Régalez-vous avec nos plus belles recettes de tagliatelles

Tagliatelles maison
Les tagliatelles sont une des nombreuses formes de pâtes. Photo par Markus Reinhardt.

Les tagliatelles sont un format de pâtes aux oeufs originaires de l'Émilie-Romagne, en Italie. Typiques de la ville de Bologne, elle sont facilement réalisables soi-même, avec ou sans machine. Les pâtes n'étant pas un sujet avec lequel on plaisante en Italie, la Confraternité du tortellino et l'Académie italienne de la cuisine ont déposé auprès de la Chambre du Commerce, de l'Industrie, de l'Artisanat et de l'Agriculture de Bologne les mesures officielles des tagliatelles : 8 millimètres de largeur et entre 6 et 8 dixièmes de milimètres d'épaisseur.

Une fois les tagliatelles réalisées par vos petites mains, accompagnez-les d'une sauce bolognaise pour une recette des plus classiques, d'un ragoût de sanglier pour faire venir la Toscane à vous mais aussi d'une délicieuse sauce aux cèpes ou encore de filets d'espadon et de sa sauce au safran

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Poêlée de champignons sauvages
Poêlée de champignons sauvages

... et son œuf poché.

Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail
Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail

Rapide, simple et délicieux.

Pâtes fraîches
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison (tagliatelles, lasagnes, spaghetti...). Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Tagliatelles aux pointes d'asperges
Tagliatelles aux pointes d'asperges

Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Pâtes fraîches colorées
Pâtes fraîches colorées

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie

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Tagliatelle aux scampis à l'encre de seiche
Tagliatelle aux scampis à l'encre de seiche

Tastygourmandise Les tagliatelle aux scampis est l'une des recette préférées chez les italiens. Pour varier un peu cette préparation, vous pouvez la faire à base de sauce de seiche d'encre qui est à base de l’extrait de tomate séchée, très dense et parfumé.

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Chef Simon Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Tagliatelles à la carbonara
Tagliatelles à la carbonara

La Cuisine d'Eva La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de tagliatelles à la carbonara. Cette "recette-minute" est très facile à réaliser. Alors cap sur l'Italie !!

Voir toutes les vidéos de recettes de tagliatelles ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de pâtes à la coppa
Salade de pâtes à la coppa

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de pâtes à la coppa.

Tagliatelles aux amandes et tomates confites
Tagliatelles aux amandes et tomates confites

Tangerine Zest  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tagliatelles aux amandes et tomates confites.

Tagliatelles sauce courgette et crevettes au citron
Tagliatelles sauce courgette et crevettes au citron

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de tagliatelles sauce courgette et crevettes au citron ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tagliatelles au saumon
Tagliatelles au saumon

Twinsribbons  -  Vous aimez les pâtes et le saumon ? Et si vous essayez mes pâtes au saumon ?

Tagliatelles à la carbonara
Tagliatelles à la carbonara

Twinsribbons  -  Envie de refaire la vraie carbonara italienne chez vous ?

Tagliatelles aux truffes de Toscane et sa crème de parmesan
Tagliatelles aux truffes de toscane et sa crème de parmesan

Oh la gourmande  -  Envie de Tagliatelles aux truffes de Toscane et sa crème de parmesan ? Découvrez cette recette de pâte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade de Tomates et Tagliattelles
Salade de tomates et tagliattelles

gourmandiseassia  -  Salade de pâtes tagliatelles et tomates

Tagliatelles complètes maison, crèmes ail des ours et pecorino
Tagliatelles complètes maison, crèmes ail des ours et pecorino

La Faim Est Proche  -  La cueillette est de mise, puisque ce soir pour la fête émise, le banquet jouira sans surprise, d’un plat de tagliattelles, exclusives, où les feuilles d’ail des ours, requises, accompagneront une crème au peccorino, promise, à la belle Lady...

Tagliatelles et sauce crémeuse au porto
Tagliatelles et sauce crémeuse au porto

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tagliatelles et sauce crémeuse au porto.

Pâtes à la Milanaise
Pâtes à la milanaise

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Tagliatelles aux courgettes
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Plat et recette  -  Essayez cette recette de plat léger et donnez votre avis en commentaire !

Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie
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AdelePomme  -  Un délicieux plat facile, rapide et estival aux légumes du soleil justes sautés. Un peu de courgette, un peu d’aubergine, des tomates, des champignons et surtout des tagliatelles parfumées au basilic...

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