Recettes de coulemelles

Coulemelles
Les coulemelles sont très bons cuisinés à la crème. Photo par Gunera.

La coulemelle, appelée aussi lépiote élevée, filleul, couamelle ou encore nez de chat, est un champignon commun appartenant à la famille des Agaricacées. On le cueille dès la fin du printemps jusqu'au mois de novembre.

Reconnaissable avec sa forme rappelant celle d'un parasol, la coulemelle se déguste simplement dans une poêle avec un peu de beurre, d'ail et de persil. On l'apprécie également dans une omelette, un gratin ou un risotto.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pâtes aux champignons
Pâtes aux champignons

Par amour des bonnes choses - En cuisine avec cette belle idée de recette de pâtes aux champignons pour affronter l'automne pour affronter l'automne au chaud.

Coulemelle pané
Coulemelle pané

61 Degrés - pour les amoureux des champignons, voici une petite recette pour les chapeaux de coulemelle.

Coulemelles poêlées aux patates douces cuites au four
Coulemelles poêlées aux patates douces cuites au four

kilometre-0 - Une recette toute légère pour un soir

Blancs de poulet au vin rouge, duxelles de coulemelles et pommes de terre Pompadour
Blancs de poulet au vin rouge, duxelles de coulemelles et pommes de terre pompadour

Popote et Nature - Un plat de famille de poulet au vin rouge, cocoonant et parfumé aux saveurs d'automne

Coulemelles aux œufs et aux crudités
Coulemelles aux œufs et aux crudités

kilometre-0 - En automne, il y a des poussées de coulemelles à certains moments. Vous pouvez classiquement les proposer en omelette ou essayer de sortir des sentiers battus.

Crêpes farcies aux champignons et aux poireaux
Crêpes farcies aux champignons et aux poireaux

kilometre-0 - Ce sont presque des ficelles picardes que je vous propose ici

Moules butternut coulemelles comté
Moules butternut coulemelles comté

kilometre-0 - Une dernière recette de moules. C'est rare que j'achète des moules début novembre mais elles étaient bien pleines et ça m'a donné envie de les associer aux champignons d'automne. Ici, des coulemelles mais vous pouvez mettre les champignons que...

Tartine aux coulemelles et à l'andouille
Tartine aux coulemelles et à l'andouille

kilometre-0 -  J'aime ces tartines très faciles à faire quand on rentre d'une cueillette de champignons. Les coulemelles cuisent très vite.

Poulet rôti d'automne
Poulet rôti d'automne

kilometre-0 - J'ai programmé une cuisson douce pour le poulet et suis partie aux champignons. Au retour, il restait les coulemelles à préparer et les raisins à poêler. Vous pouvez faire autre chose en attendant que le poulet cuise.

Salade de saint jacques aux coulemelles
Salade de saint jacques aux coulemelles

kilometre-0 - Une recette bien de saison avec les champignons et les saint jacques qui arrivent sur les étals en ce moment.

Roulés d'aubergines aux coulemelles et au comté
Roulés d'aubergines aux coulemelles et au comté

kilometre-0 -  Pour cette recette, il faut profiter de la fenêtre de tir hyper étroite où les champignons arrivent et où les aubergines de plein champs sont encore présentes sur quelques étals.

Voir toutes les recettes de coulemelles...

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Des recettes qui en valent la penne
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