Automne et coulemelles : toutes nos recettes

J'ai programmé une cuisson douce pour le poulet et suis partie aux champignons. Au retour, il restait les coulemelles à préparer et les raisins à poêler. Vous pouvez faire autre chose en attendant que le poulet cuise.

Ce soir, je vous propose une petite recette sans prétention mais pratique pour les diners de la semaine où on a peu de temps et peu d’énergie. L’autre soir, j’avais deux courgettes (probablement les dernières de la saison ou presque) et une petite cueillette de coulemelles. Cette année, dans l’Ouest, les cèpes se font rares.

Je voulais mettre des châtaignes mais les ai oubliées. N’hésitez pas à en ajouter si vous faites cette poêlée automnale. Elle sera plus nourrissante. Pour les oeufs, si vous voulez un plat complet, mettez-en deux par personne.

En automne, si vous promenez dans la nature, vous croiserez peut-être des champignons sur votre route. Ils peuvent venir garnir une omelette égayer des pâtes, compléter une garniture dans une quiche ou une tarte salée.

J’ai cuisiné très simplement les quelques coulemelles trouvées ces derniers jours avec des pâtes et du chorizo. Vous pouvez les remplacer par des cèpes, des girolles, des chanterelles, des rosés des prés. Tous les champignons vont bien avec les pâtes et le chorizo.

Pour cette recette, il faut profiter de la fenêtre de tir hyper étroite où les champignons arrivent et où les aubergines de plein champs sont encore présentes sur quelques étals.

Une dernière recette de moules. C'est rare que j'achète des moules début novembre mais elles étaient bien pleines et ça m'a donné envie de les associer aux champignons d'automne. Ici, des coulemelles mais vous pouvez mettre les champignons que vous avez.

Une recette bien de saison avec les champignons et les saint jacques qui arrivent sur les étals en ce moment.

En automne, il y a des poussées de coulemelles à certains moments. Vous pouvez classiquement les proposer en omelette ou essayer de sortir des sentiers battus.

Ce sont presque des ficelles picardes que je vous propose ici

Une salade automnale complète !

J'aime ces tartines très faciles à faire quand on rentre d'une cueillette de champignons. Les coulemelles cuisent très vite.

Une recette facile si vous revenez un peu tard d'une cueillette !

Un plat réalisé avec un potimarron du jardin et une cueillette de coulemelles.

Un pur bonheur !

Pour cette recette, prenez des câpres à l'huile.

Je suis allée aux champignons mais n'ai trouvé que deux coulemelles. Et bien, c'est suffisant pour se régaler un soir !

Si vous avez la chance de trouver des coulemelles dans les champs ou au marché, voici une recette facile à faire qui ne vous demandera que 30 minutes de préparation.