Poêlée de champignons sauvages

Name: Poêlée de champignons sauvages
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: champignons
Ingredients: 300 g de pâtes fraiches; 250 g de champignons sauvages; 4 oeufs pochés; 2 échalotes ciselées; 3 gousses d'ail écrasées; 5 branches de thym frais; 3 cuillers à soupe de persil haché; sel poivre; 30 g de beurre doux

... et son œuf poché, avec quelques tagliatelles.

Chef Simon

Difficulté moyenne

Une sélection Chef Simon

Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Recette de poêlée de champignons pour 4 personnes

300 g de pâtes fraiches

250 g de champignons sauvages

4 oeufs pochés

2 échalotes ciselées

3 gousses d'ail écrasées

5 branches de thym frais

3 cuillers à soupe de persil haché

sel poivre

30 g de beurre doux

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Casseroles

Couteau d’office

Couteau de chef

Écumoire

Planche à découper

Poêle

Préparation de la recette

Poêlée de champignons sauvages - Etape 1

Laver, sécher et hacher le persil.

Poêlée de champignons sauvages - Etape 2

Ciseler les échalotes

Poêlée de champignons sauvages - Etape 3

Préparer vos champignons. Ici mélange de champignons sauvages surgelé.

Poêlée de champignons sauvages - Etape 4

Pocher les oeufs.

Poêlée de champignons sauvages - Etape 5

Ebarber les oeufs et réserver. Il suffira de les réchauffer au moment du dressage comme indiqué sur la fiche.

Poêlée de champignons sauvages - Etape 6

Dans une poêle porter le beurre à température à feu modéré avec quelques gousses d'ail écrasées et le thym. Quand le beurre atteint la couleur noisette enlever le thym.

Poêlée de champignons sauvages - Etape 7

Ajouter les champignons en une fois et augmenter le feu plein gaz (même si on est équipé électrique !).

Poêlée de champignons sauvages - Etape 8

Remettre le bouquet de thym ajouter les échalotes ciselées et sauter. Vous constaterez un relâchement d'eau, c'est normal en l'état.

Poêlée de champignons sauvages - Etape 9

Ajouter le persil. La cuisson est rapide. Quelques minutes suffisent. Saler et poivrer.

Poêlée de champignons sauvages - Etape 10

Commencer par déposer un peu de pâtes très chaudes dans l'assiette.

Poêlée de champignons sauvages - Etape 11

Ajouter quelques cuillers de champignons et déposer au-dessus un oeuf poché préalablement réchauffé 2 mn dans de l'eau à petite ébullition.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Un petit repas rapide et simple à réaliser au retour d'une randonnée nature. D'une facilité remarquable et un moyen de se faire plaisir cette fois sans complication.

Vous pouvez utiliser des pâtes fraîches ou non ainsi que des champignons sauvages frais ou surgelés, le résultat ne vous décevra pas même si la combinaison pâtes fraiches et champignons frais est évidemment la meilleure, mais ça vous le saviez déjà !

Point n'est besoin d'une sauce quelconque, il suffira de percer l'oeuf poché pour que se répande doucement le jaune d'oeuf onctueux à souhait.

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Les champignons de cueillette

Sabine Simon

Cèpes, girolles, trompettes de la mort, morilles, pieds de mouton... c'est maintenant qu'il faut les cuisiner !

Des recettes à se poêler !

L'Italie dans ma cuisine

Des légumes, en veux-tu, en voilà.

Commentaires

Accord musical

On écoute High Hopes, le dernier de la liste de l'album Division Bell, comme quoi les derniers sont souvent les meilleurs dans leur genre ! et pour vous faire pâlir de jalousie, sachez qu'on l'a entendu orchestré en Live en 2007, alors c'est vrai que ça relativise le reste.