Recettes de tagliatelles et de crème

Tagliatelles maison
Les tagliatelles sont une des nombreuses formes de pâtes. Photo par Markus Reinhardt.

Les tagliatelles sont un format de pâtes aux oeufs originaires de l'Émilie-Romagne, en Italie. Typiques de la ville de Bologne, elle sont facilement réalisables soi-même, avec ou sans machine. Les pâtes n'étant pas un sujet avec lequel on plaisante en Italie, la Confraternité du tortellino et l'Académie italienne de la cuisine ont déposé auprès de la Chambre du Commerce, de l'Industrie, de l'Artisanat et de l'Agriculture de Bologne les mesures officielles des tagliatelles : 8 millimètres de largeur et entre 6 et 8 dixièmes de milimètres d'épaisseur.

Une fois les tagliatelles réalisées par vos petites mains, accompagnez-les d'une sauce bolognaise pour une recette des plus classiques, d'un ragoût de sanglier pour faire venir la Toscane à vous mais aussi d'une délicieuse sauce aux cèpes ou encore de filets d'espadon et de sa sauce au safran

Quelques vidéos de tagliatelles et de crème du Chef et des Gourmets

Tagliatelles à la crème façon carbonara

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Idées de recettes de tagliatelles et de crème des Gourmets

Tagliatelles à la crème de poireaux
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Tagliatelles à la crème façon carbonara
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Tagliatelle à la crème fraiche et julienne de légumes crus
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Tagliatelles au saumon
Tagliatelles au saumon

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Sauce carbonara
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Escalope de veau panée et gratinée, tagliatelle sauce ricotta
Escalope de veau panée et gratinée, tagliatelle sauce ricotta

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Tagliatelles jambon Italien courgettes
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Tagliatelles aux truffes de Toscane et sa crème de Parmesan
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Tagliatelles au thon et à la tomate
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Tagliatelles aux chipolatas et crème de roquefort
Tagliatelles aux chipolatas et crème de roquefort

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