Name: Clafoucake aux myrtilles
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: myrtilles
Ingredients: 230 g de farine; 130 g de sucre; 1 cuillère à café de levure chimique; 2 œufs bio; 210 g de lait; 60 g de beurre fondu; 100 g de crème liquide entière (30 % MG); 130 g de myrtilles; 1 pot de Brassé Myrtille ou Brassé Mûre Les 300 Laitiers Bio; 150 g de crème liquide entière (30 % MG); 25 g de chocolat blanc; 1 feuille de gélatine (2 g); Quelques myrtilles fraîches

Clafoucake aux myrtilles

Entre clafoutis et cake, la myrtille en vedette

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Les 300 Laitiers Bio

Difficulté moyenne

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Gâteau aux myrtilles

230 g de farine

130 g de sucre

1 cuillère à café de levure chimique

2 œufs bio

210 g de lait

60 g de beurre fondu

100 g de crème liquide entière (30 % MG)

130 g de myrtilles

Chantilly au brassé

1 pot de Brassé Myrtille ou Brassé Mûre Les 300 Laitiers Bio

150 g de crème liquide entière (30 % MG)

25 g de chocolat blanc

1 feuille de gélatine (2 g)

Dressage

Quelques myrtilles fraîches

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Préparation de la recette

Gâteau aux myrtilles

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.

Dans un second récipient, fouetter les œufs avec le lait, la crème liquide et le beurre fondu.

Verser progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajouter délicatement les myrtilles afin de les répartir uniformément dans la préparation.

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Enfourner pendant 50 à 60 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

Chantilly au brassé

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire fondre le chocolat blanc et le laisser tiédir.

Faire chauffer 75 g de crème liquide. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à complète dissolution.

Verser la crème chaude sur le chocolat blanc fondu et mélanger pour obtenir une préparation lisse.

Ajouter les 75 g de crème liquide restants, puis incorporer délicatement le Brassé Myrtille ou Mûre Les 300 Laitiers Bio.

Filmer au contact et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Fouetter ensuite la préparation bien froide jusqu'à l'obtention d'une chantilly aérienne.

Dressage

A l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, pocher généreusement la chantilly sur toute la longueur du gâteau. Décorer avec quelques myrtilles fraîches.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Mi-clafoutis, mi-cake, ce gâteau moelleux aux myrtilles cuit près d'une heure dans un moule à cake. Il se couvre ensuite d'une chantilly au chocolat blanc et au brassé myrtille ou mûre, à préparer la veille pour qu'elle prenne bien au froid.

automne cake clafoutis goûter myrtilles

Publié le 15 octobre 2026 à 08h22

Accord mets et musique

A écouter en préparant Clafoucake aux myrtilles

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