de pâtes. Photo par Markus Reinhardt.

Les tagliatelles sont un format de pâtes aux oeufs originaires de l'Émilie-Romagne, en Italie. Typiques de la ville de Bologne, elle sont facilement réalisables soi-même, avec ou sans machine. Les pâtes n'étant pas un sujet avec lequel on plaisante en Italie, la Confraternité du tortellino et l'Académie italienne de la cuisine ont déposé auprès de la Chambre du Commerce, de l'Industrie, de l'Artisanat et de l'Agriculture de Bologne les mesures officielles des tagliatelles : 8 millimètres de largeur et entre 6 et 8 dixièmes de milimètres d'épaisseur.

Une fois les tagliatelles réalisées par vos petites mains, accompagnez-les d'une sauce bolognaise pour une recette des plus classiques, d'un ragoût de sanglier pour faire venir la Toscane à vous mais aussi d'une délicieuse sauce aux cèpes ou encore de filets d'espadon et de sa sauce au safran

Recettes, techniques et vidéos de tagliatelles du Chef

Pâtes fraîches
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Poêlée de champignons sauvages
Poêlée de champignons sauvages

...et son œuf poché.

Pâtes fraîches colorées
Pâtes fraîches colorées

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

Tagliatelles aux pointes d'asperges
Tagliatelles aux pointes d'asperges

Avec oeuf poché ou pas !

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail
Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail

Rapide, simple et délicieux.

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Quelques vidéos de tagliatelles du Chef et des Gourmets

Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de pâtes fraiches faites maison au poivre accompagnées de sauce au brie. Un délice !

Tagliatelle aux scampis à l'encre de seiche
Tagliatelle aux scampis à l'encre de seiche

Tastygourmandise Les tagliatelle aux scampis est l'une des recette préférées chez les italiens. Pour varier un peu cette préparation, vous pouvez la faire à base de sauce de seiche d'encre qui est à base de l’extrait de tomate séchée, très dense et parfumé.

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Chef Simon Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Tagliatelles à la carbonara
Tagliatelles à la carbonara

La Cuisine d'Eva La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de tagliatelles à la carbonara. Cette "recette-minute" est très facile à réaliser. Alors cap sur l'Italie !!

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Idées de recettes de tagliatelles des Gourmets

Tagliatelles à la crème de courgette
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Tagliatelles de courgettes à la feta
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Tagliatelles maison ail-pavot
Tagliatelles maison ail-pavot

Regnier  -  Vous cherchez une recette de tagliatelles maison ail-pavot ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tagliatelles chataigne saucisse
Tagliatelles chataigne saucisse

Le Petit Monde de Ladylettante  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tagliatelles chataigne saucisse.

Tagliatelles de concombre au saumon fumé
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Tagliatelles à la tomate et aux boulettes de porc
Tagliatelles à la tomate et aux boulettes de porc

Le Petit Monde de Ladylettante  -  Envie de Tagliatelles à la tomate et aux boulettes de porc ? Découvrez cette recette de tagliatelles et donnez votre avis en commentaire !

Tagliatelles fraîches écrevisses et chorizo
Tagliatelles fraîches écrevisses et chorizo

Fourchette et Mascara  -  Envie de Tagliatelles fraîches écrevisses et chorizo ? Découvrez cette recette de tagliatelles et donnez votre avis en commentaire !

Tagliatelles sauce ail et parmesan
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Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de tagliatelles sauce ail et parmesan ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tagliatelles aux brocolis et sauce aux noix
Tagliatelles aux brocolis et sauce aux noix

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Tagliatelles au Saumon Fumé et Curry
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