Poêlée de tagliatelles au pesto et au saumon fumé

Aujourd'hui nous voyageons en Inde avec une recette de chou-fleur en tranches à l'indienne . Découvrons le chou-fleur d'un tout autre angle, en le découpant en tranches et en le faisant rôtir à la poêle. Comme épices j'ai choisi le mélange Garam Massala que j'ai pris beaucoup de plaisir à confectionner moi-même. Mais les plus pressé(e)s trouveront bien sûr ce mélange d'épices tout prêt en magasin. Au final, une magnifique explosion de saveurs en bouche ! Vous me direz, ce n'est que du chou-fleur, mais alors quel chou-fleur ! Vous n'en reviendrez pas...

Vous connaissez déjà mes boulettes de bœuf en sauce tomate ; je vous propose aujourd’hui une version encore plus gourmande, mais toujours légère : des boulettes de bœuf renfermant un cœur fondant de mozzarella. L’idée circule depuis un moment sur la toile ; je l’ai adaptée à ma propre recette : il suffit d’emprisonner un petit cube de mozzarella au centre de chaque boulette avant cuisson. À la dégustation, la viande reste savoureuse et relativement pauvre en graisses, tandis que l’intérieur se révèle tout doux et filant – un joli cœur tendre qui en surprend plus d’un !

Ces sympathiques petites boulettes peut être dégustées rôties, servies avec des pommes de terre et une salade verte, ou bien être mises en valeur avec une bonne sauce tomate maison, dont je vous remets ma recette et bien sûr, accompagnées de pâtes ou bien de petits spätzle.
Si cela vous tente, passons en cuisine...

Aujourd'hui, je vous partage une sympathique recette rapide de tartare de saumon fumé mangue et avocat, qui est à la fois saine et gourmande. La mangue apporte sa fraîcheur fruitée à la douceur de l'avocat, et selon l'envie du jour, on sublime le tout, soit avec du saumon fumé ou de bonnes crevettes bio.

J'avais dans l'idée de vous proposer cette recette comme entrée pour le menu de Pâques, mais mon amie Astride, qui l'a appréciée lors d'un apéritif/entrée chez nous, souhaiterait la faire à son tour, et voilà donc que j'anticipe un peu sur Pâques... mais, côté méga positif, vous aurez tout loisir de la tester auparavant ! et j'espère surtout aussi que les invités d'Astride se régaleront autant que nous...

A l'origine, Mauricette du joli blog Momo Délices nous propose sa version au saumon mariné selon sa technique, mais personnellement, j'ai préféré utiliser du saumon fumé. Et, vu que nous avons savouré une variante aux crevettes cuites chez des amis, j'ai donc refait le tout, en remplaçant le saumon par des crevettes bio.

Je ne saurais vous dire où va ma préférence ; le mieux est de goûter aux deux et comme cela, d'ici Pâques, vous aurez trouvé votre bonheur...