Régalez-vous avec nos plus belles recettes de tagliatelles

Tagliatelles maison
Les tagliatelles sont une des nombreuses formes de pâtes. Photo par Markus Reinhardt.

Les tagliatelles sont un format de pâtes aux oeufs originaires de l'Émilie-Romagne, en Italie. Typiques de la ville de Bologne, elle sont facilement réalisables soi-même, avec ou sans machine. Les pâtes n'étant pas un sujet avec lequel on plaisante en Italie, la Confraternité du tortellino et l'Académie italienne de la cuisine ont déposé auprès de la Chambre du Commerce, de l'Industrie, de l'Artisanat et de l'Agriculture de Bologne les mesures officielles des tagliatelles : 8 millimètres de largeur et entre 6 et 8 dixièmes de milimètres d'épaisseur.

Une fois les tagliatelles réalisées par vos petites mains, accompagnez-les d'une sauce bolognaise pour une recette des plus classiques, d'un ragoût de sanglier pour faire venir la Toscane à vous mais aussi d'une délicieuse sauce aux cèpes ou encore de filets d'espadon et de sa sauce au safran

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne

Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.

Poêlée de champignons sauvages
Poêlée de champignons sauvages

... et son œuf poché.

Pâtes fraîches colorées
Pâtes fraîches colorées

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail
Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail

Rapide, simple et délicieux.

Pâtes fraîches
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison (tagliatelles, lasagnes, spaghetti...). Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Tagliatelles aux pointes d'asperges
Tagliatelles aux pointes d'asperges

Pâtes fraîches et asperges vertes en 3 versions.

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Quelques vidéos des Gourmets

Tagliatelles à la crème façon carbonara
Tagliatelles à la crème façon carbonara

La Cuisine d'Eva - Les pâtes carbonara à la crème ça existent et on les appelle "carbonara ricca". La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de "tagliatelles à la crème façon carbonara".

Tagliatelles à la carbonara
Tagliatelles à la carbonara

La Cuisine d'Eva - La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de tagliatelles à la carbonara. Cette "recette-minute" est très facile à réaliser. Alors cap sur l'Italie !!

Tagliatelle aux scampis à l'encre de seiche
Tagliatelle aux scampis à l'encre de seiche

Tastygourmandise - Les tagliatelle aux scampis est l'une des recette préférées chez les italiens. Pour varier un peu cette préparation, vous pouvez la faire à base de sauce de seiche d'encre qui est à base de l’extrait de tomate séchée, très dense et parfumé.

Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie
Tagliatelles maison au poivre et leur sauce au brie

Les recettes de Mélanie - Je raffole des pâtes maison, surtout quand elles sont aux oeufs frais. Je trouve qu’elles ont vraiment un goût différent de celles du commerce. J’ai la chance d’avoir une machine à pâtes qui me permet d’obtenir une pâte très fine et de pouvoir...

Voir toutes les vidéos de recettes de tagliatelles...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tagliatelles à l'encre de seiche, sauce aux palourdes
Tagliatelles à l'encre de seiche, sauce aux palourdes

lesrecettesdejosephine.com - Tagliatelles maison à l'encre de seiche avec une sauce aux palourdes

Salade de courgettes en tagliatelle
Salade de courgettes en tagliatelle

menus propos - Une salade rafraîchissante

Filets de poulet aux champignons noirs et tagliatelles de riz
Filets de poulet aux champignons noirs et tagliatelles de riz

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de filets de poulet aux champignons noirs et tagliatelles de riz ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tagliolini carbonara
Tagliolini carbonara

Chef Papounet - Recette des tagliatelles fine italienne appelé Tagliolini façon carbonara. Ce plat de pâte italienne est délicieux.

Tagliatelles au saumon fumé
Tagliatelles au saumon fumé

Chef Papounet - Recette maison des tagliatelles au saumon fumées associé à de la crème. les tagliatelles ainsi préparés sont goûteuse et je vous conseille vivement de tester la recette.

Tagliatelles sauce champignons
Tagliatelles sauce champignons

Nicolas le Cuisinier - Des pâtes fraîches parce que c'est meilleur et facile à faire!

Pâtes au parmesan et au poivre
Pâtes au parmesan et au poivre

Twinsribbons - Connaissez-vous la recette du cacio e pepe, la base des pâtes carbonara à l'italienne ? Découvrez sur mon blog la recette, son histoire et ses valeurs nutritionnelles.

Faire des pâtes oranges
Faire des pâtes oranges

Passion Pâtes - Découvrez comment faire des pâtes oranges.

Tagliatelles au gorgonzola
Tagliatelles au gorgonzola

La p'tite cuisine de Pauline - Envie de Tagliatelles au gorgonzola ? Découvrez cette recette de tagliatelles et donnez votre avis en commentaire !

Lasagnes ou tagliatelles à la farine de châtaigne
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Oh la gourmande - En cuisine avec cette belle idée de recette de filets de poulet à la crème de cidre.

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