Recettes de tagliatelles et de saumon fumé

Tagliatelles maison
Les tagliatelles sont une des nombreuses formes de pâtes. Photo par Markus Reinhardt.

Les tagliatelles sont un format de pâtes aux oeufs originaires de l'Émilie-Romagne, en Italie. Typiques de la ville de Bologne, elle sont facilement réalisables soi-même, avec ou sans machine. Les pâtes n'étant pas un sujet avec lequel on plaisante en Italie, la Confraternité du tortellino et l'Académie italienne de la cuisine ont déposé auprès de la Chambre du Commerce, de l'Industrie, de l'Artisanat et de l'Agriculture de Bologne les mesures officielles des tagliatelles : 8 millimètres de largeur et entre 6 et 8 dixièmes de milimètres d'épaisseur.

Une fois les tagliatelles réalisées par vos petites mains, accompagnez-les d'une sauce bolognaise pour une recette des plus classiques, d'un ragoût de sanglier pour faire venir la Toscane à vous mais aussi d'une délicieuse sauce aux cèpes ou encore de filets d'espadon et de sa sauce au safran

Idées de recettes de tagliatelles et de saumon fumé des Gourmets

Tagliatelles au saumon fumé et crème au curry
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Tagliatelles au saumon fumé, au pamplemousse et à la menthe
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Salade de tagliatelles au saumon fumé et à la feta
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Tagliatelles chinoises au saumon fumé et persillade
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Tagliatelles fraîches au safran et deux saumons
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Tagliatelles au saumon fumé
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Tagliatelles au 2 saumons
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Pâtes au saumon fumé
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Tagliatelles au saumon et aux asperges vertes
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Saumon en nids
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Tagliatelles saumon et thon
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Tagliatelles safranées au citron et cerfeuil
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