Recettes de coulemelles

Coulemelles
Les coulemelles sont très bons cuisinés à la crème. Photo par Gunera.

La coulemelle, appelée aussi lépiote élevée, filleul, couamelle ou encore nez de chat, est un champignon commun appartenant à la famille des Agaricacées. On le cueille dès la fin du printemps jusqu'au mois de novembre.

Reconnaissable avec sa forme rappelant celle d'un parasol, la coulemelle se déguste simplement dans une poêle avec un peu de beurre, d'ail et de persil. On l'apprécie également dans une omelette, un gratin ou un risotto.

Idées de recettes de coulemelles des Gourmets

Blancs de poulet au vin rouge, duxelles de coulemelles et pommes de terre Pompadour
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Coulemelles poêlées aux patates douces cuites au four
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kilometre-0  -  Une recette toute légère pour un soir

Coulemelles aux œufs et aux crudités
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kilometre-0  -  En automne, il y a des poussées de coulemelles à certains moments. Vous pouvez classiquement les proposer en omelette ou essayer de sortir des sentiers battus.

Penne aux coulemelles
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Cuisine Sans Chichi  -  Profitons de l'automne pour cuisiner ce délicieux plat de pâtes aux champignons.

Crêpes farcies aux champignons et aux poireaux
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kilometre-0  -  Ce sont presque des ficelles picardes que je vous propose ici

Tartine aux coulemelles et à l'andouille
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kilometre-0  -  J'aime ces tartines très faciles à faire quand on rentre d'une cueillette de champignons. Les coulemelles cuisent très vite.

Poulet rôti d'automne
Poulet rôti d'automne

kilometre-0  -  J'ai programmé une cuisson douce pour le poulet et suis partie aux champignons. Au retour, il restait les coulemelles à préparer et les raisins à poêler. Vous pouvez faire autre chose en attendant que le poulet cuise.

Salade de saison, coulemelles poêlées, pomme et noix
Salade de saison, coulemelles poêlées, pomme et noix

kilometre-0  -  Une recette facile si vous revenez un peu tard d'une cueillette !

Roulés d'aubergines aux coulemelles et au comté
Roulés d'aubergines aux coulemelles et au comté

kilometre-0  -  Pour cette recette, il faut profiter de la fenêtre de tir hyper étroite où les champignons arrivent et où les aubergines de plein champs sont encore présentes sur quelques étals.

Moules butternut coulemelles comté
Moules butternut coulemelles comté

kilometre-0  -  Une dernière recette de moules. C'est rare que j'achète des moules début novembre mais elles étaient bien pleines et ça m'a donné envie de les associer aux champignons d'automne. Ici, des coulemelles mais vous pouvez mettre les champignons que vous avez.

Potimarron farci aux coulemelles
Potimarron farci aux coulemelles

kilometre-0  -  Un plat réalisé avec un potimarron du jardin et une cueillette de coulemelles.

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