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Poêlée de champignons sauvages

Les champignons de cueillette

Les champignons de couche dits de Paris on en dispose toute l'année alors en automne profitons des champignons de cueillette ou champignons sauvages.

Vous en trouverez de toutes sortes sur les marchés en saison, cèpes, girolles, trompettes de la mort, morilles et bien d'autres. Attention, ils sont assez fragiles et demandent à être cuisinés rapidement.

Vous les apprécierez simplement sautés au beurre ou à l'huile avec une pointe d'ail et du persil et pourquoi pas quelques échalotes ou en garniture de plats un peu plus cuisinés. Voici quelques recettes choisies pour les déguster.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

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Pleurotes sautés
3
6
Poêlée de champignons sauvages
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Recettes des Gourmets

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Sauce aux trompettes de la mort
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Laissez le vin respirer

Le cadeau indispensable pour les amateurs de vin, la carafe à décanter en cristal pour une expérience de dégustation plus intense.

carafe à décanter

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Ne consommez jamais vos champignons de cueillette sans avoir consulté un mycologue ou un pharmacien !

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