Automne et goûter : toutes nos recettes

Une brioche à la purée de potimarron, moelleuse à souhait et délicatement parfumée. L’ajout d’un filet d’huile d’olive choisie douce et légèrement fruitée n’altère en rien la neutralité du goût, tout en apportant une belle texture. Elle se conserve très bien plusieurs jours, même si, soyons honnêtes, elle disparaît généralement bien plus vite. Une brioche idéale pour le petit-déjeuner, douce, légère et irrésistible.

Je vous partage aujourd'hui ma délicieuse recette de clafoutis aux quetsches, qui est une alternative simplissime à ma tarte aux quetsches alsacienne, pour les personnes qui n'ont pas le temps ou l'envie de faire une pâte brisée.

Et, détail non négligeable, le clafoutis sera moins chargé en graisses ; donc, il ménagera un peu plus le taux de cholestérol et sera plus digeste pour les petits foies sensibles... Et oui, ce sont des petits détails, mais qui ont leur importance pour certains.nes . Alors, à toutes les autres personnes qui n'ont de joli défaut que leur mignonne petite gourmandise, vous pouvez bien sûr vous régaler avec les deux recettes, les quetsches étant encore sur les étals à profusion.

Je les ai dénoyautées, car trop dangereux d'avaler un noyau par mégarde et ai arrondi le goût avec un peu de cannelle. D’autres recettes gourmandes aux quetsches sont accessibles sur mon blog !

De jolis sablés en forme de feuilles de chêne et d'érable, délicatement parfumés au sirop d’érable. Parfaits pour accompagner un goûter ou un tea time aux couleurs de la saison, ils allient croquant, douceur et parfum boisé. Une petite touche sucrée qui évoque les après-midis d’automne et les forêts dorées.

De délicieux muffins aux pommes et à la cannelle, moelleux grâce au skyr.
Des morceaux de pommes fondants, un parfum de cannelle réconfortant et une pâte légère et aérée : ces muffins aux pommes ont tout pour plaire ! Parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner, ils allient douceur et légèreté dans chaque bouchée. Et pour des muffins gourmands, ajouter un filet de caramel beurre salé sur le dessus des muffins tièdes.

La tarte amandine aux figues est le dessert idéal pour mettre en valeur ces fruits charnus et parfumés de fin d’été. Sur une base fondante de crème d’amandes, les figues dévoilent toute leur douceur et leur intensité, dans un équilibre subtil entre gourmandise et légèreté. Peu sucrée, elle séduit par son raffinement naturel, mais rien n’empêche les amateurs de douceurs plus marquées d’ajouter une touche de sucre supplémentaire. Il ne reste plus qu’à dénicher de belles figues bien mûres pour savourer cette tarte irrésistible, simple et élégante, qui fait toujours son effet à table.

Pour les gourmands amateurs de cuisine autrichienne et passionnés de musique, voici une spécialité à déguster en écoutant Mozart… Notez que, comme ce dessert n'attend pas, il a davantage sa place pour un bon goûter d’après-ski, par exemple. Souvenez-vous de toujours conserver vos blancs d'œufs au congélateur. Ici, il en faudra cinq (à décongeler quelques heures à température ambiante), en plus des trois œufs entiers frais.

Les confitures maison pour le petit déjeuner, il n'y a rien de mieux !

En fait, manger dans un bol donne une meilleure impression de satiété, surtout par rapport à un smoothie que l’on va simplement boire. Donc allez y, mettez vos smoothies en bol, vous ne le regretterez pas ! Variez les fruits au fil des saisons.

Depuis des années, les kanelbullar, ces petites brioches roulées à la cannelle ont une place importante dans mon coeur. Véritable symbole de l'Automne à mes yeux, ils sont emplis de doux souvenirs d'enfance également. Après de nombreux essais - que je ne compte plus à présent, je reviens avec une ultime version de kanelbullar, toute végétale, moelleuse et subtilement parfumée à la cannelle.

Une brioche à la mie filante incroyablement moelleuse. La purée de citrouille y est bien sûr pour quelque chose mais aussi la recette qui repose sur une méthode simple, proche des pains au lait chinois connus pour leur moelleux.

A vrai dire, c’est la première fois que j’utilisais de la purée de citrouille dans une viennoiserie parce que je voulais écouler des restes que j’avais congelés. Le goût est délicat, on ne sent pas vraiment la citrouille, mais juste une petite touche sucrée bien agréable. Au petit-déjeuner, tartiné avec un peu de beurre, c’est un délice...

La purée de potimarron qui ajoute de l’humidité et une touche de saveur qui rehausse ce gâteau, la cannelle – cette épice chaude dont j’ai voulu le parfumer - et beaucoup de beurre en font un gâteau d’automne des plus délicieux. Il a si bon goût que vous n’avez besoin d’aucune garniture mais si vous en voulez une, dégustez-le avec une confiture de potimarron aux abricots secs !

Si les monstres et les zombies d'Halloween sortent plutôt la nuit, il peut être intéressant si vous avez de jeunes enfants, de proposer plutôt un brunch ou un goûter d'Halloween... et ces petites brioches Jack-o'-lantern trouveront tout naturellement leur place sur votre buffet.

Je vous propose aujourd'hui la tarte à la citrouille venue tout droit des USA ! La recette parfaite pour la saison, après avoir creusé vos citrouilles d'Halloween...La tarte est douce et épicée avec une odeur qui annonce l'arrivée prochaine des fêtes de fin d'année.

Je me suis rendue compte que cela faisait une éternité que je n'avais cuisiné de cake. Les figues étant très nombreuses en ce moment au marché, j'ai fini par céder à la tentation. Celui-ci est savoureux et très parfumé un peu à l'image de l'automne qui arrive à grand pas.

Ce gâteau rustique est fait à partir d’un mélange de trois farines : froment, sarrasin et maïs. Il pourra vous accompagner le matin au petit déjeuner, au goûter ou en fin de repas. C’est rare que je vous conseille un même gâteau pour les trois temps de la journée. Celui-ci est bien gourmand, énergétique et plutôt léger.

Une recette de cupcakes au potiron extra moelleux, accompagnés d'un délicieux glaçage au cream cheese (mon préféré !) et de petites citrouilles en massepain.

Un clafoutis aux quetsches, différent d’avec des pommes ou poires mais également très gourmand. en fait j’avais des prunes congelées et en voyant sur le blog de ma copine Lilly son idée de gâteau aux quetsches, je me suis souvenue de ce que j’avais dans le congélateur et hop elles se sont retrouvées dans un clafoutis. Une bonne idée qui a été très appréciée par mon cher et tendre.

Cette tarte aux poires repose sur une base toute simple et très gourmande: une pâte feuilletée bien croustillante et une crème d’amande riche, parfumée à l’amande amère. Les poires conférence, disposées généreusement, cuisent doucement et deviennent fondantes, tout en gardant leur douceur fruitée.

Avec beurre, sucre, poudre d’amandes, œufs et une pointe de farine pour la tenue, la garniture prend une texture moelleuse proche d’une frangipane. Le contraste entre le feuilletage doré et la crème d’amande fondante en fait un dessert classique, élégant, parfait tiède ou à température ambiante.

Dès la première bouchée, ces cookies au potimarron et au beurre noisette surprennent par leur douceur et leur profondeur de goût. Le potimarron apporte un moelleux incroyable, presque fondant, tandis que le beurre noisette diffuse des arômes chauds et réconfortants. Quelques épices viennent subtilement relever l’ensemble, évoquant instantanément l’ambiance des après-midis d’automne.

Généreusement garnis de pépites de chocolat, ces cookies sont un vrai concentré de gourmandise. À la sortie du four, ils embaument la cuisine et promettent un moment de pur plaisir, entre douceur, chaleur et addiction assumée.

Ces cookies capturent à merveille l’esprit de l’automne : une enveloppe légèrement croustillante, un cœur fondant, et au centre une garniture parfumée à la cannelle rappelant les fameux cinnamon rolls.
C’est la rencontre gourmande entre le cookie traditionnel et la brioche roulée, avec en final un léger glaçage sucré qui les rend tout simplement irrésistibles.
Servis avec un café ou un chocolat chaud, ils disparaissent toujours plus vite qu’on ne le pense.