Recettes de tagliatelles
Les tagliatelles sont un format de pâtes aux oeufs originaires de l'Émilie-Romagne, en Italie. Typiques de la ville de Bologne, elle sont facilement réalisables soi-même, avec ou sans machine. Les pâtes n'étant pas un sujet avec lequel on plaisante en Italie, la Confraternité du tortellino et l'Académie italienne de la cuisine ont déposé auprès de la Chambre du Commerce, de l'Industrie, de l'Artisanat et de l'Agriculture de Bologne les mesures officielles des tagliatelles : 8 millimètres de largeur et entre 6 et 8 dixièmes de milimètres d'épaisseur.
Une fois les tagliatelles réalisées par vos petites mains, accompagnez-les d'une sauce bolognaise pour une recette des plus classiques, d'un ragoût de sanglier pour faire venir la Toscane à vous mais aussi d'une délicieuse sauce aux cèpes ou encore de filets d'espadon et de sa sauce au safran
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Détailler des crêpes en julienne
Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.
Pâtes fraîches
Comment faire des pâtes alimentaires maison (tagliatelles, lasagnes, spaghetti...). Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
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Détailler des crêpes en julienne
Chef Simon - Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.
Tagliatelles à la carbonara
La Cuisine d'Eva - La Cuisine d'Eva vous présente sa délicieuse recette de tagliatelles à la carbonara. Cette "recette-minute" est très facile à réaliser. Alors cap sur l'Italie !!
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Tagliatelles à la carbonara
Twinsribbons - Envie de refaire la vraie carbonara italienne chez vous ? RDV Sur mon blog culinaire pour découvrir la recette !
Sauce carbonara italienne
Twinsribbons - Envie de refaire la vraie sauce carbonara italienne chez vous ? RDV Sur mon blog culinaire pour découvrir la recette !
Tagliatelles aux courgettes
Plat et recette - Essayez cette recette de plat léger et donnez votre avis en commentaire !
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Les recettes de Mélanie - Je raffole des pâtes maison, surtout quand elles sont aux oeufs frais. Je trouve qu’elles ont vraiment un goût différent de celles du commerce. J’ai la chance d’avoir une machine à pâtes qui me permet d’obtenir une pâte très fine et de pouvoir...
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Twinsribbons - Vous aimez les pâtes et le saumon ? Et si vous essayez mes pâtes au saumon ? La recette est sur mon blog culinaire avec en bonus, ses valeurs nutritionnelles,
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cuisine en folie - C'est la saison des piments doux basques et je les adore ! Un peu de ventrèche fumée, c'est le lard du Sud Ouest, une touche de piment d'Espelette et voilà de quoi nous régaler avec une belle assiette de
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épicétout - Envie de Tagliatelles aux coques ail et citron ? Découvrez cette recette de coques et donnez votre avis en commentaire !
Tagliatelles de carottes au cumin et à la feta
kilometre-0 - Un plat tout simple et malgré tout bien gourmand. Parfait pour un soir.
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Sauce carbonara italienne
Passion Pâtes - La seule et l'unique... Cette sauce carbonara ravira tous les amoureux de la pasta !
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AdelePomme - Un délicieux plat facile, rapide et estival aux légumes du soleil justes sautés. Un peu de courgette, un peu d’aubergine, des tomates, des champignons et surtout des tagliatelles parfumées au basilic...
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8 recettes et conseils pour réussir vos tagliatelles et autres pâtes fraîches
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